核心指导2：多吃经乳酸菌发酵的奶制品和/或添加益生菌或益生元的奶制品[1,10]▪
奶经乳酸菌发酵形成传统上的酸奶（Yoghurt）或其他类型的发酵乳。奶发酵过程中，乳糖、蛋白质和脂肪等营养成分部分发生水解，更容易被人体消化吸收。特别是乳糖经发酵后，减少或避免了乳糖不耐受的发生，所以发酵乳更适合一些老年人或乳糖不耐人群食用。
▪益生菌可以定植在肠道，对肠道健康产生益处，长期食用含益生菌的奶制品如益生菌酸奶可以改善肠道微生态，有利于人体健康。发酵乳中常见的益生菌主要有双歧杆菌属和乳杆菌属。有的益生菌也可以以冻干粉的形式添加在奶粉中。▪益生元是可以选择性促进有益菌在肠道内生长繁殖的物质，益生元通过促进有益菌的繁殖，抑制有害菌生长，从而达到改善肠微生态环境，促进身体健康的目的。奶制品中常见的益生元主要有：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。
▪奶制品中益生菌和益生元的添加使用应当符合国家卫生健康委发布的食品安全国家标准和有关规定的要求。
注释：
1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016.
2. Dehghan M , Mente A , Rangarajan S , et al. Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study[J]. Lancet (London, England), 2018, 392(10161):2288.
3. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表（2018）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.
4. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳: GB 19645-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
5. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 灭菌乳: GB 19645-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
6. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 发酵乳: GB 19302-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
7. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 干酪: GB 5420-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
8. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 再制干酪: GB 25192-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
9. 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 乳粉: GB 19644-2010[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
10. 孙长颢, 等. 营养与食品卫生学（第8版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2017.
