1、南阳牛
南阳牛为肉役兼用型地方黄牛品种,中心产区在南阳市的宛城、卧龙、唐河、邓州、新野、镇平、社旗、方城等8个县市区,主要分布于南阳市和驻马店、平顶山、周口、洛阳、许昌市等周边地区。
南阳牛体躯高大,背腰平直,鬐甲较高,结构紧凑,皮薄毛细,体质结实。毛色有黄、红、草白三种颜色,以黄色居多。面部、腹下和四肢毛色较淡。毛短而贴身,部分公牛前额有卷毛。鼻镜宽,为肉红色,其中部分带有黑点。
公牛头部雄壮方正,多微凹,颈短厚稍呈弓形,母牛头清秀,较窄长,多凸起,颈薄呈水平状,长短适中。
南阳牛角型较多,按形状分为萝卜角、扁担角、丸角、平角和大角等。按着生长方向分为迎风角、顺风角、直叉角、扒头角和垂角等。角色有青角、白角、饴角和黄腊角等。公牛角基较粗,以萝卜角为好,母牛角较细短。公牛肩峰较大,隆起8—9cm。颈侧多皱纹,颈垂、胸垂较大,无脐垂。尻较斜,尾细短,尾昼中等。蹄形圆大,多呈木碗状。蹄壳颜色有黄腊色、琥珀色、黑色、褐色,有的带黑筋条纹。
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南阳牛公牛
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南阳牛母牛
2、郏县红牛
郏县红牛为肉役兼用型品种。中心产区在河南省平顶山市的郏县、宝丰和鲁山三县。主要分布在郏县的安良、茨芭、薛店、黄道、渣元、堂街、姚庄乡,鲁山县的辛集、张官营、磙子营、马楼乡和宝丰县沿汝河两岸的乡镇;汝州市及许昌市的禹州、襄城等县(市)也有少量分布。
郏县红牛体格中等,体质结实,骨骼粗壮,体躯较长,腹部充实。被毛短,无额部卷毛及局部长毛。毛色有红、浅红及紫红三种,以红色为主。
红色及浅红色牛有暗红色背线及色泽较深的尾帚,部分牛的尾帚中夹有白毛。鼻镜、眼睑、乳房呈粉色,蹄壳呈蜡色或黑褐色。头短宽方正,耳平伸、厚度中等,角呈“龙门角”。垂皮中等,肩峰稍隆起,尻略斜,无脐垂。
尾长达后管下端,尾帚大,肢蹄健壮。公牛鬐甲宽厚,母牛乳房发育良好。
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郏县红牛公牛
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郏县红牛母牛
3、夏南牛
夏南牛育成于河南省驻马店市泌阳县。夏南牛毛色为黄色,以浅黄、米黄居多。公牛头方正,额平直;母牛头部清秀,额平、稍长。公牛角呈锥形,向两侧水平延伸;母牛角细圆,致密光滑,稍向前倾。耳中等大小;颈粗壮、平直,肩峰不明显。成年牛结构匀称,体躯呈长方形。胸深肋圆,背腰平直,尻部宽长,尾细长,肉用特征明显。四肢粗壮,蹄质坚实。
夏南牛公牛
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夏南牛母牛
4、信阳水牛
信阳水牛为役肉兼用沼泽型水牛。中心产区位于河南省信阳市的平桥、罗山、潢川、固始、商城、光山等县区,广泛分布于淮河两岸。信阳水牛体型较大,体躯呈长方形,结构紧凑,肌肉丰满。基础毛色为黑色或浅灰色,无黧毛、晕毛,被毛以深灰色和灰色较多,背部毛较稀少,无额部长毛,无局部卷毛,大多数牛颈部有“白胸月”,四肢有“白袜子”。头略长,额宽广,口方大。公牛头方正、粗重,母牛头清秀。眼大有神。耳壳厚、耳端尖。角基粗大,呈方形,角尖略呈圆锥形,角向后上方弯曲,呈小圆环形。颈粗短,无颈垂和胸垂。大部分牛无肩峰或有小肩峰,颈肩结合良好。尻部短、略倾斜,尾短一般不过飞节,尾帚呈灰黄色。四肢粗壮,前肢开阔,蹄圆大、呈黑褐色,质地致密、坚实。
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信阳水牛公牛
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信阳水牛母牛