新冠之下，勇气与困惑，拼搏与不易，即使从未谋面，即使相隔甚远，我们仿佛也能真切感知彼此。行业的乘风破浪，我们见证和投入，我们旁观和亲历。2021新年初始，让我们复盘2020年行业的跌宕起伏以及奶业人的聚合力量，一起静待新的一年春意盎然。
2020年新冠肺炎疫情突发，给奶业生产造成了巨大影响，尤其是第一季度。先是流通秩序被打断，饲料、兽药等生产资料运不进去，造成了农业生产物资短缺；与此同时产品运不出来，牛奶无法配送到户，液态奶尤其是低温奶供需脱节。二是企业复工复产受阻，缺工人、缺物资、缺审批，很多企业面临了停工容易开工难的窘境。三是奶业养殖成本提升，国内奶牛养殖业的饲草料、运输、人工和防疫物资等成本均上涨，国外主要出口国疫情相继暴发，海运物流成本上涨，苜蓿、燕麦、豆粕、玉米等饲草料涨价凸显。四是国际贸易受影响，我国进口苜蓿依存度约40%，乳清、乳铁蛋白等部分乳制品的原材料也绝大部分依赖进口，国际疫情造成部分原料阶段性短缺、运输时间加长，国际市场风险加大。五是消费短期被抑制，疫情之初恰是春节前夕，大家走访需求骤减，多数餐饮酒店停业，加之乳制品并非百姓生活刚需，乳品市场消费疲软。
有数据显示，第一季度全国561家规模以上乳品企业的总营业收入同比降低2.02%，利润同比降低65.23%，产品库存同比增长了12.91%，亏损企业产生的亏损额达到21.8亿元，同比增幅高达169.45%。这一连串的负数和红字，给行业造成了巨大的压力。
无论这场疫情多么困难，2020所有中国人众志成城，团结一致，共同抗击疫情，奶业人也是如此。据中国奶业协会统计，疫情期间170余家奶业企业和行业组织捐款捐物近20亿元，物资涉及乳制品、营养品、医用/N95口罩、检测设备、空气净化设备、消毒液等品类。在疫情考验面前，中国乳业界交出了一份满意答卷。
抗疫情、保生产。为了保障乳制品的正常供应，乳品行业是最早复工的行业之一，2020年2月21日我国乳制品企业的复工复产率就已超过了90%。此外，为了减轻上游奶牛养殖企业的损失，伊利、蒙牛、光明、长富等大型乳企都做出了不拒收原奶的承诺。不仅如此，在保证收奶的同时，针对牧场资金链、物资紧张的情况，几大乳企都对上游牧场采取了扶持政策。为了恢复乳业产业链的正常秩序，打开新“销路”，乳业也纷纷自发抢占直播新风口。新希望集团董事长刘永好、新希望乳业董事长席刚、现代牧业高丽娜等乳业大咖亲自参与直播，伊利金领冠专家团队更是在京东、母婴圈等社交平台开展了连续26天30余场的公益防疫直播，对疫情期间的相关健康知识进行全方位解答。另外，行业管理人员、专家代表、企业技术主管也走入不同主题的直播间讲堂，就奶业形势、牧场防疫、奶牛饲养和健康等分享智慧见解。例如，中荷奶业发展中心（SDDDC）作为奶业智库平台在疫情期间也开展了6场“乳事说”直播活动，为困局中的中国乳业带来了很多新观点和新启发。疫情期间，为了确保奶业正常生产和流通，国家相关部委于1～3月先后联合发布了《关于进一步优化鲜活农产品运输“绿色通道”政策的通知》、《关于确保“菜篮子”产品和农业生产资料正常流通秩序的紧急通知》、《关于切实支持做好新冠肺炎疫情防控期间农产品稳产保供工作的通知》、《关于解决当前实际困难加快养殖业复工复产的紧急通知》等，有效解决了奶牛养殖业遇到的饲料供不上、物资运不进、用工回不来、牛奶等鲜活农产品运不出等问题。
同时，乳制品被国家相关部委先后列入《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》、国家重点保障物资，央视新闻、人民日报也着重报道了乳制品对人体健康的重要性，抗疫专家钟南山、张文宏都倡导喝牛奶以提高免疫力，这些对推动牛奶消费都起到了很好的宣传效果。3月13日，23部门联合发布《关于促进消费扩容提质、加快形成强大国内市场的实施意见》，推动了乳品消费快速增长。为了进一步促进奶业振兴，2020年一号文件中明确指出支持奶业、禽类、牛羊等生产。9月，国务院办公厅印发《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，全面提升畜禽产品供应安全保障能力。12月，市场监管总局发布《乳制品质量安全提升行动方案》，进一步督促企业落实主体责任。与此同时，内蒙古、上海、河北等多地也继续推出“奶业振兴计划”的相关行动方案和工作方案。在政策的支持下，中国奶业继续迎来大发展。
2020年奶业生产保持稳定发展。统计局数据显示，前三季度牛奶产量2329万吨，增长8.1%。农业农村部总畜牧师马有祥在12月15日的新闻发布会上介绍，今年我国奶业保持良好发展势头，前三季度牛奶产量增速创近五年新高，上半年生鲜乳和乳制品抽检合格率保持在99%以上。
2020年，国产乳制品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品质量稳定优秀，在国家监督抽检的34类食品中合格率最高。根据国家市场监管总局（2020年第18号、第28号）通告计算，前三季度共抽检乳制品样品54421批次，不合格83批次，不合格率0.15%；抽检婴幼儿配方乳粉9305批次，不合格15批次，不合格率0.15%；抽检特殊医学用途配方食品525批次，不合格率为0。
虽然2月以来，受疫情影响奶价持续下跌，给上游养殖业带来了不小的压力。农业农村部监测数据显示，5月第四周生鲜乳收购价格回落至3.53元/公斤，6月以来连续反弹，12月第五周10个奶牛主产省份生鲜乳平均价格4.21元/公斤，达到3年来的最高水平，目前主产区的生鲜乳平均价格全面超过了4元/公斤，部分地区甚至达到了6.5元/公斤。
2021年初，国内生鲜乳价格继续上行。从各地方看来，上海地区2021年上半年生鲜乳收购基础价为4.03元/公斤，河北省2021年一季度生鲜乳交易参考价为4.04元/公斤，黑龙江省2021年第一季度生鲜乳交易参考价格3.9元/公斤，均比往年呈现温和上涨。完善的法规标准体系，对于规范行业的发展、经营管理、产品质量安全、维护消费者利益发挥着重要作用。2020年，向社会公开征求意见和公告的有《食品安全国家标准 发酵乳》（征求意见稿）、《食品安全国家标准 调制乳》（征求意见稿）、《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（征求意见稿）、《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》（征求意见稿）《食品安全国家标准乳粉》（征求意见稿）、《食品安全国家标准浓缩乳制品》（征求意见稿）、《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》（征求意见稿）、《脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准》（暂行）等一系列国家标准。
同时，为了鼓励企业采用更高的标准，展现自己的真正实力，推动行业整体发展，并获得更多消费者的信任，2020年中国奶业协会、河北省奶业协会、奶产品质量和风险评估科技创新团队等纷纷制定系列行标、团标，不断完善，向欧美澳新等发达国家看齐。特别是中国农垦乳业联盟于2019年发布了团体标准《中国农垦乳业联盟产品标准 生鲜乳》后， 2020年联盟对标又启动了2020农垦标杆牧场复审与创建活动，对验收标准中10大项、50小项、100分制做了进一步规范和修改，发布了团体标准《中国农垦乳业联盟标杆牧场通用要求奶牛》，实现了标准评定的具体化、可视化和权重化，将进一步推动农垦生鲜乳团体标准落地实施，引领行业高质量可持续发展。前几年奶牛养殖行业经历了大洗牌，中小养殖户相继退出，如今原奶供应从“过剩”进入到了“紧缺”阶段，奶牛规模化养殖企业越发看重奶源基地的“含金量”。业界表示，首先当前奶源供应偏紧，乳企高速发展和奶源紧缺的矛盾真实存在；其次随着人均可支配收入的增长和消费升级，乳制品消费市场增强；第三，越来越多的乳企重视的不仅仅是量，更是高品质，而好产品就得有好奶源，尤其是低温产品；第四，各级政府的政策鼓励和金融机构的服务助力了奶源发展；另外，随着中小牧场退出，奶牛养殖行业的周期性减弱，而规模养殖的行业壁垒高，龙头企业也享受行业周期向上的红利。于是，在奶业振兴一系列政策红利的推动下，基地建设纷纷兴起。1月22日，蒙牛收购圣牧高科奶业剩余的49%股权，意味着蒙牛将持有圣牧高科奶业100%权益，这无疑进一步打通了蒙牛对有机奶上下游的布局。7月28日，蒙牛乳业以3.95亿港元认购中国圣牧11.97亿股新股，蒙牛乳业成为中国圣牧单一最大股东。此次收购有利于蒙牛完善现有产品体系、开拓新产品体系以及抢占新的市场，是迈向千亿目标的重要路径。
10月5日，新西兰乳业合作社恒天然宣布，将其位于中国的牧场以5.55亿新西兰元出售给优然牧业以及北京三元创业投资有限公司。11月11日，越秀集团官宣重组辉山乳业，此次重组标志着越秀集团食品板块迎来实力新援，业务范围也延伸至东北地区，这一重组也将为广州市属国企食品板块发展注入新的强劲动力。12 月 28 日，浙江一鸣食品股份有限公司成功登陆资本市场，代表着公司新的开始。未来，一鸣将更具专业性，以“创造新鲜健康生活”为使命，实现可持续发展。除此之外，均瑶健康、品渥食品、熊猫乳品等乳企也在 2020 年下半年登陆资本市场。并购、上市、整合等行为有利于产业调整，是产业发展的助推器，是企业实现资源配置的有效途径。在乳制品市场竞争日益激烈的当下，中国乳业更需要开放化、多元化、国际化的健康发展。
新一轮奶源布局“大战”推动了种牛的大量进口。9月3日，新西兰始往中国载有活牛的船失踪后，MPI（新西兰初级产业部）对出口商提供的动物福利保障进行了单独审查，暂停新西兰活牛出口。虽然10月新西兰恢复活牛出口的有条件申请，但审批严格，牛源依然紧张。无独有偶，牛结节病的爆发，牛群正常生长发育受到严重影响，对我国的奶牛养殖业造成严重的经济损失，这些因素都推动了牛价的发展。
2020年1-11月，我国进口活牛25.66万头，同比增长298.8%，且采购成本同比增加15%。目前，每头活牛的进口市场价为2.8万-3.0万元，已处于历史高位。专家提醒，在购牛时要仔细考虑自身牧场各项成本之后，再决定是否在当前高价购牛。
学术界公认的牛奶中的主要天然活性营养就有500多种，包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等，对于这些生物活性成分和作用机理的研究从未停止。
2020年，国际顶级期刊《Clinical Nutrition》的一项研究表明，与不喝牛奶相比，摄入适量牛奶与更低的心血管疾病死亡率、缺血性心脏病死亡率、中风死亡率相关。每周摄入1-3份（1份=250毫升）的中老年人，与不喝牛奶的人相比，心血管疾病死亡风险下降28%，中风死亡风险下降23%，缺血性心脏病死亡风险下降43%。
西班牙《先锋报》的一篇文章显示，对近2万人进行的一项行为研究显示，在9年时间中，每日摄入全脂牛奶超过1次的人，其肥胖的概率比摄入脱脂牛奶的人低15%左右。除此以外，《BMJ Open Diabetes Research & Care》、科技日报也纷纷发布了牛奶对健康影响的诸多研究结果。
8月份，以色列Leumit健康服务(LHS)机构和巴伊兰大学阿兹瑞利医学院的研究表明，体内维生素D水平低者可能更容易受新冠病毒的感染。11月份，英国的研究人员呼吁政府在面包和牛奶等常见食品中添加维生素D，理由是有证据表明这种营养素可以帮助抵抗冠状病毒。
11月 20 日，石家庄君乐宝乳业有限公司董事长兼总裁魏立华、内蒙古伊利实业集团股份有限公司董事长潘刚、湖北均瑶大健康饮品股份有限公司董事长王均豪、新希望集团有限公司董事长刘永好荣获“全国抗击新冠肺炎疫情民营经济先进个人”。11月30日，蒙牛集团总裁卢敏放、新希望总裁刘永好荣获“2020 中国经济新闻人物”奖。11月24日，北京三元食品股份有限公司常务副总经理陈历俊、天津嘉立荷牧业集团有限公司副总经理周娟、宁夏农垦贺兰山奶业有限公司副总经理李艳艳等11位乳业人荣获“全国劳动模范”称号。这些殊荣，表彰了乳企在带头人的引领下，积极为全国抗疫战斗作出的重要贡献；肯定了奶业从业者立志为广大消费者提供健康、优质、放心产品的决心；更讴歌了忘我工作、甘于奉献、脚踏实地、始终在生产一线推进生产水平和技术创新的中国乳业精神！艰难方显勇毅，磨砺始得玉成，2020年中国奶业人克服疫情影响，取得了傲人的成绩。2021年，新的篇章已经开启，中国奶业人将继续永葆初心、乘风破浪、扬帆远航，创造中国乳业更加灿烂的辉煌！
编辑：刘金娥
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