近年来，有一种蔬菜渐渐的出现在人们的餐桌上，那就是红薯叶。
相信说到红薯叶，大家的第一印象是这是一种用来喂猪的食物，毕竟在农村的许多地方，的确是把红薯叶拿去喂猪的。
那么为什么近年来红薯叶会受到热捧呢？
大家可以从红薯叶的营养成分来分析，红薯叶相比较与大多数的蔬菜，比如人们喜爱的菠菜、黄瓜、胡萝卜等，可以发现红薯叶中的多种营养物质居于蔬菜的榜首，是蔬菜中的佼佼者，所以红薯叶又有“蔬菜皇后”、 “长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”的美誉。
红薯叶所含的营养价值如此之高，所以对于人体的健康有着各种各样的好处。
排毒
红薯叶中含有丰富的叶绿素，叶绿素能够净化血液，从而排出人体的毒素。
曾强免疫力
红薯叶含有丰富的维生素C，每千克中含维生素C 41.07毫克，能够增强人体的抗氧化能力和增强人体免疫力，对于感冒有预防的作用。
预防贫血
红薯叶中含有丰富的铁元素，每千克中含有4毫克，每天只要摄入30克的红薯叶，就能够补充人体一天所需要的铁质和维生素A、C、E。
防治高血压
红薯叶是一种高钾低钠的食物，有助于控制血压，是高血压人群该经常食用的食物。
改善便秘
红薯叶中含有丰富的膳食纤维和叶绿素，膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，而叶绿素则有利于毒素的排出，两者综合起来对于预防便秘和痔疮有神奇的作用。
增强视力
红薯叶中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的前身，维生素A能够增强视力。
红薯叶种含有的多酚物质能够预防癌细胞的癌变，所以具有抗癌的作用；其含有的黄酮类化合物等物质对于催乳有神奇的作用，对于产后缺乳的妇女可以增加对于红薯叶的摄入。
上面檀瑭介绍了红薯叶对于人体的多种价值，下面向大家分享关于红薯叶的一些美味佳肴。大家可以收藏起来，有空的时候可以买红薯叶自己动手制作。
爆炒红薯叶
1.红薯叶、大蒜
2.红薯叶摘去老叶洗干净，晾干水分备用；
3.大蒜切成蒜末；
4.起锅，入猪油，下入蒜末爆香；
5.爆香蒜末后，把红薯叶倒进去，用大火快速的翻炒；
6.待红薯叶软了之后可以加入适量盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅。
红薯叶适合大多数的人食用，但是肠胃消化能力差和患有肾病的患者都不宜食用太多。
