01 全国奶牛参测情况
二季度全国共测定1168个奶牛场的97.6万头奶牛，上报中国奶牛数据中心的测定记录达到210.2万条，参测泌乳牛数量同比增加15%，环比增加14%。测定场平均泌乳牛规模达到835头，同比增加11%，环比增加9%。
图1 二季度参测情况
参测奶牛测定日平均产奶量和体细胞数。二季度参测奶牛测定日平均产奶量达到33.6千克，同比增加2.8%，环比增加1.2%，比2017年第二季度同比增加14.3%。测定日平均体细胞数降至22.8万个/mL，同比上升0.6万个/mL，环比降低0.3万个/mL。
图2 二季度奶牛测定日平均产奶量与体细胞数近五年情况
参测奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率。二季度参测奶牛测定日平均乳脂率为3.87%，同比上升0.5%，环比下降3.0%；平均乳蛋白率达到3.30%，同比上升0.3%，环比下降1.5%。
图3 二季度奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率近五年情况
02 不同产区奶牛生产性能情况
奶业主产省（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆）2021年第二季度参测牛数76.4万，占全国总参测量的78.3%。
图4 2021年二季度奶业主产省区参测概况
根据奶牛养殖地域的不同，全国划分为东北和内蒙古产区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古）、华北产区（河北、河南、山东、山西）、西北产区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏）、南方产区（湖北、湖南、江苏、浙江、福建、安徽、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川）和大城市周边产区（北京、天津、上海、重庆）；五个区域中，2021年二季度华北产区的参测泌乳牛数最多，达到44.8万头，占总参测比例的46%（详见图5）。
图5 2021年二季度不同产区参测牛占比情况
不同产区的奶牛生产性能情况如图6、图7所示，城市及周边产区的测定日平均产奶量最高，达到35.2千克；东北和内蒙古产区测定日平均乳脂率最高3.90%，乳蛋白率居首，达到3.34%,平均体细胞数控制最好，低至20.5万个/mL。
图6 2021年二季度不同产区测定日平均产奶量和体细胞数
图7 2021年二季度不同产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率
03 不同养殖规模的奶牛场生产性能情况
从参测场泌乳牛群规模分析，奶牛生产性能参测总群体中不同养殖规模的奶牛场及参测泌乳牛占比如图8、图9所示：在全部参测场中，2021年二季度泌乳牛群规模集中200至499头的参测场占总参测场数的35.4%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的12.7%，排名第四；泌乳牛群规模在1000至2999头的奶牛场占19.1%，但参测泌乳牛数占总参测数据的34.7%，位居第一。
图8 2021年二季度不同泌乳牛规模场参测情况
图9 2021年二季度不同泌乳牛规模场参测牛情况
泌乳牛规模大于等于3000头的奶牛场平均头日单产最高，达到35.6千克，测定日平均体细胞数控制最好，保持在20.4万个/mL，泌乳规模大于等于1000头的测定日平均乳蛋白率最佳，达到3.31%；泌乳规模在1000头至2999头的奶牛场平均乳脂率最高，达到3.92%；泌乳牛规模大于500的奶牛场平均头日单产均高于33千克，平均体细胞数低于25.1万个/mL，控制在较低水平（详见图10、图11）。
图10 2021年二季度不同泌乳牛规模场测定日平均产奶量和体细胞数
图11 2021年二季度不同泌乳牛规模场测定日平均乳脂率和乳蛋白率
（来源：中国奶业协会养殖业发展部）
