本报记者 李静
10月20日，由《证券日报》社主办的第五届乳业资本论坛在北京召开。在“国产奶酪产业的创新与发展”圆桌论坛上，乳业专家宋亮对当前中国奶酪市场的竞争格局及未来发展前景等进行了分析。
图：乳业专家宋亮
宋亮表示，奶酪产业在国内快速发展实际上是近十年的事，而高速发展、产品百花齐放也就近五年所发生的。2010年以后奶酪业务率先在餐饮，特别是酒店、特渠等方面开始发展起来，后来随着百吉福儿童再制奶酪的出现，掀起了国产奶酪再制化发展。到今天为止奶酪业务还在增长，就今年的奶酪结构来看，70%的奶酪在餐饮、烘焙、特渠，30%的奶酪业务在家庭自制、再制奶酪业务。
“奶酪在中国有非常大的发展空间。”宋亮称，人均优质蛋白摄入可以看作一个国家强大的标志，而奶酪是优质蛋白的一个代表，其在中国的发展前景很大。
近年来我国奶酪消费快速增长。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。随着行业火热，引来了行业巨头和众多新入局者参与，未来新入局者还会有较大的机会吗?
宋亮称，再制奶酪行业集中度较高，前五家企业已经超过80%，第一名妙可蓝多、第二名伊利、第三名百吉福、第四名奶酪博士、第五名妙菲。对于很多企业来说没必要进入到再制奶酪业务，第一个太卷，第二个从产品创新来说非常难，对于目前已经入局的企业，无论是妙可蓝多、伊利还是百吉福，还是奶酪博士，都要坚持这个行业长红。
如何长红?就需要不断在奶酪零食产品方面不断做出产品的创新。宋亮称，奶酪在中国市场的发展是长红的发展，所以更需要企业能够保持产品的竞争力。另外，中国的奶酪行业发展一定要符合国人的消费习惯和消费特点。“企业要思考怎么样使奶酪跟餐饮结合起来，比如泡面、炒菜等均可加入奶酪;其次，奶酪与大众餐饮充分结合的一些产品，才是当下推动奶酪跟消费能够切实结合的产物。”宋亮进一步解释称。
(编辑 孙倩)
