关注
有些牧场或存在将奶牛分娩7天内所产的过渡乳挤入大罐的现象，这可能会引起大罐内生鲜乳质量降低，甚至造成抗生素残留超标的现象。
过渡乳是什么？
过渡乳中为什么会有抗生素残留呢？
为了保护奶牛的乳房，牧场会在奶牛干奶期使用干奶药物（含抗生素）进行治疗。而开奶后，初乳和过渡乳中的干奶药残留检测是否能合格，多长时间能合格，取决于用药情况。
比如有些干奶药注入奶牛乳房后，有效作用时间长，但开奶后还要弃奶36-48小时，甚至要弃奶48-72小时，才能没有抗生素残留；而有些干奶药虽然有效作用时间短，但可以实现零弃奶。
以上弃奶时间也不是完全固定的，如果奶牛早产，药物持效作用期未过或者早期产奶分泌不足，都需要延长弃奶期，再单独进行抗生素检测，这就给抗生素残留有了可乘之机。
如何避免因过渡乳使用不当引发的药物残留呢？
为什么有的牧场会售卖过渡乳呢？
但销售过渡乳，真的划算么？
错误1
牧场忽略了过渡乳的营养成分
过渡乳的营养成分介于初乳、常乳之间。
根据Blum和Hammon2000年发表在Livestock Production Science的文章，和常乳相比，过渡乳除含有更高的干物质（153-190g/L）、总能量（3.8-6 MJ/L）、粗脂肪（50-64 g/L）、粗蛋白（48-133 g/L）、谷氨酰转移酶（83-509ukat/L）、免疫球蛋白（12-81 g/L）、胰岛素（7-35ug/L）、胰岛素样生长因子I（49-195 ug/L）外，还含有常乳不具有的必须氨基酸（115-390mmol/L）、非必需氨基酸（140-490 mmol/L）、乳铁蛋白（0.36-1.84 g/L）。
因此，与饲喂代乳粉相比，以上物质其实可以额外地为犊牛提供蛋白、脂肪、乳糖、免疫球蛋白等，大大增加犊牛的免疫力，预防犊牛肺炎和犊牛腹泻的发生。
错误2
牧场忽略了过渡乳对犊牛日增重的影响
根据密歇根州立大学在一家商业化牧场开展的试验，犊牛从出生第一天随机分配至三种处理：
处理1：代乳粉（MR）：固体乳占比14%。
处理2：过渡乳（TM）：TM来源于本牧场，约72℃巴杀15秒，乳脂率为3.79%，乳蛋白率6.10%和乳固体14%。
处理3：1：1混合代乳粉和代初乳粉（MR+CR）：乳固体占比15%。
所有犊牛出生后前两次都饲喂代初乳粉。随后，犊牛每天再分别饲喂的MR、TM或MR+CR，每天饲喂3次，每次约1.9L。在第4天，试验处理结束后，所有的犊牛进行相同的饲养管理，56日龄断奶。
除了1头犊牛外，其他犊牛都获取了成功的被动免疫，血清IgG含量高于10mg/mL。MR、TM和MR+CR组犊牛前3周的日增重分别为0.90磅（约0.41kg）、1.08磅（约0.49kg）和0.99磅（约0.45kg）。与MR组相比，TM和MR+CR组犊牛的断奶总增重增加了5.5磅（约2.48kg），三组犊牛的总增重分别为75.5磅（33.98kg）、74.6磅（约33.57kg）和69.6磅（约31.32kg）。
因此，犊牛饲喂初乳后，再饲喂3天过渡乳，有助于改善犊牛断奶前的生长速率。
错误3
牧场忽略了过渡乳对犊牛健康发育的影响
一项研究评估了过渡初乳对新生犊牛出生后生长、健康状况和肠道发育的影响。刚出生的犊牛（n=23）首先灌服3夸脱（约2.81L）的初乳，再随机分配到两个处理组中——代乳粉组（MR）或过渡乳（TM）组——每天饲喂三次。
TM组按照过渡乳的顺序来规定饲喂次数，规则如下：第一次饲喂初乳，第二次挤出的过渡乳，饲喂4次犊牛；第三次挤出的过渡乳，饲喂3次犊牛；第四次挤出的过渡乳，饲喂4次犊牛，共12次饲喂。
MR组犊牛则相应每次饲喂0.6磅（约0.27kg）干物质（DM）的代乳粉（20.6%的脂肪和26.6%的蛋白质）。
所有犊牛均被动免疫成功，血清IgG均超过10 mg/mL。TM组犊牛日增重为1.4磅（约0.63kg），MR组日增重为0.55磅（约0.25kg），TM组的增重比MR组高出两倍多。TM组犊牛的胸围和后高有增加的趋势，但体高并没有受到影响。与MR组相比，TM组的犊牛在健康评分均较低，两组的眼部评分无明显差异。
在五天的试验过程中，处理没有影响血清IgG或血清总蛋白浓度。过渡乳饲喂改善了TM组犊牛前5天的整体生长和健康状况。与MR组相比，TM组犊牛的所有肠段切片中的绒毛长度、绒毛宽度、绒毛与隐窝比值和黏膜长度几乎增加了一倍。这种良好的肠道发育情况可能解释了为什么在刚出生的4天里，用过渡乳饲喂的犊牛比用代乳粉饲喂的犊牛长得更快。
犊牛是牧场的未来，饲喂过渡乳，才是长期划算的经济账
作者：MOMO、王晶
