猪日粮中脂肪的价值脂肪添加量达10%时似乎并不能显著降低猪的消化(或利用)效率,尽管人们对此持不同观点,并且一些权威人士提出日粮中脂肪含量超过7%时DE值可能降低,因此有效的脂肪E值会随着添加量的增加而降低,即随着脂肪添加水平的增加,DE呈二次曲线而不是线性变化,在所有可能中,这种差异都归于来自不同背景的脂肪和油类之间的相当大的变异,与消化率较高的不饱和脂肪的DE相比,消化率低且含有较多饱和动物脂的脂肪以及较少利用的游离脂肪酸的DE更可能随着日粮脂肪添加量的增加出现降低现象。
在猪日粮中逐步增加脂肪的添加量达8%,推测其可使日粮能量浓度出现比例性增长增加仔猪和生长猪日粮的能量浓度,限制采食的动物的生长率似乎呈线性提高。这种生长的经济学效益取决于添加脂肪的成本,但是,在现代猪品系中较快的生长不仅提高了效益,而且也缩短了屠宰日龄从而增加了生产量,同时还固定了成本,降低了库存率(结果又进一步提高生长率)。有一种观点认为“猪是为满足能量的需要面采食”,也就是说如果日粮能量含量高,采食量自然就减少。但从某种程度上说,这种“补偿”效应并不完全正确,因此,在采食高能日粮时能量摄入增加。当然,给限制饲料供给量的动物日粮中添加脂肪并不合理《除非脂肪每单位可利用能量的成本低于碳水化合物),而且,只要产生每兆焦净能的碳水化合物比脂肪廉价相比于等量高能饲料来说,采用更多的低能饲料将是一种更好的生产策略。
在每单位可利用能量成本的基础上,尽管饲料脂肪通常与谷物能源相竞争,但在日粮中添加脂肪会自然增加一些额外的益处。
对于猪来说,目粮脂肪可减缓食的通过率并提高其他饲料成分的消化率尤其是碳水化合物因此提高了日粮中碳水化合物假定的DE,这归因于脂肪显著的能值。由于日粮中脂肪的存在能提高假定的总日粮DE的利用效率,因此,猪日粮中脂肪的DE等于或高于总能值在技术上是可能的。
在采食量相同时,添加脂肪的日粮可以提供更多能量;这在自然条件下食欲受限时特别重要,如仔猪和泌乳母猪,另外,日粮脂肪可增加猪的食欲(饲料消耗》,主要通过:①增加适口性;②降低体热散失的需要(有效吸收和将日粮成分有效地转化为脂肪组织,同碳水化合物相比,以脂肪形式提供的能量具有较低的热负担)。在因高产热量面抑制食欲的动物中,这种现象特别重要,如泌乳母猪和在热带气候的猪,此时自由采食量低至一个高温环境中无法接受的量。
在颗粒饲料中使用高水平的脂肪的主要局限性是颗粒质量;因此,脂肪包被颗粒(如将脂防喷雾到颗粒表面)在营养上和降低饲料厂粉尘方面都特别重要。这不仅减少浪费和改善环境空气,而且将减少呼吸道疾病,从而提高生长率和饲料转化效率,
由于一个或更多双键的存在,脂肪在自然状态下就是不稳定的成分,不饱和程度越高,脂肪越不稳定。因此,在脂肪不可避免氧化的加工过程中,尽可能早地添加抗氧化剂,脂肪氧化的危险就可降到最小一旦脂肪发生氧化,就不可能回到原来未氧化的状态,抗氧化剂也可以保护添加脂肪的日粮(氧化脂肪会降低适口性,损伤肠道壁和降低维生素和氨基酸的作用)。如丁基羟甲苯用于添加脂肪的动物日粮。
通常认为维生素E是一种有效的日粮抗氧化剂,但这是不正确的。实际上,维生素E的主要的作用是在体内充当抗氧化剂,如果脂肪源的多不饱和脂肪酸含量高,通常推荐维生素E按0.6mg/g重油酸(18:2)的比率添加,以保护动物,防止细胞中这种脂肪酸受到氧化除了饱和度和高水平的游离脂肪酸,能值降低(由于消化率降低引起)的普遍原因是出现在分解后的脂肪中的结构脂肪的混合物,猪是不能利用的,典型的就是氧化的和聚合的脂肪,它们常常与加工过程中被热处理的脂肪有关,且这些脂肪在混合物中占的比例超过10%,还有一部分被认为没有营养价值的是未皂化(U;没有被不饱和脂肪酸混的)成分。脂溶性维生素就是非皂化的,如果在脂肪混合物中发现这些成分,通常是有问题的《例如,它可能包括聚乙烯)。另外,就是水分(M是一种稀释剂,也是一种前氧化剂)和杂质(l:通常指一些微粒物质)。通常在销售合同中,MIU作为一个整体组分不应该超过2%。
除了提供日粮能量,脂肪和油类应该包含必需脂酸,按定义日粮中必须含必需脂肪酸脂肪酸家族是通过末端甲基之前的最后一个双键的位置来定性的。因此a亚油酸(C18:2)在最后一个双键之后有6个碳原子,就称为n-6(或6)脂肪酸1亚麻油酸(C18:3)在最后一个双键之后有3个碳原子,称为n-3(或3)脂肪酸,关键是尽管动物能在脂肪酸的某置(如合成C181油酸,一种n9(或9)脂肪酸,来自于C18:0硬脂酸)插入双键(去饱和),但它们不能在最后一个双键和甲基之间插,相应地,不能合成n6或=3脂肪酸家族。后者是许多调节细胞功能的关键因子(如前列腺素》的前体物,这充分说明了它们的重要性。关于这两个家族的实际需要量和真正的-6/m-3理想比率的问题还存在许多争议。甚至对猪能否有效利用这两个家族的起始成员(a重油酸和a亚麻油酸)还存在疑问,这增加了高水平的前体物(除了鱼油广泛存在于各种脂肪中)应该在日粮中存在的可能性。
在母猪日粮中添加脂肪可以增加乳产量。给因食欲而影响总能摄入的泌乳母猪使用高能日粮有助于降低体脂损失率。因为母猪脂肪(体况得分)对繁殖效率具有重要的贡献,脂肪损失或体脂绝对水平低是泌乳母猪的一个问题,通过添加脂肪提高日粮能量浓度可能是一种有效的营养策略。出生时体重低于1kg的新生仔猪死亡率可能很大。在母猪妊娠最后2周每天饲喂200g脂肪可以提高出生时体瘦的仔猪存活率。
脂肪在纤维水平低时可降低纤维的消化率。日粮钙和镁与饱和脂肪酸形成皂盐,这些盐很难消化,因此钙和镁在水平高于1%时可显著降低脂肪DE值(从35降到30MJ/kg)。
日粮脂肪也可提高适口性和采食量,因此日粮中添加脂肪可导致过量的能量摄入。这将使动物沉积额外的体脂肪引起易患病的体质。但是,如果提供的总能量在维持需要、蛋白质生长和最低脂肪生长需要以上太多,脂肪组织生长的绝对速率就会增加。因此,通过添加脂肪得到的高营养浓度日粮来生产高水平的酮体脂肪,只有在以下两种情况才有这样的趋势:①由于摄入过量能量而使日粮中能量蛋白比(能量:蛋白质)不平衡;或②由于热应激减弱或者饲料适口性提高(或者与添加脂肪相关的任何其他日粮因素所导致的采食量增加)而导致动物食欲提高,进而使能量摄入增加,最终导致总能(平衡或不平衡)摄入过量。
