不同国家的牧场，依靠不同的体系和思维方式，有着不同的育种目标，因此亦有着风格迥异的牧场风情。
作为世界领先的奶牛育种公司，CRV针对世界不同地区的不同品种设立有专门的育种项目，始终致力于为农场主提供在健康和高效的奶牛。其设有负责新兴市场的区域经理，所服务的客户遍布全球各地。这些区域经理们走访了中国的上市乳业集团的牧场、智利的放牧牛场以及波罗的海国家的牧场，向各种各样的牧场和不同的奶业文化宣传健康和高效的理念。让我们跟着他们的步伐，一起领略各国牧场风情，看健康和高效的理念如何在各国牧场中生根发芽。
一听到爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛这三个国家的名字，人们最先联想到的可能不是乳品业，但是CRV区域经理 Hielke Sportel 却说，这是一个误解。事实上，波罗的海国家的乳制品行业可谓为“隐藏的瑰宝”。
波罗的海东海岸的这三个国家总共拥有 130 万头奶牛。其中大约一半的奶牛生活在立陶宛，拉脱维亚大约有 40 万头奶牛，爱沙尼亚则大约有 25 万头。Sportel 说，“波罗的海国家曾为苏联的牛奶和奶酪生产做出了重大贡献。这些牛奶通过铁路运输至苏联，最远曾达到过西伯利亚。” 这里平均一家商业牧场存栏 450 头奶牛，牛奶产量高，记录详细准确。在过去的几年里，波罗的海国家的牧场已经实现了现代化(包括购买新机器和改善基础设施)，这在很大程度上是得益于欧盟(EU)结构基金的支持，同时他们还对奶农进行动物管理、动物福利和饲养方面的教育。
Sportel 参观了一个存栏 2500 头奶牛、使用挤奶机器人设备的牧场；还有一个存栏 800 头奶牛的放牧牧场。“这里的牧场打理得非常好，井井有条，干净整洁，哪怕是掉在地上的食物都可以吃。”奶价是令这里奶农头疼的事。由于波罗的海国家是欧盟的一部分，波罗的海国家牛奶收购价格的变化在很大程度上取决于欧盟主要市场的牛奶价格。与其他欧盟国家相比，波罗的海国家原料奶的销售价格是最低的。Sportel 说，“牧场的利润通常只有一到两美分。”尽管这里有大量的农业用地，然而奶农不得不与利润丰厚的农作物生产展开竞争。为了获取更高的盈利，奶农们通过选择具有更高遗传潜力的奶牛，并改善饲养和福利条件，从而提高奶产量。看到波罗的海国家的牛奶产量，你一定会惊讶。“在荷兰，我们认为 10500 公斤的产奶量已经很高了，但在波罗的海国家，12000 到 13000 公斤的产奶量十分普遍。爱沙尼亚目前是欧洲奶牛个体平均产奶量最高的国家。” Sportel 说。
在立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚，奶农的经营环境与荷兰和佛兰德斯的奶农完全不同。Sportel 说，“保证收支平衡是他们的底线”。给一百头奶牛挤奶和给一千头奶牛挤奶完全是两码事。后者的成本是前者的 10 倍，包括劳动力成本。”波罗的海国家深受北美大农场理念的影响，追求高产。”
在追逐高产奶量的同时，奶农们也越来越重视高效和健康理念。Sportel 指出，“在这里，饲料成本的控制非常重要。如果奶农能提高饲料转化率，将饲养成本降低 10%，节约下来的资金将非常可观。”同时，健康的奶牛也有助于进一步节约成本。“在大型牧场中，有肢蹄健康问题的奶牛不会毫无限制地得到治疗。‘优胜劣汰，适者生存’在这里体现得淋漓尽致。通过优先考虑健康性状，奶农们可以培育出既能维持生产又能存活更久的奶牛。”
在拉丁美洲，养牛是农村家庭的一项基本经济活动。尽管存在一些地理差异，乳用以及乳肉兼用仍然是该地区的主要生产模式。其中，阿根廷奶业发展历史悠久，在奶牛养殖、奶制品加工和奶制品消费方面都具有较高的水平。智利Bío-Bío、Araucanía、Los Ríos和Los Lagos地区广阔的牧场和湿润的气候为奶牛养殖行业的发展提供了非常适宜的条件。CRV 多年来一直活跃在拉丁美洲地区，区域经理 Andres Rincon 和 Wouter Keekstra 也在智利、阿根廷等国销售 CRV 公牛精液。去年，他们卖出了 50 多万支冻精。
智利有大约 47.5 万头奶牛，平均每个牧场存栏 34 头奶牛，平均产奶量在 5600 公斤左右。“受气候和地理位置影响，智利奶牛生产体系存在三种模式，分别是美国式的集约型、新西兰的粗放型和欧洲的中等集约型。智利南部地区降雨量相对较多，草场资源丰富，养殖模式则多以家庭放牧为主。也正因此，他们寻找的是体型不太大、繁育力好的公牛，最好皮毛为深色”，Keekstra 说，“智利是CRV的主要客户，每年购买约 20 万剂 CRV 冻精。”
阿根廷养殖规模更大，拥有 170 万头奶牛，平均每个牧场存栏 168 头，奶牛平均单产达到6000公斤左右。这主要得益于动物健康水平、遗传物质、养殖技术以及饲料的明显改善。Keekstra 解释称，“阿根廷有放牧牧场，也有美式牧场（即舍饲）。” 据悉，阿根廷目前全国主要的乳制品产区（圣塔菲省和科尔多瓦省的中部地区）的奶牛养殖场平均占地250公顷，其中85％用于奶牛养殖，其余用于饲草种植。尽管是放牧模式，牧场仍然会大量使用储备饲料（干牧草和青贮饲料）以及加工饲料，这与新西兰的纯放牧模式以及美式的舍饲模式均有差别。哥伦比亚有329万头奶牛，29万个注册农场，其中82%的农场饲养不到50头奶牛。乳肉兼用牛约占哥伦比亚牛群的35.0%。活跃在哥伦比亚等地的Rincon 表示，“每个牧场的处境差异很大。”这里既有海拔为零的牧场，又有海拔在 3000 米以上的牧场。虽然大多数牧场都采用放牧制，但使用的品种具有很大的差异。对于拉丁美洲的奶农来说，他们更喜欢体型适中、肢蹄健康的奶牛。因为这里的奶牛有时不得不长途跋涉，但长时间在坚硬或磨蚀性地面上站立和行走，容易导致蹄部健康欠佳。据悉，奶牛跛行的患病率在巴西为30%，乌拉圭为23%，智利为20%。
此外，这里的奶农们也非常重视奶牛的繁育力和饲料转化率。奶牛第一次分娩的年龄、产犊间隔等繁殖性状对促进奶牛生产、提升奶牛健康水平具有重要意义。提升奶牛饲料转化率则有助于降低生产成本。Rincon 表示，“拉美昂贵的大豆和玉米迫使奶农不得不寻找饲料转化率高的奶牛。”
中 国
从小不点到巨无霸，在中国，你可以找到形式和规模多种多样的牧场。“这里既有 1 到 10 头奶牛的小微农场，又有 500 头奶牛的家庭牧场、500 到 3000 头奶牛的中型牧场，还有由上市公司经营管理的数十万头奶牛的巨型牧场”，这是区域经理 Bart Dronkert 对中国牧场的总体描述，在中国的朋友，喜欢叫他巴特。
在中国，CRV 通过由多个经销商组成的销售网络，为各类牧场提供产品和服务。巴特表示，在中国市场，他主要关注点是大型牧场，目前国内最大的客户牧场拥有 25 万头奶牛，26 个牧场分布在中国各地。由于在中国，尤其是大型规模养殖场，在奶牛繁育环节，通常会采用同期发情的方式，正如巴特所描述的，“在这些大型牧场中，一个小组的 250 头奶牛做的是同期发情，并在尾根部用蜡笔做标记。结合发情信号，标记褪去后，就对奶牛进行授精。”因此，CRV在国内的服务模式不单单依据原有的荷兰繁殖理念和饲喂方式，更多地结合了中国的养殖现状和奶农的需求。
巴特幽默地表示，“在荷兰，我们认为订购 100 支精液已经算是一笔大订单了。而在中国，一个标准订单至少是 9500 支，能装满一整个液氮罐。”伴随国内牧场发展迈入快车道，饲料成本、奶牛健康问题、管理问题、碳排放等挑战也随之而来，奶农们的需求也在不断增加。
国内饲料成本居高不下。中国优质饲草自给不足，优质苜蓿贸易依存度在35%左右。受制于外，中国的饲料成本居高不下，其饲料成本占总生产成本的60%，甚至70%。尤其今年以来，大宗原料价格大幅上涨，对牧场的饲料成本和经营业绩形成了极大的冲击。对奶农而言，不仅需要解决饲料本土化问题，更需要一头高效的奶牛。从饲料转化率性状的角度来说，CRV为中国奶农提供的是非常可靠且具有吸引力的种公牛。” 高效的奶牛在实现高终生产奶量的同时，对有限资源的消耗更少，排放的温室气体和氮更少；不仅如此，高饲料效率的奶牛，能够在同样饲料消耗的基础上，产出更多的牛奶，帮助养殖者降低成本，增加盈利，实现可持续发展。追求高产也给奶农带来一些难题。当前我国已有牧场的奶牛群体年单产达到14吨，但我国奶牛的平均胎次仍很难达到3胎以上。与此同时，奶牛健康问题也逐渐凸显。乳房炎、犊牛腹泻、围产期奶牛能量代谢病等给牧场经营带来损失。如何提高奶牛的长寿性及终身产奶量，成为奶农关切。此外，国内一些中小型牧场对乳肉兼用牛的需求不断提升。“这一细分市场近年来增长强劲。由于牛奶价格不稳定，牛肉价格居高和市场需求增加，家庭牧场（散户）和规模在 500 头奶牛左右的农场转而养殖乳肉兼用牛，成为这一市场的主力军。CRV 通过经销商在中国销售大量弗莱维赫公牛精液。” 大型牧场则以使用北美的基因产品为主。“荷兰公牛不具备突出的提高后代产奶量的优势。中国的客户更喜欢高 TPI 指数和产奶量育种值高的公牛。”为了特别迎合中国市场，在健康和效率的基础上，CRV 在美国又购入了 30 头符合中国牧场需求的TPI公牛。巴特表示：“越来越多的中国牧场，关注到了奶牛的长寿、高终生产奶量和高乳成分。”从各国牧场风情中，不难看出，不论是采用粗放式还是集约化的生产体系，奶农对健康和效率的诉求都不断强化。尤其当下，新冠疫情、通胀问题、地缘政治紧张和能源分配混乱等问题导致了牧场各类成本上升，对牧场来说，节本增效以及提升可持续的盈利能力，势在必行。
对此，CRV通过独特易用的CRV 健康指数和 CRV 效率指数，支持农场主培育没有麻烦、寿命长、能够高效地将饲料转化为牛奶的牛群。简言之，就是健康易管理、高效高盈利的牛群。CRV 健康的重要构成元素包括繁育力、蹄部健康和乳房健康。CRV 健康指数可提高繁育力、改善乳房和蹄部健康状况。其优势在于使牛群管理更加容易，并减少需要治疗的奶牛数量和成本。育种提高所有健康性状相关育种值一个标准差，每年每100头奶牛至少可节约成本约1850欧元。CRV 效率的重要构成元素包括生产、饲料效率和寿命。CRV 效率指数有助于提高饲料效率、延长寿命、提高牛群的生产水平。有利于提高盈利能力，也对环境友好！育种提高所有效率性状相关育种值一个标准差，每年每100头奶牛至少可增加盈利约16200欧元。
CRV出口到世界各地的不仅有基于北美TPI体系的荷斯坦公牛冻精，产自荷兰和佛兰德斯的公牛冻精，德国的弗莱维赫公牛冻精，还有比利时蓝牛冻精，为奶农提供多种价值。
值得注意的是，比利时蓝牛冻精近年来需求大增。比利时蓝牛是经过长期对肉用性能的选择繁育而成，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支，也是这个血统牛中唯一被育成纯肉用的专门品种。通过比利时人工授精组织蓝白花集团 (BBG)（CRV 是瓦隆大区养殖业协会 Walloon AWE 的股东之一），比利时蓝牛的精液被世界各地的奶农争相抢购。2021 年，BBG 卖出了 400 万支比利时蓝牛冻精。现在几乎每个国家/地区都有比利时蓝牛，尤其以西欧居多。在比荷卢三国、德国和法国人工授精的总量中，比利时蓝牛冻精的使用占比高达 30%。在印尼、越南和泰国等亚洲国家，比利时蓝牛的销量也开始上升。在我国，比利时蓝牛杂交利用已见成效。国内有学者对比利时蓝牛冻精的应用进行了研究，使用比利时蓝牛冻精为第一父本与现有的荷斯坦基础母牛群杂交，引入第二副本安格斯牛无角基因性状，选育所得后裔可用于生产精肉型优质肉牛，提升产肉率，从而使号称奶牛“第二产业”的肉用价值更高。2019年，河北省现代农业产业技术体系肉牛创新团队承德试验推广站联合遗传资源开发与利用岗位专家针对河北省承德市肉用基础母牛品种退化、杂交后代增重慢和经济效益差的问题，制定了选种选配和品种改良方案，引进比利时蓝牛冻精，作为终端父本，对承德当地西杂母牛实施杂交改良。2020年该试验牛场场长介绍，比利时蓝牛杂交后代犊牛因其丰满发达的后躯体，受到广大养殖户的青睐，出生10天的犊牛售价就达到9000元/头。BBG 的总经理 Simon Noppen表示，“比利时蓝牛之所以有如此大的吸引力，不乏比利时蓝牛牛犊的价值因素，尤其是比利时蓝牛胴体产肉量很高，但检测的可靠性也很重要。另外，与其他肉牛品种的牛犊相比，比利时蓝牛的牛犊可以用桶饲饮。”在某些国家/地区，比利时蓝牛的精液不仅用于奶牛的人工授精。“一些国家对动物蛋白的需求正在不断增加。将当地肉牛品种与比利时蓝牛杂交是提高动物蛋白产量的一大捷径。”
