肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。
肉牛前景广阔。供宰杀食用的肉牛，在中国品种多、生产效益好，有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种。
养殖前景
近年来，我国牛肉需求量逐步提升。相关数据显示，中国近年来牛肉消费量迅速上升，预计2015年牛肉消费量超过700万吨，而国内产量仅550万吨，缺口近200万吨。但肉牛存栏量却呈下降趋势。
随着国家政策对畜牧业发展扶植力度的加大，以及天山生物“大肉牛战略”的实施落地，可以预见，未来2~3年的时间里，天山生物种质资源优势将通过整个产业链有效放大，对遏制我国牛存栏量急剧下降，改变我国肉牛产业负增长局面起到积极作用。
从养殖业和人们生活的现实情况分析牛羊肉价格走高的原因：
一是市民饮食结构调整。随着生活水平的提高，人们越来越注重对身体的保养，由于一些疾病的出现，使不少人不敢吃猪肉，而牛羊是草食动物，因此为绿色食品，更有利于人们身体健康。
二是货源紧缺。从我市乃至全国来看，猪肉消费量逐年下降，牛羊肉的消费量逐年上升。而从农村实际来看，农民养猪的多，养牛羊的少，年轻力壮的农民多数都在外打工，唯有少数年老的人养殖且还是散养，而规模养殖的还是不是太多。
因此，牛、羊肉需求会进一步加剧，预计今后价格还会在高位运行，或许还会攀升。
肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而中国仅占10%左右。
牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。
中国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日具增。
常见病防治
1
支气管、肺炎
患牛早晚咳嗽明显，流清涕，呼吸困难，体温升高达40℃。
防治：加强防寒保暖，精心饲养管理。药用青霉素300～600万单位，链毒素150~200万单位，安基比林20～30毫升肌注；紫苏、荆芥、前胡、防风、桔梗、黄柏、麻黄、生姜各30克，党参、黄芪各40克，甘草20克，水煎取汁内服，连用2～3剂。
2
低温症
因受寒潮侵袭所致。患牛神差食减，起卧困难，耳、鼻甚至全身冰凉，体温36℃以下，常衰竭而死。
防治：供给优质、易消化的饲料，加强防寒保暖，同时静脉注射5‰～20‰的葡萄糖液1500～2000毫升，肌肉注射10%樟脑磺酸10～20毫升，并配合中药熟附子60克，干姜、炙甘草各40克，研末，开水冲稍温一次内服，连用2～3天。
3
百叶干
患牛精神萎靡，鼻镜干燥龟裂，粪便如粟，腹痛，反刍停止。
防治：加强饲养管理，搭配喂青料，供足饮水，加强运动。药用硫酸钠500克，对水500毫升，一次内服；或用白糖、蜂蜜250克，对水500毫升，一次内服，同时向瓣胃内注入30%硫酸钠溶液400毫升。
4
风湿症
患牛后躯板直，起卧困难，食减。治疗可用热敷法：取黑豆15公斤，醋0.5公斤，面袋1条；将豆炒热加醋拌匀，趁热装入面袋平搭于患牛腰上热敷1小时，日敷2次，连敷3天。同时内服茴香散，效果更好。
