玉米和小麦在饲料中都属于能量饲料，通常情况下小麦的价格要低于玉米，可在养猪过程中绝大多数猪场的能量饲料选择的都是更贵的玉米而非小麦，为什么猪场不使用小麦呢？小麦能不能替代玉米作为猪的能量饲料使用？
一、玉米和小麦的营养物质含量对比
小麦的组成中淀粉含量为53-70%；不同小麦蛋白质含量差别比较大，最高可达17.6%，最低仅有9.9%左右，平均可达12-14%；粗脂肪含量1.6%左右。而玉米的组成中淀粉含量为70-75%；蛋白质含量为8.5%左右，粗脂肪含量为4-5%。从两者的营养物质含量可以看出来，小麦的蛋白质含量比玉米高，而玉米的淀粉含量和脂肪含量高于小麦。
左为小麦籽粒特写，右为玉米解剖图
二、小麦作为能量饲料的优劣势
1、小麦作为能量饲料的不足
1）因为玉米中的淀粉和脂肪的含量都比小麦高，所以使用玉米作为能量饲料时，饲料利用率、猪的日增重都比使用小麦高，而且猪的料肉比比用小麦时更低。
2）小麦中的多糖除了淀粉之外，还有非淀粉多糖（包括纤维素、果胶多糖、甘露聚糖、木聚糖和戊聚糖等），这些多糖中的不溶性成分因为猪不能消化对猪的生长影响不大。而可溶性多糖会影响猪的正常生长，比如：戊聚糖会在猪的胃肠道中产生粘性影响胃肠道的正常蠕动，另外还会影响消化液同食糜的接触，导致饲料消化利用率更低。猪不能利用非淀粉多糖，但是微生物可以，所以使用小麦作为饲料会导致肠道中的微生物增殖，严重时导致腹泻的发生。
3）小麦中的亚油酸含量相比玉米更低，而亚油酸在猪体内可以抑制脂肪沉积，起营养再分配的作用，若是饲料中亚油酸含量不足会降低猪的生长速度。
2、小麦作为能量饲料的优势
1）玉米淀粉含量更高，玉米胚更大，相比小麦来说吸湿性更强，所以玉米中霉菌的带菌量高于小麦，玉米中的霉菌毒素含量也要高于小麦。而小麦的生长周期更长，吸湿性弱，含有的杂菌量更少，霉变概率更低。所以使用小麦作为饲料基本不存在霉菌毒素污染的问题。
2）因为玉米中蛋白质含量不足，所以使用玉米作为能量饲料时需要在饲料中加入豆粕等高蛋白饲料以满足猪群需求。但是小麦中蛋白质的含量比玉米高50%左右，使用小麦作为能量饲料可以减少部分蛋白质饲料的使用。
3）小麦中赖氨酸的含量是玉米的1.25倍、色氨酸含量是玉米的2.14倍、苏氨酸的含量是玉米的1.1倍，而且小麦中的赖氨酸和色氨酸在回肠的利用率都要高于玉米，所以使用小麦作为饲料时可以减少部分外源性氨基酸的添加。
4）小麦中的钙、磷的含量高于玉米，再加上小麦中含有的天然植酸酶又可以提高磷的利用率，所以使用小麦作为饲料可以部分降低磷酸氢钙的用量。
三、如何使用小麦作为能量饲料
因为小麦具有多种不同于玉米的特性，所以使用小麦作为能量饲料应注意以下几点：
1）小麦中的非淀粉多糖木聚糖是植物细胞壁的主要成分，而这些成分会包裹淀粉颗粒，导致猪对淀粉的消化利用率降低。而猪的消化道本身又不能分泌内源性木聚糖酶，所以使用小麦作为饲料时需要在饲料中加入含有木聚糖酶、葡聚糖酶等酶的复合酶以提高小麦的饲料利用率（需要注意的是，目前市场上的复合酶质量参差不齐，养殖户在选购时一定要选择正规厂家的合格产品）。
2）由于小麦中粗脂肪的含量比较低，所以使用小麦作为饲料时还需要在饲料中加入油脂以补充脂肪酸的不足。
3）小麦淀粉的粘性比较高，粉碎过细会降低饲料的适口性，而若饲料粉碎粒径过大又会降低饲料的消化利用率。小麦通常的粉碎粒径建议4-5碎粒为宜。
使用小麦替代玉米不能一次性替换，而应该采取循序渐进的过程，先以较小的比例替代，若没有出现腹泻等问题再逐渐提高小麦替代量。根据小麦和玉米中各营养物质的含量，通常认为20%的小麦=3.5%的豆粕＋16.5%的玉米，比如饲料中含有60%的玉米和20%的豆粕，那换算过来就是43.5%的玉米+20%的小麦+16.5%的豆粕。为了保证猪群的影响需求以及成本的有效控制，各猪群中小麦可替代玉米的比例分别为：保育猪可替代35%左右，架子猪可替代45%左右，育肥猪可替代65%左右，母猪可替代40%左右。
现阶段生猪价格比较低，多数地区低于7块钱仅有少量盈利，而使用价格更低的小麦替代部分玉米有利于降低猪场内的生产成本，保证猪场的利润，该方法尤其适合规模不大便于管理的家庭农场实施。
