疫情到底怎么影响全球奶业走势，又会对我国产生什么影响？
2020年1-2月我国进口干草累计21.22万吨，同比+8.97%；平均到岸价360.23美元/吨，同比+11.31%。
其中进口苜蓿草总计15.99万吨，同比+1.52%；平均到岸价362.79美元/吨，同比+12.98%。
进口燕麦5.23万吨，同比+40.46%；平均到岸价352.38美元/吨同比+5.42%。
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一叶知秋，从这些增长苗头，或能感受到全球奶业的微妙变化。
新西兰方面，随着新西兰警戒级别升到最高等级--第四级，各经济部门都开始受到影响，但乳制品被归类为基础产品，相关的生产没有受到影响。海运运输方面，Mainfreight和马士基在近两天发出关于新西兰方面的更新，均称目前港口仍在正常运作，但集装箱装卸方面有一定紧张。
欧盟方面，欧盟视乳制品供应链为基础产业，乳制品是生活必需品，在疫情期间应保持生产、销售，目前尚未有任何乳制品工厂停工不收奶的报告。欧盟内部物流方面，欧盟于3月23日发布指导意见，建议各国对所有货物陆运开启绿色通道，边界检查检疫应在15分钟以内完成。在海运方面，部分货运仓位开始受到运力限制，一些海运公司提高了运输费用，到亚洲的航线也受到一定的影响，缺少足够的集装箱，订船比较困难。同时，为了支持奶业，欧盟激活了“乳制品贮备政策”来对抗疫情带来的负面影响，对生产、存储脱脂粉，奶酪和黄油提供了一定的资金支持，将支持乳制品企业在疫情期间生产易保存的干乳制品。美国方面，美国的乳品生产已出现倒奶情况。在美国国内运输方面，基本没有影响，但据Mainfreight消息港口处理量提高，由于中国工厂开工，前期订单开始发货。
欧盟和我国同处北半球，年度生产周期类似，欧盟地区的乳制品生产正处于本年度的上升阶段。由于餐饮酒店等渠道需求显著下降，以及后期可能出现出口到其他国家的订单违约，欧盟乳制品生产存在供过于求的风险。目前欧盟全境的酒吧、餐厅均处于停业状态，因此该渠道消费严重下降；而超市商店则有不少被恐慌囤货的人群一扫而空，因此某些特定产品在近期的销售有一定增加，在家消费有一定上升。总体来说，欧盟地区疫情期间生产量将大于消费量，期间将有供过于求的情况出现。
北美的情况与欧盟类似，随着疫情的发展，管控强度的增加，北美乳制品消费将受到抑制，为消耗过多的生鲜乳，生产商将转而生产保质期长的干乳制品。
美国苜蓿草生产尚未受到疫情影响，主要影响仍为气候因素。受头茬南部降雨影响，太平洋北部地区干草交易清淡，奶牛场需求低迷；中部地区的收成尚未开始，第一次收割还要等4-6周；南方地区的零星降雨推迟了大部分苜蓿的第一次收割，未来价格需要进一步观察。
在物流方面，受疫情影响，前往美国港口的货船骤然减少，由于疫情造成中国2月份工厂出口产量为零，赴美的货轮延误和取消，导致返程运苜蓿的船只超订，并产生额外的循环订舱量，出现美国港口有草运不出的情况。受疫情影响，西班牙加纳利群岛和巴利亚群岛封港，未来西班牙苜蓿出口可能会面临史上最严峻的挑战。澳大利亚作为唯一燕麦草进口来源国，在过去的几个月受到山火、泥石流冲击，但对澳洲燕麦草生产和出口影响较小，从海关数据看，近几个月澳洲燕麦草出口很稳定，但价格随有小幅回落相对坚挺。
在物流方面，因疫情影响，前往澳洲的船运数量骤降，拼船、延期情况出现，船期会比计划中晚1周左右，预期可见影响持续到6月。未来随着港口防控升级、人民币汇率的不确定性以及石油价格上涨，预计港口库存消耗之后，6月份进口燕麦会出现小幅上涨。
疫情对我国奶业影响较大，乳制品消费受到抑制、国产乳制品阶段性供给过剩，原料奶价格下跌，全球部分饲料价格上涨、奶牛养殖利润进一步压缩。
据中国海关总署统计，2020年1—2月，全脂奶粉进口22.9万吨，同比减少1.5%；脱脂奶粉进口7.5万吨，同比减少11.5%。从国内看，疫情期间，居民从商超、便利店的线下购买转向通过网络线上采购，消费者对乳制品的购买欲望下降，乳制品消费下跌，部分乳制品企业转而将过剩的原料奶通过喷粉贮存起来。近期笔者了解到，几家乳制品企业每日喷粉的生鲜乳达到15000-16000吨，库存积压严重。为缓解因消费无力带来的压力，部分乳品企业短期向下调整生鲜乳收购价格，以期冲抵市场端压力。乳清等产品是婴配粉加工的生产原料，供给几乎全部依赖进口。其中，乳清进口主要来自美国和欧盟，份额占到80%以上，乳铁蛋白进口主要来源于新西兰、澳大利亚、美国、法国和荷兰。全球疫情爆发以来，对乳清、乳铁蛋白、乳清蛋白等乳源性原料的生产和贸易带来一定影响。据中国海关统计，2020年1-2月，我国乳清蛋白进口5746吨，同比减少6.6%；乳铁蛋白进口7.5吨，同比减少14.9%，乳清进口量为85096吨，同比增长1.8%。乳铁蛋白、乳清蛋白类乳源性蛋白原料进口的减少，对国内奶粉加工企业形成了一定影响。随着国内企业逐渐复工复产，乳源性蛋白原辅料短缺开始波及大型奶粉企业乃至跨国奶粉企业。调研国内几家婴配粉生产企业了解到，国际采购物料有近30种，数量5-6万吨/年，其中约40%的来自欧洲、15%来自美洲、其余来自澳新、日本。当前国际供应商生产暂未受影响，部分人员在家办公；但国际物流3月初即受影响且越来越频繁，如到港延期，航班取消，预定舱位滞后等等。后续疫情发展的不确定性而引发国际物流异常亦或出现生产停滞，都会给采购到货及保障造成直接影响。虽然1月疫病暴发后即着手增加采购，提高库存，但疫情持续下去将严重影响相应物料的采购与运输，有一定可能在7、8月时，因缺少原料无法生产婴配粉。另一知名海外婴配粉企业也面临同样问题，如海外疫情持续，部分原辅料将会出现“断供”的风险，将严重影响乳制品尤其婴幼儿配方奶粉在国内的生产。伴随着供给短缺，乳清、乳铁蛋白等原辅料的价格也将水涨船高，将推高婴幼儿配方奶粉生产成本和市场销售价格。欧洲是我国奶粉海淘的主要货源地，疫情发生后，国际航线数量锐减，人员流动严重受阻，海淘代购婴配粉几乎停滞。但对于美素佳儿等在国内深耕多年的“洋品牌”，其通过正规贸易渠道进口的婴配粉业务目前还没有影响，因其从生产、国际物流、仓储等全产业链建设较完备。如果欧洲的疫情继续发展蔓延，则会对物流产生一定的压力。
我国大豆进口依存度80%以上，进口大豆的采购成本和到港节奏将决定国内大豆市场的供应总量和产成品价格。主要的油籽出口国疫情相继爆发，巴西、美国、阿根廷等国家均采取不同程度的防控措施，同时由于国内库存较低，并担心后期供货的持续性，导致国内饲料企业恐慌性抢货，抬高豆粕价格。近期豆粕期货市场开始反弹。豆粕现货报价上涨30-80元/吨，局部上涨幅度较大在80-120元/吨。
疫情在国内乃至全球范围内的蔓延，使得酒精的消耗量同比大幅增长，推动了酒精加工企业对玉米的抢购。尽管国内疫情基本得到控制，但酒精作为主要的消毒用品，在未来一段时间仍将被大规模使用。同时，2020年作为乙醇汽油全面推广的一个时间节点，燃料乙醇的消费量势必也会因此进一步增长。市场总体余粮相对较少，再加饲料企业补库，导致玉米还有进一步上涨的空间。
在中国乳制品工业链条全球化的今天，疫情使我们发现产业链上存在的问题、可以提升的空间，以及如何有效地提高产业各部分的协作效率，解决整个中国奶业的“卡脖子”问题，现提出几点建议：
近日，中国驻美大使馆邀请张文宏教授在线回答抗疫相关问题时，张教授提到了预防新冠肺炎最好的办法是“多喝水、多喝牛奶、多吃鸡蛋”等方法。通过张教授的回答，我们不难看出在还没有研制出特效药的今天，除了宅在家不出门，身体的免疫力就是抗击病毒的最好武器。在人人关注免疫力的今天，建议行业协会牵头国内众多乳制品企业，多做“饮牛奶、提免疫”的公益广告，从正面引导消费者正确选择液态奶等乳制品，为中国奶业的发展创造一片良好的环境。针对美国苜蓿草、西班牙玉米颗粒、澳洲燕麦草等优质粗饲料未来可能出现的缺货、断货，短期可选择增加饲喂高青贮玉米等方案来缓解苜蓿和燕麦等饲料不足带来的问题。从长期来看，中国奶业可以学习欧洲饲养模式，开发除苜蓿、燕麦以外的，具有地域特色的优质粗饲料资源，降低对进口牧草的依赖，同时降低饲养成本。
疫情期间，各种饲料原料的不时短缺，给奶牛养殖带来了一定困扰，尤其对配制奶牛的合理配方。目前行业内使用的配方软件和配套的饲料原料数据库大多使用外国的软件和数据库，这就造成了理论饲料配方和实际饲喂的营养成分差异大，在牧场实践中则出现了饲料原料的浪费和养殖业粪肥种营养过剩。建议支持国内饲料配方软件开发和奶牛粗饲料原料数据库建设，帮助牧业企业从奶牛营养、饲料配方精细化，减少饲料资源浪费、提高饲料转化率和利用率，通过管理提高整体行业效益。
鉴于目前婴配粉注册制配方较少，配方原料较固定，生产企业不能随意更换配方，一旦国际市场上原料出现断供，将严重影响我国婴配粉的生产供应。建议农业部、发改委、商务部、工信部、国家市场监督管理总局联动，建立《婴配粉原料短缺应急预案》保障婴配粉生产，保证市场供应。由于我国奶业发展历史短、消费者偏好等原因，我国乳业产品主要集中在液态奶和以婴配粉为主的干乳制品，奶酪等高附加值产品在我国市场不大。通过本次疫情，我国乳制品工业对乳清、乳糖、乳铁蛋白等乳深加工产品过于依赖，以至于某些深加工产品成为“卡脖子”产品。建议鼓励乳制品企业加强对乳制品深加工方面的投入，推动乳制品配套全产业链建设。
参考文献：
1. 《牧草技术与市场Hay Farmer》：“全球疫情冲击”牧草后市价格走势如何？
2. 《乳业资讯网》：牛奶到底应该怎么卖？这场论坛给出了思路
