优质乳工程之1——什么是优质乳工程？

优质乳工程是国家奶业科技创新联盟针对中国奶业实现可持续发展、为获得优质乳产品组织实施的技术体系。包括优质乳标识、优质生鲜奶用途分级标准、优质乳加工工艺规范和优质乳产品评价4个科学内涵，包含《奶源质量安全全程控制规范》《加工工艺全程控制规范》和《优质乳产品储存运输销售全程控制规范》3套技术规范。实施优质乳工程，是解决国产奶市场竞争低、产业链利益分配不平衡、进口冲击太大的根本途径。优质乳工程是一场奶业革命，通过优质乳对全产业链体系的高标准要求，倒逼乳企构建优质全产业链质量管理体系，实现牧场、工艺和管理的高标准，是消费者选择生产类型、加工类型，而不是加工决定消费。实施优质乳工程的核心是优化加工工艺，其意义在于保留牛奶中的生物活性物质。