中国食品报融媒体】（记者粘新） 近日，由全国畜牧总站研究员张书义编著的奶业质量安全专著《奶业质量管控理论与实践》正式出版发行。
强健国民体质，筑梦健康中国。党中央国务院高度重视奶业健康发展，《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确提出，要加快构建现代奶业质量安全体系，健全质量安全风险评估制度，加强生产全程管控，及时发现并消除风险隐患，促进奶业高质量健康发展。
该书以奶业质量安全为核心，运用微生物学、营养学、检验分析学等理论，紧密结合生产实践和新技术应用，围绕奶业质量安全概念、生乳质量安全保障、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳制品生产过程关键环节要点等，对全产业链质量安全影响因素和管控方法进行创新性分析与阐述，为强化我国奶业质量安全保障体系建设提供技术支撑。
全书共分四方面的技术专题，附八项专业技术附录，字数196千字，具有较强的针对性、科学性和实用性，可供全国奶业管理、生鲜乳监管、奶畜养殖、乳制品加工、质量监督、安全评估等从业者参考，也可作为大专院校和科研院所食品专业参考教材。该书由中国农业出版社出版，在全国新华书店等渠道公开发行。
