2021年9月10—12日，以“科技强乳 绿色发展”为主题的中国乳制品工业协会第二十七次年会暨2021年中国（国际）乳业技术博览会在浙江杭州举办。来自国内及国际行业组织、乳制品生产企业、相关服务企业、科研单位、大专院校的企业家、专家、管理人员和政府相关部门的领导以及媒体代表共聚一堂，全面总结“十三五”期间行业取得的辉煌成就，布局“十四五”时期乳业发展蓝图，共同探讨我国乳品科学技术发展方向及行业绿色低碳可持续发展。
嘉宾共话乳业新的历史起点
9月11日上午，第二十七次年会开幕式暨行业领袖论坛举行。国家市场监管总局食品生产司副司长黄敏、国家发改委资源节约和环境保护司原副司长马荣、浙江省市场监管局副局长卢永福等领导出席大会开幕式并讲话。工信部消费品司副司长李堂兵、农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳由于疫情原因，不能亲临现场，他们发来了视频对大会如期举办表示祝贺。大会得到国际乳品行业的高度关注，国际乳品联合会主席皮埃尔·克里斯蒂亚诺、美国乳品出口协会总裁兼首席执行官克莉斯塔·哈顿也发来了演讲视频。出席大会开幕式的还有国家市场监管总局食品安全司食品一处刘沐雨处长，黑龙江省安达市委书记陈立军、安达市副市长陈永彬、浙江省经信厅食品工业处赵晶处长、杭州市经信局党组成员、巡视员曹勇前、中国工程院院士、中国农业大学教授任发政、国家奶牛产业技术体系首席专家、中国农业大学教授李胜利及协会副理事长、国内外乳业专家、科学家以及全产业链、供应链、乳业投资等相关领域和机构的代表、媒体代表约4000人参会。
会议由中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超主持。中国乳制品工业协会理事长、国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会主席吴秋林致大会开幕辞；浙江食品工业协会会长、贝因美创始人谢宏先生代表东道主致欢迎词。
中国乳制品工业协会理事长、国际乳品联合会中国国家委员会主席吴秋林致开幕词表示，从去年至今，我国乳制品的产量、营业收入、利润总额同比均实现正增长，乳制品行业成为经济效益增长较快的行业。中国乳业同仁共同拼搏，为保障民众健康、抗击疫情做出了突出贡献。
在高质量发展中促进全社会共同富裕，这是党中央在我国进入小康社会后提出的新目标，会影响未来的经济发展方向和市场格局，与每个人的生活与工作息息相关。吴秋林说，小康社会民众应该身心健康，这对乳制品行业提出了更高更新的要求。吴秋林希望青年企业家不负时代、不负韶华，为乳制品行业的高质量发展奉献聪明才智。
国家市场监管总局食品生产司副司长黄敏强调，广大乳品企业应带头落实食品安全主体责任，推动乳业高质量发展。一要补齐短板，锻造长板。进一步重视奶源基地建设，大力发展自有奶源。二要保障安全，提升品质。乳制品企业要进一步加强过程控制，完善企业质量管理体系，主动排查风险，及时消除隐患；采用先进国际标准，制定更高的企业标准，全面提升产品品质；加强冷链储运设施建设，监控储运和销售功能。三要加强研发创新、科技突破。我国乳制品还存在核心技术掌握不够全面，关键原料供给高度依赖进口，相关加工设备、检测仪器、检测试剂国产化水平不高等问题。乳制品企业要加大研发投入，加强产品创新，优化加工工艺，增品种、提品质，生产出更高质量、更加营养的乳制品。四要加强宣传，提振信心。乳制品的企业要立足自身优势，充分利用新媒体，大力宣传乳品行业发展成果和产品的良好品质，坚决靠优质的产品取信于民，扩大品牌影响，提升行业形象，树立中国乳业优秀品牌，让国人放心消费。
数据显示，“十三五”期间，我国乳制品行业保持良好发展态势。今年是“十四五”开局之年，1—7月，全国乳制品企业实现产量1745万吨，同比增长14.21%；完成营业收入约2700亿元，同比增长13.2%，发展形势喜人。工信部消费品工业司副司长李堂兵在视频讲话中谈到，站在新的历史起点上，乳制品行业要立足新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局，推进乳制品行业高质量发展，不断提高乳制品有效供给能力和水平。李堂兵说，一是大力实施“三品”专项行动，积极发展配方乳粉、奶酪、黄油等特色功能性乳制品，加强诚信管理体系和追溯体系建设；二是保持产业链供应链稳定，加强关键生产工艺的攻关，提升装备自动化智能化水平；三是加大科技创新和研发力度，全面掌握水解、膜分离、提纯等乳制品深加工核心关键技术；四是促进乳制品行业绿色低碳发展，不断升级环保设备，建设绿色车间、绿色工厂，积极履行社会责任。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳在向年会发来的视频讲话中提到，多年来，农业农村部坚持种好草、养好牛、产好奶，围绕“种、料、病、管”协同发力，着力提高优质奶源供给能力。经过这些年的不懈努力，我国奶业实现了脱胎换骨的发展，奶业振兴打了一场漂亮的翻身仗。下一步，要进一步提高奶牛生产性能，大力推广绿色养殖技术，提升乳品质量安全保障能力，稳固养殖加工利益联结，不断开拓创新，用绿色、优质、安全的乳品回馈社会，争取为实现奶业全面振兴作出新的贡献。
国家发改委资源节约和环境保护司原副司长马荣在讲话中指出，“十三五”以来，国家发改委在加快生产建设、推动绿色循环低碳的发展中更加注重改革和制度的建设。更多乳企，包括上下游产业链已经行动起来，为实现双碳目标不懈努力。马荣建议，乳制品行业在实现绿色低碳循环发展的过程中，应全方位、全过程地推行绿色规划、绿色投资、绿色建设、绿色生产和绿色消费，有效控制温室气体的排放，推动产业价值链全链条的绿色发展。
浙江省市场监管局副局长卢永福表示，浙江是我国乳制品工业诞生最早的地区之一，多年来，浙江省乳制品监管工作始终坚持监管和服务并重、预防和治理并举的理念，对乳制品生产企业实行重点监管，确保乳制品产业高质量发展。尽管如此，浙江省跟全国其他乳制品生产的头部省份相比差距还很大。作为乳制品质量安全监管的部门，浙江省市场监管局将继续开展乳制品质量安全的提质行动，鼓励浙江企业科研创新，推动行业智能化、绿色发展。
近代中国早期的国产乳品厂——1926年的百好乳品厂；近代中国早期的国产奶粉厂——1931年的杭州西湖炼乳有限公司……中国乳制品工业协会副理事长、浙江省食品工业协会会长、贝因美创始人谢宏代表东道主致辞回顾了中国乳业百年发展历程。“乳制品是健康中国、强壮民族不可或缺的重点食品，也是食品安全的代表性产品。我们坚信从小喝着国产奶长大的孩子，必定对中国制造有着天然的信赖感，会对中国梦怀有强烈的认同感。”
谢宏认为一个良性发展的商业社会必然是建立在诚信公平、法制规范、竞合发展的价值取向上。乳业又到了一个关键的发展阶段，更需要大家抱团取暖。一方面要自身强化基础管理，提升专业度，提高体系化水平，另一方面也要更好地开展跨界合作，竞合发展。
国际乳品联合会主席皮埃尔•克里斯蒂亚诺向大会发来视频致辞。他在致辞中分析了促进乳业全球发展的关键驱动力，并介绍了IDF如何引领乳制品行业从增加营养到食品系统变化的六大方面来满足全球人口发展需求，而不仅仅依靠低质食物来解决人口问题。
美国乳品出口协会总裁兼首席执行官克里斯塔•哈顿在视频演讲中表示，美国乳业愿与中国乳业携手合作，继续发展有利于中国和中国消费者的合作关系。
行业领袖论坛聚焦绿色与科技
在年会开幕式举办的行业领袖论坛上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政作了题为《乳品科学技术发展方向》的报告，介绍乳功能成分研究和乳功能基料制造技术的进展。随着营养科学的进展，乳制品中物质的功能不断被认知，包括免疫蛋白、乳铁蛋白、母乳低聚糖、多不饱和脂肪酸、miRNA、脂肪球膜等。任发政特别强调了合成生物学将会对乳制品工业产生重要影响，并提出深入乳制品营养研究。“希望乳制品工业的所有从业者、行业专家利用大健康时代带来的机遇，同时尽快接受新时代交叉科学、交叉产业对行业产生的影响和压力。”
国家奶牛产业技术体系首席专家、中国农业大学教授李胜利在题为《中国奶业养殖端碳中和的实现路径》的报告中详细阐述了碳足迹和碳中和的基本概念。李胜利说，奶牛养殖过程中的每个环节都有温室气体产生。为此，我国奶业减排的技术途径可从养殖、生产效率等环节着手，如提高牧场营养的供应精准性，进一步开发调节瘤胃发酵功能，推广创新性的粪污处理方法等。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁张剑秋说：“中国乳业要想实现绿色发展，必须凝聚共识、更新理念，向双碳目标发力。”经过多年发展，伊利在2017年完成了牧场业务的碳盘查；在2019年伊利成立了中国乳业首个可持续发展供应链全球网络；在2020年获得43家供应商关于能源利用与碳排放信息的披露。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司执行总裁李鹏程在演讲中谈到，“十四五”期间实现乳业全面振兴，“创新驱动绿色发展”是必须秉承的基本原则。过去几年，蒙牛始终坚持“生态优先绿色发展”，并将节能减碳写入“再创一个新蒙牛”的五年规划中。据了解，蒙牛已向社会郑重承诺，“在全行业率先实现碳中和”，并将于明年公布温室气体管控目标、路径及方案。
光明乳业股份有限公司党委书记、董事长濮韶华演讲的题目为《科技赋能，创新驱动，打造中国最好的乳制品企业》。他说，光明乳业积极响应国家各项政策，坚持新鲜战略的同时加快数字化、智能化转型步伐促进全产业链各环节协调发展，聚焦科技强乳、创新引领推动奶业现代化进程。濮韶华介绍，光明乳业目前拥有“乳业生物技术国家重点实验室”“国家乳品加工技术研发分中心”“国家级企业技术中心”和“上海乳业生物工程技术研究中心”四大国家级科技平台。与此同时，不断推动科技与乳业深度融合，打造乳业数智化驱动平台与生态圈，树立全产业链数智化标杆，加速转型创新助力开启数字乳业新时代。
新希望乳业股份有限公司总经理朱川在年会上发表了《以生态绿色理念，让企业发展更新更美》的报告，向与会嘉宾分享了新希望乳业的“五新”发展之路以及科技绿色理念。朱川表示，中国消费市场正迎来百舸争流的经济发展机遇，而成长于数字时代的年轻人群也正成长为消费主要群体，为传统企业带来数字重组的巨大价值。在这样的背景下，新希望乳业面向“新鲜一代”展开立体化、数字化升级，抢占时代的“风口”，并以多样化创新产品和精准数字营销，让用户动心。未来，新希望乳业仍将秉持恒心，继续沿着绿色可持续之路发展。
“飞鹤乳业一路走到今天，最关键的就是始终坚持以科技创新引领企业的未来发展。”中国飞鹤有限公司副总裁卢光在演讲中介绍，“十三五”期间，飞鹤乳业的研发投入增长了10倍左右，研发队伍的基础建设也增长了3倍。正是凭借对科技创新的重视，飞鹤乳业在母乳研究方面取得了突出成果。卢光还透露，今年飞鹤乳业积极响应国家增强产业链供应链自主可控能力，促进产业链和创新链融合的号召，正式启动了产业链加创新链双链融合战略，实现持续创新升级。
国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈在会上作了题为《乳制品行业“十三五”总结及“十四五”发展思路》的报告。宋昆冈表示，“十三五”期间，中国乳业在整顿提升方面取得了巨大成就，已是具有世界先进水平的现代食品制造业。但也面临着许多新的矛盾和问题，制约着行业健康持续发展。面对我国乳业的新形势、新矛盾和新问题，“十四五”期间，行业工作的重点是转变发展模式、优化产品结构、开展国内国际联合与协作，推动行业持续稳定发展。
除行业领袖论坛，本次年会还组织了乳制品深加工技术论坛、功能性乳制品创新发展论坛、中国乳业绿色可持续发展论坛、乳制品中美贸易发展论坛、乳制品标准法规发展论坛、乳品消费及乳业双循环发展论坛、乳业供应链与奶源管理发展论坛以及中国乳业科技产学研协同发展论坛等八大分论坛，为与会嘉宾搭建沟通的平台，共同交流乳业科技前沿信息，探讨行业绿色发展之路。
中国乳业绿色低碳可持续发展
势在必行
我国已向全世界作出庄严承诺，将坚定不移走生态优先、绿色低碳的高质量发展道路，2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和。作为事关国计民生的中国乳业肩负着实现双碳目标的责任与使命，中国乳制品工业协会响应号召，倡导行业绿色低碳循环发展，借助年会舞台向全行业发出《中国乳业促进绿色低碳可持续发展倡议》——自觉主动承担社会责任，积极制定绿色发展目标；推进绿色低碳技术创新，大力实施节能减排举措；贯彻绿色低碳发展理念，全速推进绿色转型升级；凝聚合力加强绿色合作，开展绿色低碳宣传活动。携手乳业同仁，共同推进我国乳业的绿色低碳可持续发展，擘画中国乳业绿色发展的美好蓝图。
为推动乳制品行业科技创新的水平不断提升，促进行业可持续发展，鼓励在乳业技术发明和技术进步中做出突出贡献的科研工作者和单位，发扬科研创新精神，中国乳制品工业协会举行了2021年度中国乳业科技系列奖项颁奖庆典，授予内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司等11家企业的研究项目“技术发明奖”；内蒙古伊利实业集团股份有限公司等25家企业的研究项目“技术进步奖”。
科技+创新
为乳制品行业发展保驾护航
近年来，我国乳业进入了高质量发展阶段，产品质量保持稳定，产品结构不断调整，行业转型升级，这些都得益于企业对产品质量安全和科技创新的高度重视，也得益于乳品机械、包装、配料及乳品工艺配套设计等相关企业的不断推陈出新，为行业发展保驾护航。作为年会的重要内容，2021年中国（国际）乳业技术博览会同期在杭州举办，旨在为全球乳业和相关企业搭建一个相互学习、相互沟通、洽谈贸易、寻找合作伙伴的现代化国际平台，在展览内容上力求突出精品、新品和品种的多元化。
据悉，此次博览会展出面积近3万平米，展位922个。参展企业共234家。展示内容丰富，包括乳制品生产加工机械、包装灌装机械、泵阀流体设备、检验检测设备、包装材料及印刷、配料及添加剂等最新的技术和设备。尤其是乳品机械设备再次彰显出中国乳业制造的先进性，不仅满足国内市场的需求，还远销东南亚、中东、欧美等90 多个国家和地区。除此之外，节能环保、产品质量电子追溯系统、快速检验技术与设备、产品在线检验技术等也是此次展会的一大亮点。在生产配料方面，除大宗配料外，乳品添加剂、营养强化剂、糖醇类功能配料、脂肪类功能产品、益生菌素粉、发酵菌种等新型发酵剂等种类齐全。
本次大会的成功举办，得到了贝因美股份有限公司以及内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、熊猫乳品集团股份有限公司、荷兰皇家菲仕兰、美国乳品出口协会、杭州中亚机械股份有限公司、山东碧海包装材料份有限公司等企业的大力支持，会议向他们表示诚挚的感谢。（中国乳制品工业协会秘书处）
