单产突破12吨，百圣李士刚分享他养牛那些事

“‘一杯牛奶，强壮一个民族’，接触了奶牛之后，我从此便喜欢上了这个行业。”12月初，编辑有幸和他聊起这些年的养牛经历时，他意味深长地说道。

1998年，受亲戚启发，李士刚卖了家里仅有的50只羊，换来了6头奶牛。当时在奶牛养殖方面，他还是个“小白”。除了向亲戚取经，他还购买了一些养牛技术方面的书籍。就这样，他一边学习，一边摸索奶牛的生活习性，掌握奶牛的泌乳特点，虚心向专业养殖技术人员和当地老兽医请教。凭借他勤劳朴实、乐于好学的品行，他很快就掌握了饲养奶牛的技术，这也让他利用养牛事业来发家致富的决心更坚定了。

为了不断扩大养牛规模，在2003年赚到第一桶金之后，他建立了奶牛养殖小区，还动员了他的连襟曹金忠和同学李国强加入了管理运营团队，为牧场的后续公司化经营发展奠定了良好的基础。2008年正值婴幼儿奶粉事件发生，当时很多人都对我国的乳品质量产生了质疑，李士刚也意识到奶牛养殖小区存在着牛奶质量把控的风险，他开始思考通过优化运营机制来持续保障牛奶生产品质，于是在2013年和曹金忠、李国强共同创建了百圣牧场，由“一般农户+合作社”模式转型为“规模化牧场”模式。

聊到创业过程，李士刚一直云淡风轻地讲述着。若是追问其中细节，他会表现出有些难为情，既不想表露自己的不容易，也不想张扬自己取得的成绩，或许这正是养牛人的朴实所在，他只是不断强调着自己还有很多不足。他说，“我选择的搭档都跟自己是可以互补的人，我们三人在方向上是一致的，在决策上是可以尽情讨论的，甚至可以用‘争论’的方式。”所以在百圣牧场，曹金忠负责饲料采购、牛奶化验等工作，李国强由于科班出身担任了场长，李士刚则负责牧场的整体运营。这种根据性格和经验决定的分工有利于发挥每个人的优势，这种坦诚的相处模式也有利于大家找到最佳的解决方案，于是牧场细节管理的落地效果在这里得以充分体现。

养牛是个不容易的活。一年中大概有四分之一的时间，李士刚都住在牧场。但他觉得牧场生活是一种享受，更是一种习惯。和奶牛在一起时，他能感受到自由洒脱的痛快。早上起来吃过早饭，围着牧场走走，看看心爱的奶牛。到了黄昏再去牛舍溜几圈，听听它们的哞哞叫声，闻闻饲草的清香味道。能在天津这样一个当代大都市中，去做一位“城市游牧民”,也是让很多圈外人士心生羡慕的。

俗语说，“家财万贯,带毛的不算”。奶牛养殖是一个高投入的行业，除了要给员工开工资外，购买饲草、饲料、兽药、冻精、大型设备都需要不断投入。换言之，牧场中只要有牛在一天，就会有大笔开支在源源不断地产生。同时，奶牛养殖也是一个高风险的行业，专业技术门槛很高，饲养过程稍有不慎，牛群就存在疫病发生的风险。

虽然选择了这样一条不容易的路，但每个人都有一双能干的手，即使站在同一起跑线上，也唯有勇往直前、踏实肯干的人才能走到最后的终点。自创业之初，李士刚就深知精准管理对牧场的重要性，因此在牧场工作中他不放过任何一个细节。

据了解，2013年天津地区奶牛平均年单产约为8吨，而百圣牧场引进的奶牛年单产达7吨多，落后于天津地区的平均水平。清楚了解本牧场的落后，在巨大的压力下，为了尽快提高单产，在天津市奶业协会的支持和帮助下，他经常去当地先进的牧场学习，向国内知名的专家咨询，积极参加协会组织的各种培训班，“取经”回来后再不断优化工作流程，实实在在把各个环节做到认真细致、环环相扣、无缝衔接，单产水平后续才得以逐步提升。

另外，要建牧场，资金也是个难事。牧场从开始建立到扩张，头两三年是没有回报的，基本属于“纯投入”。盖牛舍要钱，购买设备要钱，引种要钱，奶牛从出生到产奶需要27个月，一般要到第4年，才能开始回本。因为贷款金额有限，最困难的时候，他们四处找亲戚借钱，利用各种关系融资，得到了亲友们的支持。

现在回忆牧场从0到1的过程，李士刚的好友、员工们都能说出很多难以忘怀的琐事、共度困难的回忆。有付出就会有回报，正是因为百圣牧场这些志同道合的牛人们从来不“亏欠”奶牛，甚至有点“溺爱”奶牛，才让这一份事业更加坚定、坚守、坚持，迎来了曙光，守望了光明。

如今，奶牛单产突破12吨、淘汰率逐年降低、21天怀孕率逐步提高、培育优良品种……，百圣牧场经过多年努力，已经成绩斐然、硕果累累。相较于许多奶牛养殖者而言，李士刚每走一步都看似很“稳”，这种“稳”的背后有什么秘密？

首先奶牛是牧场的根本，牧场要对奶牛有感恩的心，就一定要关注奶牛福利。在交谈中，李士刚多次强调，牛群健康、舒适度、营养这三个因素对提高奶牛单产是非常重要的。牛群健康了，才能更好的产奶。自2015年起，百圣牧场坚持每年两次两病净化，目前全群没有一头PI牛。

舒适度是提高产奶量非常重要的因素之一。李士刚谈到，奶牛睡的舒服，睡的踏实，才能有稳定的生产性能。一旦舒适度降低，疾病发生率随之上升，进而产奶量就会下降。因此，牧场坚持每天三次平床、每周对运动场旋耕疏松，每天消毒一次牛舍。对于水槽，每天要清洗一次，满足“人也可以喝”的标准，冬季会还对饮水槽加热，使水温控制在17～21℃。还要重视冬季圈舍进出口、饮水槽附近的舒适度，每天对圈舍进出口、饮水槽等奶牛经常出入的场地进行清理平整，保证无泥泞，进而减少牛只蹄病的发生。每周检查两次蹄病，百圣牧场很少有患蹄病牛只。

在营养管理方面，李士刚非常注重质量饲料的质量。说到质量，他总是很严肃，这也让人感觉到在饲料方面他丝毫不允许瑕疵的出现。他介绍，每批饲料到场后，黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等指标是必须要检测的，一旦超标，严格拒收。另外，牧场周边也种了牛爱吃的牧草，还聘请专业的营养师调制饲料配方，将奶牛爱吃的苜蓿、玉米青贮以最快速度送到它们的“餐桌”。目前，百圣牧场的奶牛非常健康，淘汰率明显下降，成母牛淘汰率维持在16%以内。

其次，要重视犊牛的饲养。李士刚分享了犊牛的管理心得，包括：一是要从源头上管控初乳质量，保证新生犊牛及时获取足够的免疫球蛋白。二是加强卫生消毒管理。三是实行单栏饲喂，大量引进犊牛岛，杜绝了传染性腹泻在犊牛之间的交叉感染。四是积极推行犊牛饲喂“五定”模式，即时间固定、饲喂量固定、饲喂温度固定、饲喂员固定、饲喂牛奶质量固定，最大限度降低外界因素对犊牛造成的应激反应。五是严格落实犊牛保健，定期注射疫苗。

第三，持续推进品种改良。百圣牧场最开始的700头奶牛是从小区农户手中购买的，后来采用自繁自育的模式进行品种改良。牧场定期给牛群评分，针对牛群性状的短板，有针对性地选择冻精。李士刚介绍，未来还将在胚胎移植方面入手，提高品种改良的进程，提高21天怀孕率，以达到快速繁殖扩群的目的。

此外，还要关注员工福利。牧场一般远离都市，工作条件艰苦，加上薪水相对不具备竞争力，对年轻人吸引力不大。但李士刚两个牧场的90名员工很少离职。他说：“经营牧场和经营企业一样，要给员工，尤其是年轻员工们更好的福利和前景”，他对员工奖多罚少，员工们也把工作当成自己的事情。有些员工说：“工作不是给老板的，是给自己的”。李士刚听到员工的工作心得，心中深感欣慰。

就这样，在李士刚和合伙人们的严格要求下，在全牧场工作人员的持续付出和精心管理下，2015年奶牛年单产突破10吨，2018年突破了11吨，目前突破了12吨……

如今，养牛实现了李士刚的创业梦想，让他感到更加欣慰的是，他的工作也为当地农业的发展献出了力量。牧场先是吸收了一些本地劳动力可以就近就业，还高价收购周围农民的全株青贮，减少了秸秆焚烧的数量，增加了农民收入。再者，牧场的有机肥还田也增加了土壤肥力，促进了种养结合。

这几年，李士刚取得了一些成绩，回想创业史，他有着满满的成就感。加快转变奶牛养殖方式，将百圣牧场推向规模化、产业化、标准化发展，一方面是因为找准了发展的时机，赶上了政策的红利，另一方面也是因为养牛人们的坚持和决断。

虽然养殖水平好了，整个天津奶业都踏上了高质量发展道路，但每个时期都有不同的挑战。目前，各类原材料价格持续上涨，养殖成本不断攀升，生产盈利十分艰难，甚至面临亏损局面。在这种背景下，李士刚表示，今年饲料成本上涨40%，但生鲜乳价格与去年同期相比有所下降，现在只能严格控制各项成本，铆劲提升单产水平，精耕细作，以降低公斤奶成本。

他结合自身经验，也提醒各位养牛人，一定要合理利用本地资源来降低饲料成本，减少进口饲料的使用量。比如，百圣牧场的进口苜蓿使用量已降低到每头牛每天1.8公斤，另外添加0.9公斤国产苜蓿，未来还会继续减少进口苜蓿的使用量。另外，燕麦草也全部采用国内产品，其实一些优质国产燕麦草钾含量低、糖含量高，比国外的品质还好。这样成本降低了，却没有影响泌乳牛的产奶量。

“我们还要继续精益求精，不断突破，以节本增效为主，力促三年内实现单产水平突破13吨，21天怀孕率提高到37%”，李士刚谈到未来目标时表示。尽管养殖压力大，但是和李士刚的交谈中能感觉到有了管理优良、技术领先和团队的精诚合作加持，百圣的“奶瓶子”是越端越稳当。