冯罡系国家乳业技术创新中心特聘专家、伊利集团首席科学家
智能化、3D生成技术、大数据、可回收火箭、空间技术、可控核聚变……2023年，一些新兴领域的顶尖科技进步和成果为人类带来全新的产品、服务的同时，为产业带来了发展新机遇，也让我们更加确定了，新科技是新质生产力的重要技术保障，也是推动产业高质量发展的支点。
我们来看中国乳业，人类饮奶历史超过百万年，从有了畜牧业开始算起，人类饮用动物奶的历史也有了一万年的历史。尽管是传统行业，但更依赖技术驱动发展。
中国乳业在过去的二三十年间取得了飞速的发展。2022年，中国原奶产量为4026.5万吨，生乳抽检多年达到100%，行业的智能化水平不断提升。国内龙头企业伊利集团多年来位居亚洲乳业第一，是世界乳业的五强，目前正迈向2030年达到世界乳业第一的目标。
在取得这些成绩的同时，乳业也在面临着一系列挑战。首先，消费需要提振。全球人均乳制品消费为118公斤，而我国的该数值为42.6公斤;其次，中国乳业存在进口依赖现象。我国奶牛、乳制品进口量占全球进口20.5%，关键基料每年进口量850亿元以上。此外，装备、设备上也面临“卡脖子”难题;第三，产品创新也面临着挑战。仅以乳业细分品类为例，除了液态奶以外，奶酪、低温产品等其他细分类别产品还不够丰富。
上述三个挑战不是单靠一家企业能解决的，而是需要产业界、学术界、研究界以及政府，多种领域的力量相结合才能攻破。其中，企业应该发挥产业生力军、领头羊的作用，学术界要贡献人才和研究优势。在“产学研用”结合的需求之下，国家乳业技术创新中心(以下简称“乳业国创中心”)应运而生。
乳业国创中心由科技部批准建设，联合企业、高校、科研院所共同建设而成，是我国乳业唯一的国家级技术创新中心。乳业国创中心布局“143”模式，建立一个创新的网络、四个创新分中心以及三个服务平台，贯穿从从一颗草到一杯奶的全产业链创新，为产业提供坚实的创新基础。
同时，乳业国创中心也凝聚了全产业链、全国的专家团队，超过五千人。本着不求所有，但求所用的用人原则，乳业国创中心广泛吸纳人才，并开设开放式课题、青年人才基金等多种方式培养行业人才，希望通过乳业国创中心的平台为全行业源源不断地输送人才。此外，乳业国创中心坚持开放包容的原则，为成员单位提供开放共享的研发设施及空间。总部占地面积4.5万平方米，共享实验室1.5万平方米，已有622台套高精尖设备，共享孵化车间3千平方米，已入驻科研专家100余名。
乳业国创中心也在技术研究上建立了五个战略目标，分别是中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备以及中国标准。在五个战略目标的指引下，希望为“从一颗草到一杯奶”的乳业全产业链建立起中国创新模式：
一、中国牛。虽然中国乳业取得了快速发展，但是在源头上，特别是在种牛繁育方面面临技术困难。乳业国创中心结合了产业上下游的力量，以品种选育、性别控制、抗逆、高产高效的优良选育为目标，将奶牛年单产提高至14吨，单头利润可提高50%，良种母牛繁殖能力也提高了12至15倍，解决了我国奶牛产奶量低、牛群生产性能不均衡等瓶颈问题。
二、中国养殖模式。乳业国创中心的目标是建立一个健康化、智能化、绿色低碳、可持续、精准营养调控的奶牛的养殖体系。除了提高日单产外，减少碳排放也是乳业国创中心的研发重点课题之一。绿色发展是乳业长期面临的挑战，乳业国创中心从多个方面着手解决该难题，比如在奶牛的选育上突破，研发出让牛吃得更舒服、少排气的饲料。
三、中国原料。当前中国乳业有部分原料存在“卡脖子”情况。乳业国创中心致力于中国自己原料的开发和生产，以益生菌为例，科研人员希望通过采集并筛选出来中国自己的益生菌，将优势益生菌投入到产业化。例如，BL-99菌株对于肠道和骨骼的健康有着非常好的支撑作用，目前该菌株已经被乳业国创中心成员单位伊利实现了产业化应用，也拥有了上亿元产值贡献。
四、中国装备。乳业国创中心希望打破进口装备的垄断，结合最新的AI、智能化技术进步打造一个在线的数字化监控系统，同时提升整个行业的智能化水平。比如，乳业核心的杀菌设备、干燥设备、包装设备、智能制造等方面已经开始有了突破。乳业国创中心还开发了智能化的在线识别系统，提升了产品缺陷的识别度。
五、中国标准。不仅是乳业，很多产业都面临着标准问题。科技的创新也是标准的创新。乳业国创中心致力于形成中国特色且国际一流的严格标准，建立从原料到工艺装备、加工、储运、销售为一体全产业链、全生命周期的安全防护体系，同时基于这样的体系形成国际一流的精准严格的中国标准。目前，乳业国创中心构建了乳业全球标准数字化平台，覆盖220多个国家最新标准法规文本，数据量超30万条，实时监控食品安全信息，定期发布行业预警报告。
此外，乳业国创中心作为牵头单位，联合中国农业大学、南昌大学、北京工商大学、东北农业大学、内蒙古农业大学、伊利集团、三元食品、君乐宝乳业等成员单位，申报并成功获批了“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项2023年度项目——“功能型乳制品创制与产业化示范”。乳业国创中心将结合成员单位的优质力量，共同攻克功能化乳制品未来的创制和产业化难题。
目前乳业国创中心围绕五大战略目标，已经在20个细分研究领域、76个研究方向，建立了239个研究项目所包含的数据库。特别说明的是，这些项目都是以企业、产业的需求作为牵引，结合各个成员单位的力量来推进的。
面向未来，乳业国创中心希望作为中国乳业高质量发展的科技枢纽，瞄准乳业发展的全局性创新需求，重点突破关键的核心技术，提升乳业全产业链的现代化水平，为中国乳业的高质量发展和新质生产力的形成做强有力的科技支撑。
(本报记者阿茹汗据演讲整理，略有删减)
