酸奶要发展，菌种必先行。“菌种”是酸奶产业的命脉和核心竞争力，是乳制品企业技术创新和提高竞争力的有力保障，被称之为酸奶产业的“芯片”。然而，我国的国产菌种跟发达国家比较还有很大差距，已然成为酸奶产业发展的“卡脖子”环节。
“自2020年以来，我们加大对草原菌的研发力度，与中国农业大学组成项目团队，每年盛夏深入内蒙古大草原，进入牧民家庭采集传统发酵乳制品的样品，从中分离菌株，目前已梳理出符合草原酸奶特点的菌株20株，并已进入产业化应用研发阶段，其中自有草原菌LanggJZ-08已在兰格格8个主要产品中应用，效果良好。”8月2日，在第五届中国草原酸奶大会上，内蒙古兰格格乳业有限公司董事长崔继平表示，草原酸奶菌种资源库的成立，将为草原菌的采集、分离、筛选、驯化、应用、保藏等工作，搭建现代化、标准化、信息化系统，为草原菌、草原酸奶的进一步发展奠定基础，也为我国菌种资源的安全、菌株多样性的保持起到重要作用。
本次大会以“酸奶发展 菌种先行”为主题开展论坛对话，大会期间还举行了兰格格博士后科研工作站的揭牌仪式，这是草原酸奶品类的全国首个博士后科研工作站。目前，兰格格品牌已与中国农业大学对接博士人才，专注于草原酸奶和草原菌的科研工作，这意味着草原酸奶品类的技术研发迈向了更高标准。
记者获悉，兰格格作为乌兰察布市农牧业产业化龙头企业、自治区食品行业50强，自1988年创建以来，从最初的手工作坊发展为如今的现代企业，建成自治区首家草原酸奶研发中心，先后荣获“国家级高新技术企业”“自治区农牧业优势产业领军企业”等10余项荣誉。
近年来，乌兰察布市、集宁区充分发挥地处“黄金奶源带”的自然优势和毗邻“京津冀市场”的区位优势，加快发展奶牛养殖、乳品制造、饲料生产等产业，培育了一批产品质量优、文化特色浓、市场口碑好的品牌奶产品，奶业发展迈入新阶段、步入快车道。下一步将聚焦建设农畜产品生产基地，扎实开展奶业振兴行动，大力发展养殖、加工、研发等多种业态，着力打造从“一棵草到一杯奶”的全链条产业链，以草原酸奶助推奶业振兴、以草原酸奶助力健康中国。
