为践行可持续发展这一战略核心，来自新西兰的恒天然正积极发挥草饲放牧模式的差异化优势，研发创新技术，以支持“从牧场到餐桌”全价值链的低碳减排目标。
“可持续发展理念深植于恒天然的DNA中。草饲放牧模式是我们践行可持续发展的重要抓手，也是我们打造安全、营养、优质乳制品的重要基石，”恒天然大中华区CEO周德汉谈到，“我们积极与本土合作伙伴分享先进的草饲放牧经验和专业知识，打造具有借鉴价值的可持续乳业标杆，为实现中国乳业绿色发展贡献力量。”
恒天然大中华区CEO周德汉
在近期举办的FBIF2024食品饮料创新论坛上，恒天然带来了题为“践行草饲放牧理念，助推乳业绿色发展”的主旨演讲，草饲乳制品的市场潜力也引发诸多关注。据统计，到2031年全球草饲乳制品的市场规模将达到1166.2亿美元，2023-2031年间的复合增长率约为22.4%。其中，中国市场的草饲牛奶在2025年也将持续保持双位数高速增速。
业务增长与减排双重目标的实现，是乳企探索可持续发展路线的关键。去年7月，恒天然发布了范围1和范围2减排目标，即相比2018年的基线，相关排放量绝对值减少50%。4个月后，恒天然又公布了范围3减排目标，即与2018年基线相比，农场碳排放减少30%。
此外，恒天然还制定了到2037年全面停止使用煤炭、到2050年实现净零排放的可持续发展目标。“恒天然的科学家们已经发现，从庞大的乳品菌种库中选用特定的益生菌喂养牛犊可以提高饲料效率并减少甲烷排放。”周德汉特别介绍到，“我们也在持续电气化，并采用最新的技术更新奶罐车及轻型电动车队。这一更替能够显著降低原奶收集过程中的碳排放。尤其是在2022年，我们用于路试的首辆电动车正是产自中国，这也体现了我们与中国市场在可持续发展领域的紧密合作与双向支持。”
以下为对话实录：
Q：恒天然的草饲放牧模式有什么特别之处?作为一家来自新西兰的合作社，奶农在合作社中扮演着怎样的角色?
周德汉：恒天然源自新西兰，致力于以关爱人、动物和环境的方式生产乳制品。我们独具特色的草饲放牧模式，是我们打造安全、营养、优质乳制品的重要基石。
新西兰以纯净的自然环境而闻名，当地气候温和、环境优美，长时间的日照和充足的降雨带来了优质牧草与土壤，这使得新西兰成为世界上为数不多的可以让奶牛全年吃草的地方之一。
得益于高效且环保的草饲放牧系统，我们在低碳放牧方面具有独特优势。草饲放牧模式不仅能保护牧草多样性和土壤健康，还能减少能源和水资源消耗，减少化石燃料的碳排放，助力生态环境的长期可持续发展。
得天独厚的自然环境和顺应奶牛天性的放牧模式，使得恒天然的奶牛不仅健康长寿，其所生产的乳品也含有更高水平的维生素D、β-胡萝卜素和健康脂肪酸-共轭亚油酸(CLA)。新西兰奶牛以牧草为主的摄食结构使得乳品中β-胡萝卜素含量更高，这也使得我们的草饲黄油呈现出更加金黄的色泽。
我们是一家由新西兰奥特亚罗瓦奶农创建和拥有的乳品合作社，合作社由数以千计的奶农家庭组成。可持续发展深植于我们企业DNA并代代相传。我们悠久的历史得益于我们的奶农，在过去150年中，他们齐心协力，致力于分享源于自然的丰厚馈赠，并世代相传。这一宝贵的合作精神推动我们通过关爱土地和动物的可持续生产方式创造牛奶佳品以践行可持续发展承诺。
我们的奶农深深了解这片土地，深知如何解密它的天然精华。他们精通优质牧草的种植技术，也善于利用放牧实践保持奶牛的健康与良好状态，是世代践行草饲放牧的专家。
Q：草饲放牧对自由放养时间、草饲率都有很高的要求。我们了解到，恒天然制定了自己的草饲标准，是否能够简单介绍一下?恒天然建立这个草饲标准的初衷是什么?
周德汉：目前还没有国际统一的“草饲标准”。但是，我们相信，消费者和客户有权了解包装上草饲放牧宣称的意义和价值，并且需要用合理的验证程序和标准去支持。因此，我们制定了草饲放牧标准。
恒天然草饲放牧标准定义了恒天然新西兰奶牛的牧草摄入量，以及放养时间的年均最低要求。在我们的新西兰牧场，奶牛平均每年约97%(约350天)的时间在牧场上度过，全年累计沐浴阳光的时间达约2000小时，平均消耗96%的食物为牧草[1]。
Q：随着人们生活水平提高，消费理念也向“更绿色”和“更健康”转变。草饲乳品一直以来被认为是绿色有机的，在您看来，这一品类的发展潜力如何?
周德汉：根据爱尔兰农业和食品发展局(Teagasc)的研究，草饲乳品正受到更多消费者的关注。在全球范围内，50%的消费者在选购乳制品时会受到“草饲”标识的影响，58% 的消费者愿意在草饲乳品上花费更多[2]。此外，近期的市场增长研究报告显示，2020年全球草饲牛奶市场的价值为283.6亿美元美元，预计到2031年底将达到1166.2亿美元，2023年到2031年间复合年增长率高达22.4%[3]。
在中国，草饲乳品也展现出巨大的增长潜力。根据市场调研咨询机构QYResearch的数据，预计到2025年，中国的草饲牛奶消费量将继续保持双位数高速增长[4]。此外，我们近期的内部调研报告显示，中国客户和消费者对于可持续的产品和品牌展现出更高的好感度。随着国内饮乳人群购买力、可持续消费意识及对乳品营养认知的提升，草饲乳品正凭借优质奶源、丰富的营养价值备受青睐。
Q：草饲放牧给动物福利带来的改善，是否可通过动物寿命、发病率或者其他科学指标来验证?
周德汉：奶牛是我们恒天然合作社的重要组成部分，受到奶农的精心关爱和善待。我们的奶牛平均一年中97%的时间都在户外牧场自由地漫步、吃草，这种顺应奶牛天性的草饲放牧模式，能够减少奶牛与致病细菌的接触并降低生理压力，使其更加健康长寿，并得以产出高品质的牛奶。
在新西兰，我们的奶牛寿命相对较长。85%的4-5岁奶牛和超过60%的8-9岁奶牛都能活到下一个泌乳期，每头奶牛的平均泌乳次数为4.5次[5]。
Q： 目前市面上草饲奶粉仍属于比较小众的品类，核心卖点主要是“有机”和“健康”。在您看来，如何使草饲放牧的品质价值为更多品牌商和终端消费者认可?
周德汉：作为草饲放牧模式的先行者，我们对草饲乳制品在中国市场的发展前景充满信心。消费者不断增长的购买力与可持续消费意识，渐趋健康的生活方式，都将为我们带来机遇。
事实上，我们致力于帮助客户和消费者理解草饲放牧的价值。近年来，我们也通过一系列行之有效的手段，实现这一目标：我们建立了自己的草饲和牧场饲养标准，定义了草料消耗和在牧场上花费时间的最低要求，该标准每年接受AsureQuality(简称AQ)认证。AsureQuality是新西兰政府全资持有的食品检测认证公司，已有100多年的历史，为品牌提供包括实验室检测、监督、审计、培训、认证和溯源标识等服务，确保产品的生产环节符合新西兰和国际质量安全标准，极具权威性[6];2022年，我们携手中国重要客户发布首部中文版《草饲白皮书》，为我们科学地阐述草饲放牧模式的价值奠定基础。
此外，我们还通过推出优质的草饲乳品，帮助客户和消费者强化品类认知，提升产品可及性。例如，我们在2022年推出了安佳草饲4.4克高蛋白纯牛奶，满足人们对健康和营养日益增长的需求。我们还与本地客户密切合作，为中国市场量身定制了一系列本土化的创新产品，更好地满足中国消费者的饮食偏好。
近年来，我们很高兴见证了中国市场的客户、消费者持续深化对草饲产品的理解，并有了更多亲身尝试。展望未来，我们将进一步利用我们在草饲放牧领域的专业积淀和实践经验，积极推动中国乳品行业的可持续发展。
林辰/文
[1] *350天:恒天然奶牛非挤奶时，平均97%的时间都在牧场上度过。根据恒天然F20至F21财年前三季度数据进行换算，恒天然奶牛每年在牧场上的时间平均约350天。
*96%:是指按“实际消耗”计算的平均值，平均值根据2020年三个季度的数据计算得出，可能会有细微变化。
*2000小时:数据来自新西兰国家水和大气研究所官网NIWA.CO.NZ文献，对新西兰全国各地区在1981年至2010年间年均日照时长2013.5小时。
[2]Bord Bia: Consumers willing to spend more for ‘healthy’,‘natural’ dairy products
[3]MarketGrowth Report: Global Grass-Fed Milk Market Outlook 2022
[4]QYResearch, 2023-2029 Global and China Grass-fed Milk MarketStatus and Forecast
[5]DairyNZ.Pillars of a new dairy system.https://www.dairynz.co.nz/media/5793040/inside-dairy_february_2020_improving_cow_fertility_article.pdf.Accessed 22/06/2020
[6]AsureQuality,https://www.aqassurancemarks.com/zh-CN/%E5%85%B3%E4%BA%8E%E6%88%91%E4%BB%AC
