未来一段时间内，菜肴将变得更为昂贵了吗？
联合国粮食及农业组织（FAO）日前发布的数据显示，11月国际食品价格指数连续第四个月环比上涨。该价格指数已上升至134.4点，环比上涨1.2%，同比上涨27.3%，创2011年6月以来最高纪录。其中，小麦、乳制品价格上涨，是推高国际食品价格的两大因素。
物产中大期货高级分析师谢雯表示，供给端因素是影响粮食价格走势的重要变量。目前全球多国报告拉尼娜现象，全球供应链短缺问题未得到有效缓解，推高了多个粮食品种价格。
光大期货农产品研究总监王娜表示，如果基础原料涨幅过大，就会引发全球食品板块的通胀预期，并导致这一情况在全球蔓延。各国政府有可能采取投放粮食储备、限制粮食出口、提供价格补贴等方式应对粮价上涨。
粮农组织食品价格指数（数据来演：FAO）
小麦价格升至十年来最高点
FAO表示，谷物价格上涨是导致国际食品价格指数上涨的重要原因。11月，粮农组织谷物价格指数环比上涨3.1%，小麦价格攀升至2011年5月以来的最高点。
FAO称，小麦价格上涨一方面在于市场需求高涨；另一方面在于，优质小麦供应缩减，澳大利亚不合时令的降雨，及俄罗斯出口限制。
实际上，小麦供不应求的格局早有迹可循。美国农业部（USDA）11月的预测认为，2021～2022年度全球小麦出口量将达到2.032亿吨。同时，该机构将2021～2022年度全球小麦产量下调至7.7528亿吨，期末库存下调至2.758亿吨。
谢雯认为，供求和需求一减一增导致小麦价格水涨船高。作为三大粮食作物之一，小麦的需求虽然有所变化，但一般不会太大。相较而言，天气变化、出口限制等供给端因素变动才是影响小麦价格更重要的原因。
11月中旬，澳大利亚气象局报告，澳大利亚已出现拉尼娜现象，该国东部和北部田地的降雨量将高于往年平均水平。据大宗商品交易商Ikon Commodities测算，受暴雨、洪水、霜冻等极端天气现象影响，今年澳大利亚小麦产量将有所下降，15%～20%的粮食作物质量将受到冲击。
同样在11月中旬，俄罗斯政府表示，将在2022年上半年实行谷物出口配额，并提高小麦出口税。这意味着，该国将逐步收紧小麦出口供应。USDA的数据显示，澳大利亚和俄罗斯占全球小麦供应量的近15%。
来源：新华社
供应短缺推高乳制品价格
FAO表示，乳制品价格上涨是导致国际食品价格指数上涨的另一原因。11月，粮农组织乳制品价格指数环比上涨3.4%。
FAO认为，在市场趋紧的预期之下，全球买家力求保障现货供应，导致黄油和奶粉进口需求持续走强，这推高了全球乳制品价格。
谢雯认为，与小麦价格上涨逻辑类似，供应端是导致乳制品价格上涨的重要原因。影响供应端的因素主要有二：第一，天气因素影响奶牛的产奶量；第二，劳动力短缺扰乱供应链，奶牛饲养、乳制品运输工作进而受到影响。
金融服务商StoneX的数据显示，由于寒潮、水灾等原因所致，今年前七个月，整个欧洲地区牛奶产量同比下降0.1%。澳大利亚西太平洋银行预测，新西兰四季度牛奶产量将比三季度下降1%。
受卡车司机等劳动力短缺因素影响，今夏英国曾多次上演“倒牛奶”的一幕。据当地媒体报道，一名位于英格兰中部的奶农由于无人取货，被迫倾倒4万升牛奶。另一英国奶牛商表示，他已被迫倒了4次牛奶，而在此前的45年里，他只因为天气原因倒掉过两三次。
英国皇家奶牛协会表示，劳动力短缺、供应链中断正实实在在地影响着该国乳制品行业的生产与供应。
“消费者的坏消息”
FAO高级经济学家阿巴斯安（Abdolreza Abbassian）认为，短期内国际食品价格可能不会下跌。原因在于，在供应端，首先，拉尼娜等极端天气现象或将持续；其次，全球海运价格高企、劳动力短缺问题未必能得到有效缓解，这将继续扰动全球供应链；再次，目前能源价格高企，正推高化肥成本。
美国国家环境预报中心的最新预测认为，拉尼娜现象有90%的概率持续到今冬，有50%的概率持续到2022年3～5月。近日，已连续两个月下跌的波罗的海干散货运价指数走强，11月30日，波罗的海干散货运价指数上涨137点或4.8%，至3018点。截至11月26日，绿色市场北美化肥价格周指数位于1117.65美元/吨的高位。
不过，阿巴斯安表示，需求端因素可能将对高企的粮食价格有所缓解。美联储或将开启货币紧缩进程；奥密克戎毒株在全球肆虐，有可能抑制消费需求。
谢雯认为，美联储如果将开启货币紧缩进程，将减少市场上的流动性，打击囤粮行为。但对于刚需消费来说，这一因素的影响不会太大。
阿巴斯安还表示，全球粮价一直处于高位，将有可能进一步向消费端传导，“这是消费者的坏消息，将使每个家庭的餐食变得更加昂贵。同时，这也将对各国通胀带来负面影响。”
王娜认为，目前全球农产品板块的提价已引发粮食主产国和消费国重视，如果基础商品价格过高，各国政府势必增加政策调控力度。
“对于如何控制粮价上涨问题，各国政府可以采取以下途径：第一，政策干预投放储备，拍卖小麦等粮食作物，以供应农产品市场；第二，增加出口关税，控制出口，俄罗斯、乌克兰已采取此做法；第三，对于高度依赖进口粮食的国家来说，可采取价格补贴措施。如埃及政府每年都会有定向的补贴预算，保证埃及民众的大饼价格保持稳定。”她表示。
