为提升奶业全产业链抗风险能力，3月12日下午，中荷奶业发展中心（SDDDC）举办第二期“乳事说”《牛奶到底应该怎么卖》线上直播活动。中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清出席并作主旨报告。以下为报告全文：
各位专家、嘉宾，各位在线的朋友：
大家下午好！在新冠肺炎疫情防控的关键时期，在这春回大地复工复产的吃劲时刻，我谨代表中国奶业协会，向大家道一声特别的问候和祝福。很高兴参加今天论坛，下面按照李胜利首席科学家的建议，我跟大家分享当前奶业的问题、行业的作为和今后发展建议，供大家参考！
第一，新冠肺炎疫情的发生，短期内冲击了社会与经济的发展，影响了乳品消费和奶业生产
新冠肺炎疫情给全球经济发展带来影响。据专家预测，总体而言，若未来疫情得到有效控制，疫情对全球经济发展的影响有限。具体来说，五点冲击，一是冲击了居民消费。春节是居民消费的旺季，疫情防控需要，居民外出受限，交通、住宿、餐饮、旅游、娱乐等相关消费严重抑制，非必需居家用品购买量严重下降。二是冲击了劳动就业。疫情防控需要，员工延期返岗，劳动就业率降低。三是冲击了企业发展。复工复产率低，产能恢复较慢，成本上涨较快，资金链运转困难，企业有面临亏损或倒闭风险。四是冲击了国际贸易。一些国家对国与国之间限制客运和货运，切断了贸易正常途径，影响了服务贸易、货物进出口和跨境投资。五是冲击了金融市场。受疫情影响，社会发展和经济增长受阻，市场信心受挫，应对不好，容易造成金融市场波动。
就奶业而言，受疫情影响，产业链秩序遭受冲击，生产面临困难和挑战。一是市场需求难释放，一季度乳品销售量价齐降。受疫情影响，旺季不旺，销售没有达到预期。据不完全统计，2月10日前，一、二线城市各大商超乳品销量同比大多下降50%以上，中国奶业20强企业的销售额同比下滑53.3%，环比下降67.8%。同时受产品保质期的限制，企业为快速减少积压，盘活资金流，不得不以买赠、打折等形式开展促销，刺激消费市场，乳制品价格间接下降。二是乳品企业产能受限，喷粉承压。由于人员和原料供应短缺，部分生产线停工待产，整个乳业的产能缩减。为保障产业链最低限的运转，很多加工企业采取喷粉转存原奶，截至3月3日，中国奶业20强企业的每天喷粉奶量仍高达1.5万吨，企业负重承压。三是养殖企业成本销售双层挤压，夹缝求生存。生鲜乳需求下降，收购价格持续走低，据农业农村部对我国奶业主产省近7周生鲜乳收购价格监测，从每千克3.87元降至3.77元，下降2.6%。据我会对中小牧场的奶价监测，近两个月，生鲜乳收购价平均每千克下降0.3至0.6元不等。同时饲料成本上涨5%至10%不等，淘牛及小公牛无法售出，资金回流受阻。中小牧场的生存空间进一步缩小。
但值得庆幸，在习近平总书记的亲自指挥和党中央的坚强领导下，疫情防控形势持续向好，国家及时出台各种利好政策，为统筹兼顾疫情防控和社会经济发展双赢奠定了基础，提供了保障。我们相信疫情的冲击是暂时的、是短期的、是有限度的，中国经济稳定向好、长期向好的趋势没有改变。
同样，从2月下旬开始，随着疫情防控形势持续向好及国家复工复产政策的进一步落实，全国除湖北外，牧场生产、生鲜乳收购、企业运营、市场销售等产业链秩序开始逐步恢复。据不完全统计，截至3月8日，低温产品的销售恢复达到84%左右；常温奶恢复速度较慢，恢复比例约在70%左右，奶业总体向好态势有序回升。
第二，面对冲击与挑战，行业谋篇蓄势，以待厚积薄发
面对汹涌而来的疫情，面对渴望相助的行业，协会以见叶知秋的敏锐及时把握了动与静的态势，防控与复产的对接，现实与未来的统筹三个要素，应对生产、劳力和消费三个短期硬核因素的制约，立足危难之际责任、担当和社会回报的体现，传递出企业影响力、知名度和品牌效应的长远布局。在这个特殊时期，协会综合各方面的现实，利用中国奶业协会网站和微信公众号两个平台，谋划了系列举措，主要体现在以下几个方面：
发出了一个声音 新冠肺炎的防控是一场由习近平总书记亲自指挥亲自部署的人民战争、总体战和阻击战，既有持续不松劲的要求，也有阶段性的重点。1月25日，协会及时开通奶协网站，启动八个公众号推广群（春节假期暂停），涉及单位1000多家，人员3000多人。开辟【通知公告】【科学防控】【资源分享】【地方博览】等22专栏，累计发布信息700余条，及时传达党中央国务院的声音和有关部委及地方的具体要求，听从统一号令，助力协会会员有力、有序和有节做实疫情防控，全体奶业人兢兢业业，辛勤付出，做到令行禁止。
弘扬了一脉精神 这场突如其来的疫情，给产业带来了冲击，造成了损失。我们奶业在自身身处困境的情况下，慷慨捐款送物，传递出我们奶业人大爱无疆的可贵品质和崇高精神。协会迅速启动“战疫情奶业特别报道”，精心策划“共克时艰我们在行动”宣传主题，率先开辟【守护健康】等专栏，对协会会员援助行动进行了系列报道，截至3月11日，蒙牛、伊利、飞鹤、君乐宝等163家奶企累计捐款捐物17.60亿元。其中5亿元以上1家，1亿元以上3家，1000万元以上18家。向公众传递了奶业品牌的担当和回报，向社会展示了企业的大爱精神，向世界宣告中国企业的品质内涵。
体现了一种担当 疫情的影响是全方位的，对奶业而言，不论是乳品加工企业，还是养殖企业，还是供应商，中国奶业协会和全体会员站在“以人民为中心”的战略高度，情系奶农，做了以下五个方面的工作：
（一）从1月24日起中国奶业协会陆续收到湖北、浙江、安徽、河北、甘肃、新疆等来自全国各地的奶农诉求，从生鲜乳无法运输被迫倒奶、奶牛断料、奶价下降到资金流周转困难等问题，协会迅速与农业农村部等政府相关部门建立奶农问题直报通道，客观详实的反应奶农问题并跟进解决，促进了防控期间稳产保供系列政策的出台及落实；
（二）协会从守护全产业价值出发，宣传倡导行业风险共担、利益共享。各大企业纷纷向奶农伸出援手，伊利预计全年预算50亿元，从金融、物资、技术多方面驰援牧场渡难关；蒙牛提出保收购、保供应、保运力、保资金、保运营五大保障举措全方位维护奶业，3-5月计划30亿元资金提前预付奶款，全年预计100亿元授信规模提振农牧民信心，保障合作牧场持续经营和稳定发展；光明乳业率先承诺“不拒收一滴奶”；三元、君乐宝、完达山、长富等企业也纷纷按照合同约定去执行，携手上游，共渡难关；
（三）为保养殖场的安全，协会与伊利集团联合编写发布《奶牛场新冠肺炎疫情防控手册》，指导奶牛场有效预防疫情，保障奶牛场员工身体健康；
（四）为促进消费，蒙牛集团出面，中国奶业协会联合全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国乳制品工业协会发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，促进提升全民营养健康水平，筑牢全民防控战“疫”基础。
（五）多方位为企业提供法律支持，大力宣传国家有关部门特殊时期法律服务工作指引，同时依托协会律师团，分类科普疫情期间企业劳动用工、生产经营、员工个人等方面可能涉及的法律问题，积极协调为企业提供及时有效的法律援助。
站在这特殊时期，我们可以说中国奶业人的担当是务实担当，是全产业链的担当，必将会成为历史性的担当。
铸就了一片希望 随着疫情防控的推进，疫情形势积极好转，“统筹做好疫情防控和经济社会发展”摆上日程，企业全面复工复产进程加快、加大和加强。中国奶业协会及时发布《倡议》，倡导行业进一步做好稳产保供。相继推出【蓄能营】【学习借鉴】【服务创新】等专栏，分享企业应对危机、转型升级、创新发展的成功案例、先进理念等内容；借助【名家观点】【营养健康】等专栏，系列分享大营养、大健康与大智慧，重磅推出名家大作《会吃才有健康》系列科普短文。为生产信心和消费信心的提升传递了正能量。此外，围绕复工复产重点强化了五方面内容：
一是助力新闻媒体宣传 主动融入“人民网人民好医生公益援助联盟”，联合新华网等10多家媒体，累计发布信息1000余条，阅读量上千万，提高了行业的影响力；
二是推荐报道企业稳产保供举措，分享伊利、蒙牛、光明、君乐宝、飞鹤、首农、卫岗、现代牧业、中地、圣牧、中鼎、澳亚等乳品加工和养殖企业的百余篇复工复产和供应保障等行动纪实，彰显了企业的水平和能力；
三是名家观点解读。以马云抗疫复产三点建议、稻盛和夫的《把萧条当作再发展的飞跃台》和《疫情后的中国产业的嬗变与管理升级》等名家见地的推荐和解读，为企业家创新求变提供理念指导，为企业复工复产提供理论武装；
四是启动监测协调机制。1月31日开始，链接31个省（自治区、直辖市）奶业协会和相关部门、中国奶业20强企业及5家观察员企业、200余家奶牛养殖场和近90家乳品加工厂建立信息监测渠道，对接农业农村部、发展改革委等部委相关部门建立沟通协调机制，及时了解生产情况，及时反映存在问题，为相关决策和政策出台提供了一线情况。
五是全面宣传利好政策。通过协会网站和微信公众号，及时宣传报道党中央、国务院，以及各部委与地方，不同时期发布的各项政策和举措，累计30多项，有效指导企业应对疫情危机和复工复产，让广大奶业人从中看到了希望，坚定了信心，鼓舞了干劲。
在助力疫情防控阻击战中，在稳产保供和抗击疫情中，各省（市、自治区）奶业协会，各专业委员会，各副会长、常务理事、理事，以及广大会员，同舟共济、众志成城，充分发挥自身优势，主动作为、及时作为、积极作为，发出了行业声音，弘扬了行业精神，体现了行业担当，铸就了行业希望。特别是湖北省奶业协会，身处疫情主阵地，力克种种困难，积极奉献爱心，积极帮助企业排忧解难，危难面前彰显责任和使命。
奶业及奶业人的这些行动和举措，有开拓有创新，扎实而高效，增强了社会影响，农业农村部“畜牧兽医动态简报”专刊登载，民政部“动态简报”给予高度关注。同时，也受到了相关领导的高度肯定,于康震副部长专门批示：奶协和行业主动作为，积极担当，善举播大爱，弘扬正能量，值得充分肯定！高鸿宾名誉会长、李德发会长、马有祥总经济师、李金祥总兽医师、杨振海局长、马纯良司长、高廷敏司长等领导，分别给予高度评价。
第三，科学研判疫情后发展形势，坚定信心鼓舞干劲推动奶业加快恢复和增长
虽然各有关方面采取了多种有效措施，但新冠肺炎疫情对我国奶业造成较大冲击。越是在这个时候，越要用全面、辩证、长远的眼光看待我国奶业，就如何加快恢复和增长，我谈几点意见：
（一）科学研判形势，坚定发展信心 目前，全国大型企业复工率超过95%，中小型企业复工率超过50%。实现“疫情防控和社会经济发展”双胜利有基础、有条件、有保障。我国奶业振兴的基本面没有改变，奶业振兴的政策环境总体向好。乳品消费需求拉动日趋增强，乳品企业发展生产的积极性很高。去年，我国乳品消费市场首次突破5000万吨，但人均日消费水平不足100克，仅为世界平均水平的1/3，差距就是潜力，也是动力。可以坚信，疫情过后，乳品消费将会反弹，我国人均乳品消费水平将继续提高，消费市场将进一步扩大，目前乳品销售困难是暂时的、阶段性的。只要行业坚定信心，化危机为发展机遇，就能变压力为动力，就一定能在年内实现奶业恢复和增长。
（二）推动建立利益联结机制，加强奶业创新和变革。这次防控新冠肺炎疫情充分表明，奶牛养殖企业和乳品加工企业签订乳品购销合同，建立稳定的利益联结机制具有诸多好处，形成了风险共担、利益共享的产业格局，有效地增强了奶业抵御市场风险的能力，促进了一二三产业协调发展。中小规模奶牛养殖企业也要像大企业那样，积极主动与乳品加工企业签订乳品购销合同，提高抵御市场风险的能力，乳品加工企业也要积极主动与中小规模养殖企业，建立稳定的利益联结机制，努力解决原料奶不足和平稳供应问题。要充分利用各项利好政策，提升养殖、加工和储藏运输能力。日前，农业农村部印发《通知》，突出加强奶牛养殖、乳制品加工软硬件设施装备改造升级，提高奶牛单产、乳品质量和养殖效益。重点培育适度规模奶牛养殖主体，夯实奶业振兴的养殖基础。补助标准每头奶牛5000元，补助建设内容涉及养殖设施改造、饲草料生产供应、废弃物资源化利用、乳制品生产加工、信息化智能化建设。奶业行业，不要错过这次疫情带来的发展机遇，应进一步加大创新和变革力度，要查缺补漏、完善提高，加强运营模式、发展模式、组织模式、管理模式、工作模式、沟通模式的创新和变革，努力提升决策水平和落实能力。
（三）努力调整乳品结构，积极推动乳品消费。在统筹发展液态乳制品和干乳制品的基础上，要增加功能型乳粉、风味型乳粉生产。积极开发奶酪产品，满足广大乳品消费者需求的同时，还可有效调节生鲜乳季节性余缺，发展潜力巨大。围绕提高乳品消费水平，倡导科学饮奶，培育国民食用乳制品的习惯的主题，大力推广国家学生饮用奶计划，今年10月份，协会将在河北石家庄市召开第十一届中国奶业盛会，重点是搭建会展平台，助力企业推动乳品消费。乳品企业应创新和优化销售模式，在保持大型商超销售份额的同时，积极增加线上购销比重，努力满足乳品消费者需求。
（四）加强国际交流与合作，提升我国奶业国际竞争力。开放促发展，要珍惜和加强国与国间的奶业交流与合作。中荷两国奶业合作领域广泛、空间巨大。要总结经验，承前启后，开创全球奶业合作的典范。
朋友们：梅花香自苦寒来。我相信，历经疫情的洗礼，中国发展一定会更加美好。同样，经过疫情的磨练，中国奶业发展也一定会更加灿烂。让我们凝心聚力、让我们携手同行，为打赢疫情防控战，为奶业全面恢复发展，为助力夺取脱贫攻坚战全面胜利而努力奋斗！谢谢聆听！
