疫情的连锁反应已经波及到餐饮行业，乳品业也不例外。消费者行为向可持续性和更健康产品的转变，免疫和便利性被认为是主要关注的问题。
与此同时，供应链的中断和采购模式的波动是今年乳制品行业最重要的发展。业内专家表示：“购买渠道的突然转变具有挑战性，但也加速了创新。”
此外，生产商面临着越来越大的压力，要创新新的乳制品形式，更要关注更主流的市场，而不是小众产品。与此同时，还有专家指出，全渠道食品订购导致了对货架期较长的乳制品的需求。此时正值电子商务蓬勃发展，消费者越来越重视囤货。
1-6月份乳制品行业整体上新情况
从整个乳制品类别所包含的上新产品看，液体乳占比最高，占整体的70%；其次是其他乳制品，占20%；乳粉占比10%。
图1 乳制品上新分布情况
在液体乳中，发酵乳上新数量最多，占整个液体乳的72%，其次为调制乳和灭菌乳，占9%；巴氏杀菌乳占8%，高温杀菌乳占2%。
图2 液体乳上新分布情况
目前，液体乳在乳制品中占比最高，随着我国奶源质量的提升及消费升级，发酵乳已成为主流产品。
通过对数据库1-6月份采集新品情况统计，上新产品比较多的有新希望、蒙牛、北京乐纯、伊利、北京和润、北海牧场、君乐宝、光明、三元、明治等公司，占数据库整体上新数量的60%以上。
新品对比
部分巴士杀菌乳新品对比分析
部分发酵乳新品对比分析
总结
由于Covid-19大流行，全球乳制品行业格局发生了显著变化，中国乳制品行业也增速放缓，处在结构调整升级的关键时期。面对乳制品行业正在发生的种种变革，乳制品未来发展不仅包装要兼具用心和充分考虑消费者使用体验，更需要努力研究产品的附加功效，以此来应对后疫情时代下全民对提高免疫力的集体需求。全方位提高产品优势，与消费者一同营造出一个更加健康、优质的乳制品消费环境。
