如何在奶价下行和高养殖成本的有限空间内，节本增效，提升牧场盈利能力？有人说，可以加大玉米、豆粕减量替代。其实我们还可以对牛下手！拥有高饲料效率的奶牛，是种什么体验？大概会让你在高涨的饲料价格面前，长松一口气。
玉米、豆粕价格仍处于高位。玉米期货最近又涨到了3000元/吨，虽然豆粕价格有所降低，但对牧场来说，饲料成本压力仍如阴云遮日。青贮价格持续上涨。去年恶劣天气造成的玉米大面积受灾和减产，使得在受灾严重的地区牧场玉米青贮缺口达到30%-40%。由于玉米青贮的缺口等问题，“牛和人抢粮食”的话题还一度登上热搜。因船运价格、原油价格、劳动力成本上涨，干草进口成本也一路上涨。2021年以来，苜蓿草价格上涨了30%。据海关总署数据，2022年1-4月我国进口苜蓿干草累计53.16万吨，平均到岸价449.50美元/吨，同比上涨26.2%。1-4月，我国进口燕麦干草累计4.94万吨，平均到岸价401.62美元/吨，同比上涨22.9%。燕麦草进口全部来自于澳大利亚，但目前澳洲可出口中国燕麦草工厂仅剩3个。据新闻报道，本周饲料已迎来年内的第六次涨价。此外，受粮食价格影响，饲料价格未来可能还会处于高位。联合国粮农组织（FAO）近日发布《粮食展望》报告，指出了一个严峻现实：在各种农产品价格不断高企的当期，今年全球各国在粮食进口方面的支出将创下1.8万亿美元的新纪录，但推动这一费用走高的因素并不是贸易量的增加，而是农作物本身的价格和运输成本上涨。在高企的饲料价格面前，极有必要谈论“饲料效率”一词。
饲料效率表示奶牛采食1公斤干物质饲料产出多少公斤的牛奶（标准乳）。追求的不是用尽可能少的饲料生产尽可能多的牛奶，而是最大限度地将母牛所采食的饲料转化成牛奶。但过犹不及，能量负平衡的奶牛短期内能够用较低的采食量来实现较高的产量。表面看似不错，但从长远来看会严重影响奶牛的健康和终生产奶量。所以，健康、平衡的奶牛仍是基础。而要想以最佳的效率将饲料转化成牛奶，需要正确地计算和称重奶牛的日粮采食量、牛奶产量、体重变化等指标。如果用不够准确的总体饲料称重或者不正确的牛群数量作为基数计算所得的群体统计结果，有时和实际奶牛个体饲料日粮数据相差20%。因此，从奶牛个体水平上研究饲料效率，更加准确。拥有高饲料效率的奶牛，对牧场主来说又是种什么体验？2017年，Alders家族经营的牧场接受荷兰奶牛育种公司CRV的邀请，成为首个测量奶牛个体饲料采食量的CRV测试牧场。他的牧场位于北布拉班特州的Overloon，存栏200头成母牛（包括泌乳牛和怀孕牛），90头后备牛。奥尔德斯的牛群分成了三个小组，分别是高产组、测试组和低产组。所有的小组都饲喂相同的基础日粮。高产组和测试组还额外饲喂定量的精饲料。测试组基本上是由处于泌乳期第90天至第150天之间的奶牛组成。奥尔德斯表示：“我们装有20个可称重饲槽，用于喂食测试组的每头奶牛的采食量。7*24小时全天候测量和记录”。由荷兰奶牛育种公司CRV对数据进行收集和处理。测试结果发现，奶牛个体之间存在巨大差异。比如，有些奶牛可以将1千克干物质饲料转化为1.2千克标准乳，而另一些奶牛基于1千克干物质饲料能产出高达1.8千克的标准乳。奥尔德斯说：“饲料效率最佳的25％奶牛每天带来的收入比最差的25％奶牛多3欧元。”此外，更高的饲料效率还可以提高矿物质的利用率，并降低牛奶生产造成的碳足迹。试想，如果牧场里的大部分奶牛都是高饲料效率的奶牛，牧场的盈利将会非常可观在饲料压力非常大的情况下，提高饲料转化效率，降本增效，才能不断推进奶牛养殖业的发展。而靠育种手段，提高奶牛饲料转化效率已成为共识。近年来，在 美国（TPI指数）、澳大利亚（BPI指数）、荷兰（NVI指数）等国家的奶牛选择指数中，已经考虑了饲料效率性状，其权重在5%-8%之间。
作为全球首家大规模收集奶牛饲料采食量数据的育种组织，CRV的故事可以帮助我们更好地了解如何以育种提升奶牛饲料效率。为了获得准确可靠的饲料效率，CRV投入大量资金和资源用于奶牛泌乳期采食量数据的收集以及饲料效率育种值的建立，此外还测量了饮水量、产奶量和体重。从1990年最初的采食量数据收集，到现在基于5个试验牧场和5个商业牧场的7000多头奶牛的饲料采食量数据，CRV建立了饲料效率育种值，让高饲料效率的奶牛帮助养殖者降低成本，增加盈利。据悉，CRV 每年共收集 400 万条采食量记录，是迄今为止全球范围内收集奶牛个体采食量数据方面的先驱，也是世界上唯一一家能够根据真实的、大量的奶牛泌乳期饲料采食量数据建立饲料效率育种值的育种组织。其饲料效率育种值主要表明公牛的女儿能够将采食的1公斤干物质饲料转化为多少公斤的牛奶（标准乳）。例如：一头母牛基于21.9公斤饲料产出32公斤标准乳（FPCM），那么母牛的饲料效率为：32 / 21.9 = 1.46。育种值则表示为相对指数的形式，均值为100，相应的饲料效率为1.46。得分高于100表示饲料效率高于平均水平，得分低于100表示效率低于平均水平。每增加或减少1分，表示该公牛的女儿基于相同干物质采食量所产出的牛奶增加或减少0.5个百分点。例如：育种值为104的公牛，与育种值为100的公牛相比，采食1公斤干物质饲料可多产生2％的牛奶。如果一头均值水平的公牛的女儿每个泌乳期产10000公斤牛奶，那么基于相同的饲料采食量，育种值为104的公牛的女儿平均可产出10200公斤牛奶。奶价以0.30欧元/公斤计算，在相同的饲料成本下，一头牛一个泌乳期可增加60欧元的盈利。依此可知，如果存栏1000头成母牛，相当于基于原饲料成本，收入增加60000欧元（约48万元人民币）。通过分析育种项目中试验牧场的测量数据，CRV的可供公牛中，CRV女儿验证公牛的饲料效率育种值可靠性为85%-90%。奶农们可以根据直接易用的饲料效率育种值选择高饲料效率的公牛。近年来，我国奶业快速发展，但饲料成本的居高不下、养殖与环境矛盾同样给养殖者带来了压力。这些压力也在提醒着我们，提高奶牛饲料效率必然成为趋势。
以育种手段提高奶牛饲料效率，其所带来的价值是巨大的。一是节省饲料成本，饲料成本约占牛奶生产中所有可变成本的60%，以育种手段提高奶牛饲料效率，意味着平均可节省更多的饲料成本。二是提升效益，使用饲料效率育种值能够在相同饲料成本的基础上提高10%的产奶量(基于奶牛的终生产奶量)。三是对环境有积极的影响，饲料的有效利用减少了温室气体的排放和稀缺资源的使用。据CRV介绍，饲料效率最高的25%的奶牛在相同饲料消耗量下比饲料效率最低的25%的奶牛多产0.4-0.5 kg牛奶，更高效的奶牛所排放的粪便和甲烷更少。
编辑：刘金娥
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