编者按：2020年9月11日下午，中国乳制品工业协会第二十六次年会开幕式暨2020中国全球乳业（CGD）合作与发展论坛在北京举行。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈以《乳制品行业2019年回顾及2020上半年运行情况》为题发表了精彩演讲。内容如下：
2019年是我国乳制品行业稳定发展的一年，生产、销售都取得了较好成绩。2020年上半年，由于新冠疫情，我国国民经济发展受到了影响。但乳制品行业在党中央、国务院以及各级政府的关心、支持下，在行业全体员工的共同努力下，不仅把不利影响降到了最低，而且还取得了较好的成绩，乳制品产量、销售收入、经济效益等指标与去年同期相比仍然有可观的增长。
一、2019年行业总体情况
（一）生产经营情况
据国家统计局数据（月报），2019年1～12月，全国规模以上乳制品企业565家（上年587家），主营业务销售总收入3946.99亿元，同比增长10.17%（去年为10.72%）；利润总额379.35亿元，同比增长61.40%（去年为-1.41%）；销售收入利润率为9.61%（去年为6.78%）；年终产成品存货93.35亿元，占销售收入的2.37%（去年为2.82%）；亏损企业亏损总额21.71亿元，同比下降了67.17%；行业亏损额与利润总额的比值为1：17.47（去年同期1：3.49）。这就意味着整个行业的经济效益要大大好于上年。
乳制品产量2719.40万吨，同比增长5.58%（去年为4.43%）。其中：液体乳产量2537.67万吨，同比增长5.81%（去年为4.34%），在液体乳产量中巴氏鲜乳约占6.4%，灭菌纯乳约占42.0%，调制乳约占17.8%，发酵乳约占33.8%；乳粉产量105.24万吨，同比增长2.36%（去年为-0.74%），在乳粉产量中婴幼儿配方乳粉约占60%，全脂乳粉约占15%，其他乳粉（中老年、儿童、加糖、孕产妇、调味、脱脂）约占25%。婴幼儿配方乳粉产量约73万吨，同比增长约-23%。
2019年，乳制品产量重点省区：河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南六省区合计产量占全国的49.54%。在液体乳产量中，河北省占13.7%，内蒙古10.7%，山东省8.2%，河南省7.8%；乳粉产量中，黑龙江省占33.4%，陕西省占23.7%。全国31个省区市，产量处于正增长的有26个省区，负增长的有5个（上年为13个）。
（二）大型骨干企业生产经营情况
2019年，大型骨干企业生产经营形势良好，行业集中度有所增加。其中前十二位企业生产销售收入合计2648.1亿元，占全行业的67.1%。
2019年十二家大企业销售收入情况
单位：亿元
| 序号 | 企业名称 |
2019年
销售收入
|
| 1 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 900.1 |
| 2 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 856.2 |
| 3 | 光明乳业股份有限公司 | 186.5 |
| 4 | 中国飞鹤有限公司 | 131.4 |
| 5 | 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 126.1 |
| 6 | 上海旺旺食品集团有限公司 | 98.1 |
| 7 | 北京三元食品股份有限公司 | 80.8 |
| 8 | 雀巢（中国）有限公司 | 68.6 |
| 9 | 美赞臣营养品（中国）有限公司 | 68.5 |
| 10 | 新希望乳业股份有限公司 | 54.7 |
| 11 | 西安银桥乳业集团有限公司 | 39.3 |
| 12 | 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 | 37.6 |
|
合 计
占行业营业总收入
|
2648.1
67.1 %
|
资料来源：中国乳制品工业协会秘书处收集整理的
《2019年度全国乳制品企业经济技术指标资料汇编》
（三）乳制品进出口情况
1、进口情况。据海关统计数据，2019年1-12月全国共进口各种乳制品313.16万吨，金额118.61亿美元，同比分别增长11.19%和10.92%。进口乳制品总货值约占国内乳制品工业销售总收入的25%。折合成鲜奶约1736万吨，相当于国内生鲜乳产量的52%。其中，液体乳进口量增长32.26%、乳粉增长26.62%，处于大幅度增长；婴幼儿配方乳粉增长率为9.05%，趋于缓和；乳清粉下降18.63%、乳糖下降20.80%，幅度最大，标志着婴幼儿配方乳粉产量下降。各品种乳制品进口情况如下：
单位：吨、万美元、美元/吨、%
| 品 名 | 1—12月累计 |
累计同比增长 |
|||
| 数量 | 金额 | 平均价格 | 数量 | 金额 | |
| 液体乳 | 890573 | 110108 | 1236.37 | 32.26 | 20.65 |
| 乳粉 | 1014836 | 312386 | 3078.19 | 26.62 | 28.63 |
| 炼乳 | 34711 | 5557 | 1600.93 | 25.63 | 14.21 |
| 发酵乳 | 33768 | 5883 | 1742.13 | 9.57 | -3.13 |
| 乳清粉 | 453400 | 60659 | 1337.87 | -18.63 | -4.22 |
| 奶油 | 85507 | 46643 | 5454.88 | -24.55 | -33.06 |
| 干酪 | 114868 | 52202 | 4544.52 | 5.98 | 1.73 |
| 乳糖 | 92856 | 10219 | 1100.52 | -20.80 | 3.66 |
| 婴幼儿食品 | 356416 | 533069 | 14956.37 | 7.00 | 9.05 |
| 酪蛋白 | 24439 | 18262 | 7472.48 | -0.24 | 2.40 |
| 白蛋白 | 30186 | 31131 | 10313.06 | 2.84 | 32.55 |
| 合 计 | 3131559 | 1186118 | 11.19 | 10.92 | |
数字来源：国家海关总署
2、出口情况。据海关统计数据，2019年1-12月乳制品出口合计5.75万吨，金额4.58亿美元，同比增长1.61%、21.61%。2019年出口乳制品中，婴幼儿配方乳粉成绩显着，同比增长16.86%，货值占总出口总货值的85.5%；传统出口乳制品--炼乳，出口增长率没能达到预期；酪蛋白（干酪素）出口大幅度提升。其中各品种出口及价格情况如下：
单位：吨、万美元、美元/吨、%
| 品 名 | 1—12月累计 | 累计同比增长 | |||
| 数量 | 金额 | 平均价格 | 数量 | 金额 | |
| 液体乳 | 24796 | 2128 | 858.20 | -8.58 | -15.02 |
| 乳粉 | 1784 | 694 | 3890.13 | -43.13 | -29.46 |
| 炼乳 | 2996 | 479 | 1598.80 | 8.64 | 2.37 |
| 发酵乳 | 3867 | 883 | 2283.42 | 35.66 | 46.22 |
| 乳清粉 | 293 | 65 | 2218.43 | -50.47 | -55.16 |
| 奶油 | 2424 | 899 | 3708.75 | 13.32 | 6.07 |
| 干酪 | 119 | 91 | 7647.06 | -38.23 | -27.09 |
| 乳糖 | 1419 | 372 | 2621.56 | 28.59 | 12.29 |
| 婴幼儿食品 | 18831 | 39156 | 20793.37 | 16.86 | 26.03 |
| 酪蛋白 | 935 | 517 | 5529.41 | 71.27 | 61.29 |
| 白蛋白 | 160 | 514 | 32125.00 | 8.05 | 94.94 |
| 合 计 | 57480 | 45797 | 1.61 | 21.61 | |
数字来源：国家海关总署
（四）产品质量状况
1、国家监督抽检：2019年，国家市场监管总局发布的第一、二季度及下半年各类食品监督抽检结果，共抽检乳制品49667批次，合格49535批次，合格率99.76%；抽检婴幼儿配方乳粉7958批次，合格7941批次，合格率99.79%。从国家市场监管总局公布的35类食品抽检合格率看，乳制品、婴幼儿配方食品是最高的。
2、主流品牌婴幼儿配方乳粉质量大赛。2019年，参加主流品牌婴幼儿配方乳粉质量大赛共有34家企业的37个品牌， 分别是：三元、素加ADiMIL、阳光宝宝、可诺贝儿、爱达力、美力源、爱优素、美益源、子母、贝智康、美可高特、燎原、美羚、雀巢、HiKid聪尔壮、君乐宝、美庐、可唯安、百跃、明一、纽贝滋、贝因美、Cowala卡哇熊、澳优·海普诺凯、雅士利、圣元、伊利、完达山、太子乐、大庆、思麦尔、宜品、光明、欧能达、多美滋、飞鹤、蒙牛。共抽检产品407批次，样品1149个。其中1段148批次，样品408个；2段111批次，样品333个；3段148批次，样品408个。
抽检项目，除标准规定的各项指标外，增加了氯酸盐、高氯酸盐、邻苯二钾酸二丁酯（DBP）、香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素、氟苯尼考（抗生素）7个检测指标，检验项目共计68项。
检测结果：标准规定的宏量营养素、维生素、矿物质、理化、污染物限量、微生物等指标均合格，特别是一些设定上下限的指标，实测值基本上都保持在良好状态区间，风险物质检测结果均在安全范围之内。总体评价，产品质量稳定优秀。
二、2020年上半年行业运行情况
（一）国内生产情况
由于新冠疫情，2020年上半年我国国民经济发展受到了影响。但乳制品行业在党中央、国务院以及各级政府的关心、支持下，不仅把不利影响降到了最低，而且还取得了较好的成绩，产量、销售收入、利润等指标与去年同期相比仍然有可观的增长。
乳制品行业在食品工业各行业中成绩显着：19种工业食品1-6月份销售收入累计同比正增长的有： 酒精 14.11%；方便食品4.75%； 乳制品 4.43%； 其余行业除调味品、发酵制品3.81%，其他食品3.57%外，均为负增长。说明乳制品行业的生产销售恢复取得了好成绩。
1、乳制品生产
数字来源：国家统计局
以上是国家统计局统计数据，表里只摘录了月同比增长比例，而没有列举产量的绝对数据，为的是更清楚地看清增长情况。从以上数据可以看出，全国2月份当月乳制品产量同比下降了-17.45%，四月份即变为正增长，6月份同比增长就超过了7.85%，超过了2019年6月份同比增6.38%。另外从乳粉的生产情况看，2月份同比下降-15.50%，3月份同比增长13.66%（而2019年3月份为4.52%），这是因为3月份液体乳销售渠道不畅，大量多余的牛奶被喷成了乳粉暂存；6月份为-15.93%，而2019年6月份同比增长5.58%。
从乳制品生产重点产区情况看，2月份仅有内蒙古、上海为正增长，而河北、黑龙江、山东、陕西均为负增长。到6月份6个重点产区的产量除陕西外，均为正增长，其中内蒙古最高，为34.15%，陕西-21.78%。1-6月份乳制品累计产量，内蒙古23.31%、上海7.18%，其余省区均为负增长。
2、产品销售情况
单位：亿元、%
| 月份 | 主营业务收入 | 产成品存货 | 亏损企业亏损额 | |||
| 累计 | 同比增长 | 累计 | 占销售收入 | 累计 | 同比增长 | |
| 2月 | 584.74 | -5.44 | 88.54 | 15.14 | 15.48 | 185.70 |
| 3月 | 904.08 | -2.02 | 90.31 | 10.00 | 21.77 | 169.45 |
| 4月 | 1236.75 | 0.94 | 94.44 | 7.64 | 19.39 | 112.78 |
| 5月 | 1611.28 | 3.42 | 96.01 | 5.96 | 17.80 | 51.89 |
| 6月 | 1993.24 | 4.43 | 88.48 | 4.44 | 16.92 | 33.17 |
数字来源：国家统计局
从行业的主营业务销售收入来看，2、3月份均为负增长，这是因为当时各地的销售渠道不畅的原因所造成的。但4月份即变为正增长，6月份增长4.43%。从产成品存货情况看，2月份为最高值，以后逐月下降，6月份为4.44%，恢复到往年水平，而2019年的6月份为4.48%，这说明企业销售转旺库存减少。但盈利情况不如人意，1-6月累计，仅盈利132.12亿，同比下降-29.86%，亏损企业亏损额为16.92亿，同比增长33.17%。
（二）产品质量状况
2020年的上半年，乳制品质量安全仍保持稳定向好的态势，在国家监督抽检的34类食品中，合格率是最高的。根据国家市场监管总局（2020年第18号）通告，上半年共抽检乳制品样品25893批次，不合格36批次，不合格率0.14%，不合格率同比-0.03%；抽检婴幼儿配方乳粉4834批次，不合格5批次，不合格率0.10%，不合格率同比-0.09%。
（三）进出口情况
1、乳制品进口：仍然保持着稳定增长的态势，2020年1-6月份，共进口乳制品168.07万吨，金额63.71亿美元，同比分别增长4.92%、5.45%。从分月进口量看，2月份下降-50.72%，则主要是受疫情影响，船期没能按时到货所致。3、4月份后恢复正常增长， 6月份当月同比增长21.50%。这说明国内生产、市场在正常状态下运行。特别是乳清粉，1-6月增长32.05%，说明国内婴幼儿配方粉生产销售两旺，形势喜人。液体乳、婴儿粉进口在2、3月份受到较大影响，但4、5月份即恢复到了正常增长比例，6月份当月同比增长26.96%。
单位：万吨、亿美元、美元/吨、%
| 品 名 | 1—6月累计 |
累计同比增长 |
|||
| 数量 | 金额 | 平均价格 | 数量 | 金额 | |
| 液体乳 | 42.34 | 5.50 | 1299.38 | 1.38 | 6.69 |
| 乳粉 | 57.38 | 19.35 | 3371.99 | -2.50 | 12.63 |
| 炼乳 | 0.93 | 0.16 | 1761.17 | -42.41 | -38.51 |
| 发酵乳 | 1.62 | 0.28 | 1700.90 | -6.88 | -7.99 |
| 乳清粉 | 27.53 | 3.44 | 1249.27 | 32.05 | 17.88 |
| 奶油 | 6.55 | 3.16 | 4823.27 | 40.17 | 26.36 |
| 干酪 | 6.22 | 2.83 | 4554.67 | 5.22 | 7.64 |
| 乳糖 | 5.08 | 0.56 | 1098.06 | 4.41 | 2.14 |
| 婴幼儿食品 | 17.17 | 25.51 | 14859.85 | 0.78 | -2.97 |
| 酪蛋白 | 1.27 | 1.07 | 8404.19 | -1.91 | 11.25 |
| 白蛋白 | 1.98 | 1.85 | 9300.40 | 24.56 | 10.87 |
| 合 计 | 168.07 | 63.71 | -------- | 4.92 | 5.45 |
数字来源：国家海关总署
2、乳制品出口：
单位：吨、万美元、美元/吨、%
|
品 名
|
1—6月累计
|
累计同比增长 |
|||
|
数量
|
金额
|
平均价格
|
数量
|
金额
|
|
|
液体乳
|
11682.46
|
995.22
|
851.89
|
1.02
|
-1.65
|
|
乳粉
|
728.00
|
323.08
|
4437.91
|
-20.31
|
-13.34
|
|
炼乳
|
1403.72
|
253.04
|
1802.64
|
2.96
|
18.54
|
|
发酵乳
|
2237.59
|
496.41
|
2218.50
|
42.92
|
38.20
|
|
乳清粉
|
17.87
|
2.57
|
1438.17
|
-85.50
|
92.40
|
|
奶油
|
488.14
|
198.83
|
4073.22
|
-53.64
|
-46.55
|
|
干酪
|
144.03
|
76.20
|
5290.56
|
100.43
|
36.34
|
|
乳糖
|
286.95
|
56.55
|
1970.73
|
-77.29
|
-81.26
|
|
婴幼儿食品
|
3785.55
|
8815.49
|
23268.77
|
-61.25
|
-54.14
|
|
酪蛋白
|
757.66
|
437.20
|
5770.40
|
71.66
|
76.88
|
|
白蛋白
|
853.48
|
360.79
|
4227.28
|
-----
|
-----
|
|
合 计
|
22385.44
|
12015.38
|
-------
|
-20.44
|
-46.99
|
数字来源：国家海关总署
（四）展望
从国家统计局发布的1至6月的情况来看，乳制品行业在新冠疫情发生初期受到了影响，主要原因是渠道不畅通所造成的，但党中央国务院把乳品列为生活必需品，受到了优先和保护，问题很快得到了解决，整个行业基本上进入正常生产经营，取得了良好业绩。这些成绩的取得，得益于党中央国务院及各级政府的支持和帮助，得益于行业全体员工苦干奋斗，得益于上半年对乳品的宣传和消费引导，也充分展现了中国乳业发展的强大动力和坚实的社会环境基础。
今年下半年，我们要再接再厉，组织好生产、控制好质量、做好销售，争取更大的成绩。各企业应重点在引导消费、扩大市场上下功夫，重点做好：1、继续做好宣传，引导消费，特别是大型骨干企业在做好企业广告宣传的同时，增加公益广告的内容，建议广告语：“天天乳制品，营养伴一生+企业商标/品牌/产品名称”；“每日饮奶300克，增强身体免疫力+企业商标/品牌/产品名称”。2、大力发展线上销售，所有适合网上销售的产品都要进入网店销售。
