从“速生鸡”到“猪肉钩虫”，从“问题草莓”到“无籽葡萄”，农产品质量安全谣言一次又一次地冲击着社会神经。谣言不仅引发了消费者恐慌，由此引起的农产品销量骤降、价格下跌，对相关产业也造成了严重后果。
那么，“速生鸡”到底是怎么回事？能不能放心吃？农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室等相关专家为大家答疑解惑。
肉鸡种类知多少？
专家介绍，我国目前市场上的肉鸡主要有白羽快大型肉鸡、黄羽肉鸡、小白鸡等三大种类。
白羽肉鸡又称快大型肉鸡，全身羽毛白色，主要品种有艾拔益加（AA）、科宝、罗斯308等，一般出栏时间为35-42天，体重2.3-3.0公斤。消费方式主要为屠宰分割销售。
黄羽肉鸡是区别于白羽快大型肉鸡的统称，其包括黄羽、麻羽、黑羽、芦花羽等所有的有色羽肉鸡。按生长速度可分为快速型黄羽肉鸡、中速型黄羽肉鸡、慢速型黄羽肉鸡三种类型。我国大部分地方的鸡种均属于慢速型鸡种，消费方式目前主要以活鸡销售、屠宰冰鲜上市为主。
小白鸡是近几年发展起来的又一种类型的肉鸡系列，又称小优鸡、817。主要是以快大型白羽肉鸡的公鸡与高产蛋鸡商品代母鸡进行杂交产生的后代，全身羽毛白色。消费方式主要是以屠宰整鸡销售或冰鲜上市。
现代肉鸡为什么长那么快？
专家认为，目前，我国有部分消费者对肉鸡的生长速度还停留在传统土鸡生长速度的认知阶段，认为肉鸡就应该养殖半年甚至一年才能长大出栏。专家一致认为，现代肉鸡能长这么快主要得益于科学的品种选育、科学的饲料配方和良好的环境控制条件。
首先，科学的品种选育。基因是控制动物生长快慢的重要因素。随着遗传学的发展，育种学家将遗传学理论与技术应用到育种实践中，让人工选择起主导作用，选育的效率得以飞速提高。
其次，商品化肉鸡吃得比人还细致。众所周知，商品肉鸡吃的都是饲料，其对原料选取、成分配比、制作工艺、饲喂方案都有着严格的要求，对不同周龄的鸡要饲喂相对应的饲料，以保证营养充分且平衡。
光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境。良好的生长环境，科学的饲料配方，再加上选育的品种优势，现代肉鸡自然长得快。
什么是“速生鸡”？
专家介绍，“速生鸡”，实际就是白羽快大型肉鸡。白羽肉鸡的特点是长得快、个头大、生长周期较短。专家表示，因其肉嫩、上市快、价格低，是熟食及快餐企业的上佳选择。
速生鸡是激素催大的吗？
“速生鸡”之所以长得快，是因为吃了激素吗？专家表示，“速生鸡”（白羽鸡）的快速生长主要有三大原因：育种、饲料和环境条件。优良品种的培育和标准化的养殖技术是肉鸡快速成长的关键。
最近的30多年来，通过长期、系统选育，商品肉鸡达到2kg体重的饲养天数，已经由1976年的63天缩短至目前的33天。白羽肉鸡42日龄出栏，体重可达2千克以上。而其它快大型肉鸡品种出栏时间则更短。
专家还表示，中华人民共和国《兽药管理条例》《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部第176号公告）等一系列法律法规，明令禁止在养殖过程中使用激素，否则会作为刑事案件受到国家相关法律法规的制裁。
由此可知，“速生鸡”长得快是育种以及饲料的缘故，并非激素影响，就算不喂养激素，依旧可以实现快速增长。
