矿物质为家禽胚胎发育所必须。在正常日粮条件下，吸收到蛋中的矿物质足以满足胚胎生长发育的需要。但当日粮中的矿物质缺乏或过量时，会导致许多矿物质元素的吸收机制失控，从而影响种蛋的孵化率和胚胎的发育。
锌
锌对于家禽十分重要，尤其是蛋鸡。各种动物对高锌都有较强的耐受能力，额外添加安全。
①输卵管壳腺有高浓度的碳酸酐酶。碳酸酐酶晶体含0.3%的锌，碳酸酐酶在骨骼钙化和蛋壳形成中起到了重要作用。锌还与蛋壳钙化的基质粘多糖的形成相关，进而影响蛋壳的形成（砂皮蛋）和蛋壳的颜色，从而提高产蛋率，延长产蛋高峰期，改善蛋壳品质，提高种蛋合格率和种蛋质量。
②锌与动物遗传的关系：维持RNA的结构构型，参与细胞复制，影响繁殖性能。
③参入曲细精管上皮细胞结构发生和雌禽子宫发育，明显提高产蛋率、受精率及孵化率，同时精子数量增多，活力增强，弱胎率降低。
④蛋氨酸锌是现有各种氨基酸锌中研究最多的，羟基蛋氨酸锌能减缓产蛋率的下降，对孵化率和胚胎发育的影响更为明显；促进种公鸡生殖器官发育和精子形成，提高种蛋受精率。
锰
现已证明，禽类锰需要量大于哺乳动物，对锰缺乏更为敏感。与此相反，锰对禽类的毒性相对较小，鸡、鸭可耐受1000mg/kg而无不良反应。肠道中的锰不易吸收，锰的吸收和排泄依靠天然螯合物的形成，尤其是胆酸盐的形成。用人工成份螯合物（羟基蛋氨酸螯合物），体内锰的分布发生显著变化。与氨基酸形成螯合物参与氨基酸代谢。肝脏、骨骼与毛发是锰的主要储存器官。
①维持动物的生殖功能，锰是促进动物性腺发育和内分泌功能的重要元素之一，锰离子是合成胆固醇必需的二羟甲戊酸激酶的激活剂，而胆固醇是性激素的前体。缺锰性成熟迟缓，繁殖力低。
②与早期胚胎发育相关。
③锰是合成骨骼有机物质硫酸软骨素必不可少的物质，是合成骨髓的必须元素。缺锰影响了骨基质中硫酸软骨素的形成，使钙化缺乏沉积基质，造成单位骨基质矿物质沉积过量，骨变粗短。
④锰具有特殊的促进脂肪动员作用，促进机体内脂肪利用，防止肝脏脂肪化，有抗肝脏脂肪变性的功能。
⑤锰与造血功能密切相关，与卟啉的合成有关，促红细胞生成。
⑥鸭对锰的需要量比哺乳类动物高，而对锰的吸收和利用低。缺乏时，母鸭产蛋下降，孵化率明显降低。当鸭胚孵化到将近出壳时，死亡率增高，即使能孵出雏鸭，也表现神经机能障碍，运动失调，肢体短小，骨骼发育不良，翅短，腿短而粗，头呈球形，下颌短，呈鹦鹉嘴，腹部突出，胚胎明显水肿。（胫骨软骨发育不良症）
⑦日粮缺锰时，公禽肝组织中琥珀酸脱氢酶活力下降，睾丸发育受阻、睾酮分泌减少，曲细精管变细，精子数减少。
⑧锰缺乏与机体衰老有关。羟基蛋氨酸锰影响卵巢的周期活动，从而使卵黄中锰含量发生变化，促进胚胎发育，提高孵化率和健雏率；对种公禽精子发育也有作用。
硒
日粮中添加高剂量的硒可显著提高种禽繁殖性能，显著提高种蛋受精率和入孵蛋出雏率。
①硒对动物的繁殖机能具有重要意义。有机硒影响动物的繁殖性能、精液中的硒浓度、精子质量，且与精子DNA氧化损伤程度密切相关。
②精清中的硒是通过谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用来保护精子原生质膜免受氧化损害。缺硒导致精细胞受损，释放出谷草转氨酶，从而降低精子的活力，影响受精能力和胚胎发育。
③大多数饲料中的硒都是以蛋氨酸硒的形式存在。DL-硒代蛋氨酸能显著提高种蛋出雏率，还可能通过种蛋传给后代，从而有助于生产性能的提高。
④研究表明，在饲粮中分别添加0.2mg/kg硒和0.3mg/kg铬可使产蛋种鸡的产蛋率和受精率达到最大，硒和铬的添加量对受精蛋孵化率的影响差异不显著。
⑤硒最重要的营养生理作用是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的活性中心,分解过氧化物，防止对细胞膜的过氧化破坏反应，保护红细胞膜、肝线粒体膜、微粒体膜及溶酶体膜免受损害。
⑥含硫氨基酸、维生素E、硒化物具有保护肝脏的作用，羟基蛋氨酸微量元素锌/锰螯合物与维生素E、拉曼硒精典结合，有效地保护肝脏。
⑦迄今硒缺乏症已成为世界性多种动物的共患病和营养代谢疾病之一。在我国从黑龙江到云南存在有一个斜行的缺硒带，全国约有2/3的面积缺硒，约有70%的县为缺硒区。我国从东北到西南的狭长地带内均发现不同程度缺硒。缺硒具有地方性，我国的缺硒地带主要分布在东北、西北、西南及华东等省区。呈一定的季节性，多集中于冬春两季。表现群体选择性，以幼龄期多发。
碘
①通过甲状腺素控制机体所有细胞能量代谢水平和氧化水平，影响其它分泌腺，特别是脑垂体和性腺，维持正常繁殖机能。
②缺碘，种公禽性欲下降，睾丸缩小，精子缺失；种蛋孵化时间延长，胚胎变小，卵黄吸收不良，孵出的雏禽会出现先天性甲状腺肿。
铬
①提高产蛋率，延长产蛋高峰，改善蛋品质量，降低蛋黄中胆固醇含量，哈氏单位上升；提高种蛋受精率和健雏率。
②激活IGFS（胰岛素生长因子），具有促进性腺活动的功能，从而促进动物繁殖性能的提高。
③有机铬（蛋氨酸铬）具有降低应激，改善机体免疫机能和生产性能的特殊功效。
