奶业市场困境与挑战：原料奶过剩与消费疲软的深度剖析

【导语】：在第十五届中国奶业大会、2024 中国奶业 20 强(D20)峰会暨 2024 中国奶业展览会上，乳品消费市场疲软、乳品消费增长速度远低于原料奶的增长速度以及原料奶供应过剩等问题成为了行业关注的焦点。这些问题不仅影响着奶业企业的发展，也对整个产业链的稳定运行带来了巨大的挑战。



        2024中国奶业发展战略研讨会在武汉召开。国务院参事、农业农村部原副部长于康震表示，当前我国奶业正面对2008年以来最大的挑战，包括乳品消费市场疲软、乳品消费增长速度远低于原料奶的增长速度、原料奶供应过剩等。据于康震介绍，2023年，我国人均乳品消费量42.4千克，仅为世界平均水平的三分之一。

一、大会背景与行业现状

第十五届中国奶业大会、2024 中国奶业 20 强(D20)峰会暨 2024 中国奶业展览会作为行业内的重要盛会，汇聚了众多专家、学者、企业代表以及相关从业者。此次会议为探讨奶业发展面临的困境与挑战提供了一个重要的平台。

近年来，我国奶业发展取得了显著成就。奶牛养殖规模不断扩大，原料奶产量持续增长，乳制品质量安全水平显著提升。然而，在繁荣的背后，奶业市场也逐渐暴露出一些深层次的问题。

二、乳品消费市场疲软的原因分析

(一)消费观念的转变

随着健康意识的提高，消费者对于食品的选择更加多元化。在饮品市场上，除了牛奶，果汁、茶饮料、咖啡等饮品的竞争加剧，分散了消费者对乳品的需求。

例如，年轻一代消费者对于新兴饮品的接受度较高，他们更愿意尝试各种口味独特、包装新颖的饮料，而对于传统的牛奶产品兴趣相对较低。

(二)人口结构变化

我国人口老龄化趋势加剧，老年人口对于乳品的消费需求相对较低。同时，新生儿出生率下降，婴幼儿配方奶粉的市场规模增长受到一定限制。

以一些城市为例，老年人口比例的增加导致牛奶消费总量的增长缓慢，而婴幼儿奶粉市场的竞争也因新生儿数量减少而更加激烈。

(三)经济形势的影响

在当前经济形势下，消费者的消费意愿和消费能力受到一定程度的抑制。对于乳品这类非必需消费品，消费者可能会减少购买或者选择价格更低的产品。

例如，在经济增长放缓的时期，消费者可能会更倾向于购买价格较为实惠的常温奶，而减少对高端低温奶和功能性乳制品的消费。

三、原料奶供应过剩的现状及影响

(一)原料奶产量持续增长

近年来，我国奶牛养殖技术不断提高，奶牛存栏量增加，导致原料奶产量持续上升。然而，乳品消费市场的增长速度未能跟上原料奶的增长步伐，从而造成了供应过剩的局面。

(二)价格波动

原料奶供应过剩导致价格下跌，给奶农和养殖企业带来了巨大的经济压力。一些小型养殖企业甚至面临亏损和倒闭的风险。

例如，某地区的原料奶收购价格在过去一年中下降了近 20%，许多奶农不得不降低养殖规模以减少损失。

(三)产业结构调整压力增大

原料奶供应过剩促使奶业产业结构进行调整，包括优化养殖布局、提高养殖效率、加强产业链整合等。然而，产业结构调整需要投入大量的资金和时间，短期内难以取得显著成效。

四、消费增长速度与原料奶增长速度的差距分析

(一)生产端的快速扩张

在政策支持和市场需求的推动下，奶业生产端不断加大投入，扩大养殖规模，提高产量。然而，市场需求的增长相对较为缓慢，导致两者之间的差距逐渐拉大。

(二)市场需求的不确定性

市场需求受到多种因素的影响，如消费者偏好的变化、经济形势的波动、竞争对手的压力等。这些不确定性因素使得企业在规划生产时难以准确预测市场需求，从而导致供应过剩。

(三)销售渠道的限制

传统的销售渠道如超市、便利店等在一定程度上限制了乳品的销售范围和销售量。新兴的电商渠道虽然发展迅速，但在冷链配送、产品质量保障等方面仍存在一些问题，影响了乳品的线上销售。

五、应对策略与展望

(一)加强市场调研与消费者教育

奶业企业应加强市场调研，深入了解消费者的需求和偏好，开发出更符合市场需求的产品。同时，通过各种渠道加强消费者教育，提高消费者对乳品营养价值的认识，培养消费者的饮用习惯。

例如，企业可以开展营养讲座、亲子活动等，宣传牛奶对于儿童成长、老年人健康的重要性。

(二)优化产品结构

企业应根据市场需求，优化产品结构，增加高端、功能性乳制品的研发和生产。例如，开发针对不同年龄段、不同健康需求的功能性奶粉，满足消费者个性化的需求。

(三)拓展销售渠道

除了传统的销售渠道，企业应积极拓展电商、社群营销等新兴渠道，扩大销售范围，提高销售效率。同时，加强冷链物流建设，保障低温乳制品的配送质量。

(四)加强产业协同与合作

奶业产业链上的各个环节应加强协同与合作，建立稳定的利益联结机制。养殖企业、加工企业、销售企业应共同应对市场风险，实现产业链的协同发展。

例如，养殖企业与加工企业可以签订长期的收购合同，保障原料奶的稳定销售;加工企业与销售企业可以共同开展促销活动，提高产品的市场占有率。

(五)政策支持与引导

政府应出台相关政策，加强对奶业的支持和引导。例如，加大对奶业科技创新的投入，提高奶业生产效率和质量安全水平;建立原料奶价格调控机制，稳定市场价格;加强对奶业市场的监管，规范市场秩序。

六、结论

在第十五届中国奶业大会、2024 中国奶业 20 强(D20)峰会暨 2024 中国奶业展览会上，乳品消费市场疲软、原料奶供应过剩以及消费增长速度与原料奶增长速度不匹配等问题引起了广泛的关注和深入的探讨。这些问题的解决需要奶业产业链上的各个环节共同努力，加强市场调研、优化产品结构、拓展销售渠道、加强产业协同与合作，并在政府的政策支持与引导下，推动我国奶业实现可持续发展。相信在各方的共同努力下，我国奶业将迎来更加美好的明天。