2019年，我国人口占世界人口比重的18.2%，GDP占世界比重的16.4%，但我国的消费支出只占世界总消费额的12.1%，提升空间巨大。随着人民对美好生活的向往，消费需求在不断升级，但我国的产品质量、品牌意识距人民群众的期盼需求还有差距。因此，提升产品品质，打造中国品牌，保证老百姓放心消费，促进消费市场发展，改善民生，提升消费者的获得感、幸福感、安全感已经成了当务之急。
2021年5月10日是中国品牌日，秉承着对好品的执着，深入剖析好品的来源、要求、标准，聚人民之力，铸强国品牌的“大国好品 以鉴为荐——人民好品工程，品牌影响力论坛”在人民日报社闪亮开启。论坛内容包括九大主题演讲、五个圆桌论坛，并对当下新消费数据洞察、品牌创新、直播带货、民族品牌未来、国潮品牌热、品牌投资等多个热点视角进行研讨。
乳制品作为消费者的重要食品，在疫情期间因其独特的营养价值和功能深受消费者的关注，也是此次论坛的一个主要板块。“人民好品工程”在此板块选出了评价生鲜乳的标准以及推荐的品牌，以央媒公信力、影响力指引广大人民认识、信赖、消费好产品，助力国家供给侧和消费侧双向改革。
中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋，农垦乳业联盟专家组专家、国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利，东北农业大学校党委常委、黑龙江省绿色食品科学研究院院长兼党委书记、国家乳业工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任李翠霞以及联盟成员单位北大荒完达山乳业、北京三元食品、光明乳业、广东燕塘乳业、广州风行乳业、呼伦贝尔农垦、中垦乳业等企业相关负责人出席了论坛。
牛奶能陪伴人们从婴儿、长身体的青少年到中老年的各个阶段，随着国人健康意识和营养需求的不断提升，中国人已经将喝牛奶变成了日常生活的重要习惯。现阶段，我国奶业的发展和产品情况如何，消费者怎样才能喝到一杯好牛奶，论坛中，中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋和中国农业大学教授、联盟团体标准起草专家组组长李胜利教授为大家做了解读。
中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋作了《“三品一标”提升行动为引领，为国民健康提供一杯好牛奶》主题演讲
一是乳业具有特殊性和重要性。乳业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业。党中央国务院高度重视奶业发展，从中央到地方，各级政府陆续出台了振兴奶业的系列相关政策。在这种背景下，我国乳业的发展取得了多项成就：如2020年我国牛奶产量超过了3400万吨，是世界第四大奶业生产国；规模化比重到2020年达到了67%，奶牛单产水平8.3吨，逐步接近奶业发达国家的水平；生鲜乳抽检合格率99.9%，乳制品抽检合格率99.76%，是抽检合格率最高的食品；国产乳制品质量和品质不断提升，种类不断增多，市场占有率不断提高。二是消费转型升级对乳品供给提出了新要求。从消费市场增长方面，随着产业现代化的发展和产品质量安全水平的快速提升，乳制品消费量快速增长，2020年我国人均乳制品消费量38.4公斤，是2000年的4.6倍。特别是新冠疫情发生以来，钟南山、张文宏等专家为乳制品背书，也推动了乳制品消费的快速提升。从消费升级方面，人们的消费理念发生了飞跃式的变化，由“喝上奶”转为“喝好奶”，由喝“安全奶”转为喝“优质奶”，由“喝奶”转为“吃奶”。而且，低温奶成为新的消费增长点，奶酪被越来越多家长列入孩子的日常营养清单。三是中国农垦乳业联盟牢记责任和使命。联盟自成立以来，一直以贯彻落实党中央决策部署，将自身做优做强，并引领中国乳业转型升级、高质量发展，为国民健康提供优质安全的乳制品作为联盟的主要责任和使命。为适应消费结构升级需要，习总书记去年在中央农业农村工作会上强调，要深入推进农业供给侧结构性改革，推动品种培优、品质提升，品牌打造和标准化生产。2021年3月，农业农村部正式印发《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》，为奶业高质量发展指明了方向。围绕“三品一标”行动，联盟重点做了四个方面的工作：1）制定“高标准”，2019年、2020年相继发布《中国农垦乳业联盟产品标准--生鲜乳》、《中国农垦乳业联盟标杆牧场通用要求 奶牛》团体标准，有效提升了农垦奶源基地建设水平，具有非常好的示范、引领和推广效果。2）培育“好品种”，农垦1957年在北京南郊、1965年在上海分别建立了种公牛站，1972年培育黑白花奶牛立项，多年来打好翻身仗、推动奶牛育种水平和牛群良种化一直都是农垦乳业的基础工作，育种工作在不断完善。3）生产“好产品”，经调研，农垦牧场的乳脂肪率平均为3.96%，乳蛋白率平均为3.28%，体细胞数为19.81万个/mL，菌落数为3.95万CFU/mL，均显著好于农垦团体标准和全国平均水平，达到世界领先水平，为生产好品质牛奶提供保障。4）打造“好品牌”，农垦乳业的乳品加工与销售量约占全国总量的30%，并形成了以完达山、三元、光明、燕塘、风行、中垦、呼伦贝尔农垦等为代表的知名品牌。现在，农垦乳业不乏好标准、好原料、好产品，但是品牌影响力仍需提高，我们希望能更多的人了解农垦，了解农垦的企业和产品。展望未来，农垦乳业联盟愿意携手行业同仁，携手“人民好品工程”，携手社会各界，共同打造乳业高质量发展新时代，为满足广大消费者对美好生活的向往而共同努力和奋斗！
国家奶牛产业技术体系首席科学家，农垦乳业联盟团体标准起草专家组组长，中国农业大学李胜利教授解读《牛奶的秘密，告诉你好牛奶的标准》
标准分为国家标准、行业标准、团体标准、企业标准，其中国家标准是最基本的门槛。近年来，国家鼓励团体和企业制定高于国标的标准，以促进行业的发展。农垦是中国奶业的摇篮和基础，是中国奶牛养殖上的排头兵，其所定义的标准对生鲜乳水平的提高具有非常重要的意义。目前国标要求，乳蛋白率大于2.8%，乳脂率大于3.1%，细菌总数小于200万CFU/毫升，无体细胞数规定。而《中国农垦乳业联盟产品标准生鲜乳》（以下简称《农垦生鲜乳标准》）要求，乳蛋白率大于3.0%，乳脂率大于3.2%，细菌总数小于10万CFU/毫升，体细胞数小于30万个/毫升，不但优于国家标准，也优于欧盟标准。另外，《农垦生鲜乳标准》对奶牛养殖主体也做了300头以上规模和标准化的要求，高于国标中的100头。对牧场设备的选择、牧场建设地点的选择，也是优中选优，慎之又慎。为什么这样制定？因为这些年，中国奶业发生了一系列的变化，如以前农民使用自家的玉米秸秆，现在使用优质苜蓿；以前是人工清粪，现在是机械刮粪；以前是手工使用挤奶手推车，现在是转盘式挤奶；以前温度要求不好保证，现在实行全程冷链运输，实现了生鲜奶的快速降温，细菌数得到了很好的控制。《农垦生鲜乳标准》是目前全球乳业行业里非常领先的标准，正因如此，“人民好品工程”主办方推荐并选用了《农垦生鲜乳标准》作为“人民好品工程”生乳方面的标准。《农垦生鲜乳标准》的出台也间接反映了这些年奶业行业水平的进步，中国完全可以生产出一杯非常优质的牛奶，请大家放心喝！入选“人民好品工程”意味着企业更积极追求高质量发展，意味着入选产品达到人民好品测评实验室倡议的《人民好标准》，意味着成为党媒央媒共同推荐的好产品，意味着该产品是“人民好品工程”引领广大民众科学消费的推荐产品。
论坛上，“人民好品工程”联合召集人夏欢与中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利，东北农业大学校党委常委、黑龙江省绿色食品科学研究院院长兼党委书记、国家乳业工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任李翠霞以及品牌领头人：北大荒完达山乳业股份有限公司副总经理严利，北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊，广东燕塘乳业股份有限公司党委副书记、董事、总裁冯立科，广州风行乳业股份有限公司总经理韩春辉，光明牧业有限公司副总经理李国庆，呼伦贝尔农垦集团有限公司畜牧林草部部长乌恩旗共同讨论如何“高标准推动乳业行业高质量发展”，就消费者误区和企业发展的主要要素进行了分享。
国家奶牛产业技术体系首席科学家，中国农业大学教授李胜利
目前国内消费者普遍存在牛奶知识普及不到位和了解不足的情况。1）牛奶的分类。牛奶大致分为巴氏奶、常温奶。巴氏奶也叫鲜奶，采用法国科学家巴斯德发明的低温加工方法，依托冷链将保质期延长到7-15天的奶，在杀灭一定细菌的同时保存了一定的营养。常温奶也叫超高温灭菌奶，是在135度下灭菌3-5秒后的牛奶，其中所有细菌都被杀灭，包装盒里常温下能存放3-5个月，不变质，不需要冷链。人们常说的生鲜乳是指奶牛生产出的3天以内且不含抗生素的奶，是要运到加工厂的奶，是不能直接食用的。2）牛奶的营养。每个人每天需要1000毫克的钙，一般膳食只能补充700毫克，其余300毫克可通过喝牛奶获得，每100毫升牛奶约含100毫克的钙。此外牛奶中的钙是生物活性钙，吸收效果最好。日本、中国等开展了“学生奶饮用计划”，中小学生身高得到明显提升。3）乳糖不耐受症。很多人喝了奶后会闹肚子，怀疑牛奶卫生质量不达标，但国内乳制品早已克服质量安全问题，建议这类人多喝酸奶，可能存在乳糖不耐受。
东北农业大学校党委常委、黑龙江省绿色食品科学研究院院长兼党委书记、国家乳业工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任李翠霞1）乳制品选择。大部分消费者对于选择什么样的产品，还是很模糊，不太了解巴氏奶、常温奶、调制乳的区别。其实它们只是根据生产工艺和产品设计的方向，对生鲜乳选择了不同的生产方法。巴氏奶是低温灭菌，常温奶是高温灭菌。调制乳中80%的原料是奶，其他的20%是营养添加剂，调制乳可以是牛奶也可以是羊奶。不同的产品适合不同的消费群体，对应不同的消费场景，这是根据消费需求而定的。2）乳制品安全性。在所有的食品中，中国乳制品的质量安全是最好的，不管是产品终端检测，还是过程监测，合格率高达99.9%。
中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋1）优质奶产自本土，只有国产奶才有可能是最优质的，飘洋过海长途跋涉的进口奶没有国产奶新鲜，这是牛奶的特色决定的，因为牛奶新鲜易腐、保质期短。因此，推荐大家首选国产奶。2）根据需求选择巴氏奶和常温奶。如果有冷链保证，优选巴氏奶。如果长途旅游，选常温奶也很好。总之，建议大家多喝奶，首选国产，有条件再选低温，保质期越短就越新鲜，品质越好，营养物质越丰富。
奶业的前端要生产好的产品，一要有品种，好的品种才能表现优良；二要实现规模化养殖，规模化可以使饲料更营养、更科学；三要提高牛场的舒适性，奶牛在良好的环境下饲养，才会产出高质量的生鲜乳。完达山这些年一直严格执行《农垦生鲜乳标准》。刚开始时，有些牧场还有压力，担心达不到，后来随着时间的推移，牧场技术在不断进步，基本达到所要求的水平，有了好原料，才能生产人民所需的好品。
北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊
从老红军进北京，在1956年成立牛奶总站，三元几十年的发展历程中总结成功经验有几点：一是打造乳制品的全产业链工程，实现种养加一体化。二是坚持标准化，标准化是规模化的重要核心，可以进行重复持续改进，也是信息化的基础。三是三元始终把乳品安全作为底线和最基本的要求。
广东燕塘乳业股份有限公司党委副书记、董事、总裁冯立科
1）生产高品质牛奶要把好奶源关，种好草、配好种、养好牛，才能出好产品。2）把好生产关，最重要的抓好生产条件，包括硬件和软件，硬件是加工工艺，软件是质量管理体系。3）要有很好的销售体系，建立自己的冷链体系，每天把产品快速、新鲜、安全地送到消费者手上。
1）好牛奶的标准是香纯，喝进去后唇齿之间回味悠长，有淡淡的奶香，而不是感觉寡淡，或有苦腥膻的口感。3）应该根据条件选择巴氏奶和常温奶。如果有条件，首选巴氏奶，活性物质含量高。5）引导消费者形成正确的消费观也很重要，社会各界要注意宣传。
我国有自己的民族品牌产品，有质量的自信。好牛奶一定是家门口的牛奶，进口牛奶在时间、工艺上都不能满足最高端的消费需求。《农垦生鲜乳标准》已经远远高于欧盟水平，好的原料一定能生产出好的产品。光明乳业从1911年到现在，具有百年历史，最近获得了上海市市长质量金奖。光明乳业有定期考核审核机制，在饲料使用、抗生素管控等源头上保证了生产品质；有十几家加工厂，前后成立了558个专题整改小组，检测整改了8000多个小项，保证全程质量管控；有行业内的五星级物流企业，保证了产品冷链全覆盖。经过近百年的培育，呼伦贝尔农垦自主培育出来我国第一个拥有完全知识产权的乳肉兼用型优良品种—-三河牛，其外观红黄白花，耐寒性强，是草原的主推。再加上呼伦贝尔农垦实行种养结合和可持续循环、绿色发展的模式，可以想象一下，碧绿的草原上有着成群的红黄白花奶牛，仿佛就是一个带有诗意的画卷。三河牛所产奶的主要营养指标显著高于一般奶牛，口味清新醇厚，富含生物活性因子，特别适合做高品质的鲜奶和特色的干乳制品。在“三品一标”的落实行动中，2011年三河牛获得农产品地理标志登记保护，2019年入选第四批全国名特优新农产品名录。我们的核心场是中国农垦乳业联盟的标杆牧场之一，生产标准可控，产品质量有保障。希望借助于“人民好品工程”，让更多消费者了解农垦，了解我们这些可靠优质的好产品。
论坛最后，人民日报数字传播融合发展部主任孙薇薇、人民好品工程召集人吴卫红、人民好品工程联合召集人夏欢，中国农垦乳业联盟主席冯艳秋、联盟成员单位负责人以及与会的其他领导和嘉宾共同上台开启和见证了“人民好品 国货之光”的开启仪式，“人民好品工程”诚邀各类“民族品牌”积极参与“人民好品国货之光”，助力大国好品。
据悉，“人民好品工程”于2020年由人民日报数字传播有限公司启动，力图联结政府端、产业端、运营端，致力于“满足人民对美好生活的向往”，提升质感生活。通过设立评测实验室，着力从产品入手，研究好品、发现好品、赋能好品、传播好品、营销好品、孵化好品，将好品带到人民生活中、工作里、闲暇时。
作为人民日报的官方项目，未来 “人民好品工程”希望变成一座桥梁，优选出来好的品牌企业，为优秀品牌赋能；反哺传统媒体，让好的品牌国货在平台聚集下发光；并打造“人民好品的年度盛典”，用很接地气的很年轻化的方式，塑造企业品牌；也会联合行业协会，组建专家的访问团，走进企业，挖掘每一个企业背后不同的文化价值。
