图为会议展区展示的低GI酸奶
低GI成为未来食品产业发展新趋势
那么，什么是GI?中国食品发酵工业研究院副院长段盛林解释：“GI有很多名称，叫血糖生成指数，又叫做血糖指数或者升糖指数，它是评价碳水化合物质量的生理学指标，这是评价属性的，它是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。”低GI则通常指血糖生成指数低。低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在会议现场出示了一组我国食品工业发展的数据：“从整个食品行业本身，我们现在也面对着重大的转型机会，营养不仅仅是社会需求，同时我们食品行业也在向营养健康进行转变，从原来的价格竞争向营养健康竞争。”他提到，“在国际上重大的食品共识已经成为健康共识。”
对此，中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示：“我国食品产业已成为健康新产业的重要组成部分，我国食品产业也由此进入营养健康转型发展的重要时期，而低GI饮食就是食品产业营养健康转型的一项重要内容。”
保利中轻首席科学家蔡木易表示：“随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快，我国居民生产生活方式及疾病谱不断发生变化，心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病严重影响人民生活质量，为推进健康中国建设，国家相继提出了《健康中国2030规划纲要》《国民健康营养计划》和《健康中国行动》，从行业的发展背景和国家的宏观政策来看，以低GI食品为代表的营养性功能食品是食品行业发展的重要方向。”
Global Info Research预计，2029年全球低GI食物产值将达9.15亿美元，2023-2029年间年复合增长率将达13.3%。
乳制品低GI获实证 健康消费引关注
“低GI食品的种类逐渐丰富，如乳制品、面包、能量棒、坚果饼干、代餐粉、面条、麦片、饮料等。通过不同的配方和工艺，满足不同消费者的需求。”中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉指出，近年来，消费者健康意识提升，慢病患者、减肥人群以及追求健康饮食的消费者对低GI食品的需求提升。
在报告中，柳嘉着重介绍了低GI乳品健康消费新模式，相关研究结果表明，餐前30 min饮用0蔗糖酸奶或安慕希，再进食正餐，更有利于餐后的血糖稳定，效果要优于餐前饮水/高糖饮料。“经常食用低GI酸奶，对健康有诸多益处。比如有助于血糖稳定，改善肠道健康，增加肠道菌群多样性等。健康的低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益。”
在以“低GI产业消费痛点与发展趋势”为主题的圆桌论坛上，国家乳业技术创新中心总经理何剑对以上观点表示认同：“乳制品是典型的低 GI 食品，特别是刚才大会报告上介绍的，酸奶虽然含糖，但仍然是低GI 食品，而且餐前饮用酸奶，餐后血糖波动也更小，从科学上，已经具备了很好的基础。”
图为国家乳业技术创新中心总经理何剑主持
何剑介绍，从 2020 年起，我们上市了数十款获得低 GI 认证的产品，包括了伊利欣活纾糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化无乳糖牛奶、“须尽欢”冰淇淋和 0 蔗糖风味发酵乳等，覆盖了液态奶、奶粉、酸奶、冷饮不同的品类。例如，为了降低冰淇淋的 GI 值，我们专门开发了 0 蔗糖的冰淇淋，解决了质构等难题。在成人奶粉上，为了更好的帮助血糖敏感人群控制血糖，我们除了不添加蔗糖之外，我们还专门开发了含有葛根和黄精的药食同源配方。
会上，伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得产品创新奖 ，内蒙古伊利实业集团股份有限公司获得市场卓越奖
与此同时，伊利为了开发出更契合国人营养健康需求的产品，还专门开发了营养素度量系统(NP 系统)，研发人员可以很方便地对不同品类的产品开展 NP 评估，快速定位产品可以改善的机会点，比如，减糖、减脂等，如确定了产品需要减糖后，就会通过不同的加工技术来实现减糖的目标。
图为中国工程院院士任发政、澳大利亚科学院院士Janette.C.BRAND-MILLER、澳大利亚悉尼科技大学糖尿病教育课程主任Shannon Lin、中轻食品工业管理中心主任于学军、保利中轻首席科学家蔡木易、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建、国家乳业技术创新中心总经理何剑，热心肠研究院主编王欣、中国食品发酵工业研究院副院长段盛林参加大赛启动仪式现场
不容忽视的是，当前，消费者对于乳制品低 GI 的认知水平仍然较低。何剑介绍，为了更好地做好科普工作，国家乳业技术创新中心今年专门建立了自己的视频号，来做乳制品的科普。此次大会上，国家乳业技术创新中心还与中国食品发酵工业研究院联合发起低GI科普推广短视频大赛，旨在满足当前我国民众对营养、健康食品和生活方式的需求，推动我国低GI消费认知与践行低GI健康生活方式。
低GI食品的全产业链是一个复杂而系统的过程，涵盖了从原材料选择、生产加工、质量控制到市场推广等多个环节。2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议是全球GI行业国际化交流平台，由中国食品发酵工业研究院与热心肠研究院共同主办，国家乳业技术创新中心和伊利集团大力支持。
