京津冀地区是仅次于内蒙古与东北产区的黄金奶源带之一，对我国奶业的快速发展至关重要。京津在奶业消费市场上具有优势，但水资源、土地资源日益匮乏，环保问题严峻。河北的奶业生产基础条件优越，但养殖成本高。数据显示，2015年以来，津冀两地的头均饲料成本总体呈上升趋势，京津两地的头均饲料成本高于全国平均水平。且由于雄安新区、北京副中心建设、北京非首都职能疏导等原因，土地资源更加稀缺，成为京津奶业发展的障碍之一。除此之外，河北省奶牛养殖的化学需氧量排放量也远远高于全国平均水平，较高的环保成本是京津冀奶业面临的最大压力。
由于以上原因，近几年，京津冀奶牛存栏量和原料奶产量整体呈下降趋势，奶牛养殖利润微薄，有的甚至困难，急需寻找更好的发展之路。
2022年7月28日，记者在河北石家庄召开的“2022北方奶业大会暨第四届河北国际奶业博览会”了解到这一信息。
京津冀地区土地面积小，资源相对匮乏，却承载了1.1亿人口和200多万头奶牛。奶牛养殖密度高，环保压力大，养殖成本高，是中国典型问题的一个缩影。而环视全球，位于欧洲的荷兰也曾出现过同样的问题，荷兰是世界上人口密度最高的国家之一，自然资源相对匮乏，时至2022年，当地奶农仍然在为越来越严苛的能源、环境管理和控制，发起抗议活动。
但聚焦荷兰奶牛养殖业，你会惊讶地发现，荷兰的奶业发展并没有完全受制于环境，虽然近几年荷兰的牧场数量和奶牛存栏一直下降：从2016年到2021年期间，牧场数量由14951个减少到12766个，成母牛存栏由151余万头降到135余万头，但奶牛的平均胎次却从3.5胎次延长到了3.7胎次；奶牛的终生产奶量从30967千克/头提高到了35624千克/头，终生乳脂和蛋白产量从2430千克/头提高到了2826千克/头。不但生产的乳制品可以满足本国需要，而且成为世界上最主要的乳制品出口国之一，跻身于世界畜牧业最发达国家的行列之一。原来荷兰有非常完善的社会化服务体系，也更重视健康高效奶牛的培育。健康高效的奶牛，是最大程度平衡健康和效率的奶牛，不但具有高繁育力、肢蹄健康、乳房健康，而且生产性能优良、饲料效率高和寿命长。最突出的特点是具有高饲料效率。饲料效率即指奶牛将饲料转化为牛奶（包括乳脂肪和乳蛋白含量）的生产效率，多年来一直是猪和家禽育种工作中的关键性状，在近期才引起奶牛养殖行业的广泛关注。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授曾预测，近几年，饲料价格将一直处于上涨趋势。在这种情况下，降饲料成本是一种策略，但反之，在同等的饲料成本下，生产更多的牛奶也是良策，而高饲料效率奶牛恰恰可以让这一目标成为现实。例如饲料效率育种值为104的公牛，与108的公牛相比，其后代女儿采食1公斤干物质饲料可多产0.03千克的牛奶，年产奶量可以提高200千克。如果1头普通公牛的女儿每个泌乳期产10000千克牛奶，那么在相同的饲料采食量下，饲料育种值为104的公牛女儿可产出10200千克牛奶，饲料育种值为112的公牛女儿则可产出10600千克牛奶。以0.30欧元/千克计算荷兰奶价，在相同的饲料成本下，1头牛1个泌乳期可增加60欧元的盈利。依此可知，如果存栏1000头泌乳牛，相当于增加60000欧元（约48万元人民币）收入。尤为关注的是，高饲料效率奶牛带来的不仅仅是产奶量的提高，同时也带来了更高的乳脂和乳蛋白含量，在按质论价的销售模式下，又将多出不小的收益。“碳中和”“碳达峰”目标是我国“十四五”期间的工作重点，也给我国的畜牧养殖行业带来了空前的挑战和压力。2021年底《国务院关于印发“十四五”节能减排综合工作方案的通知》中提到，到2025年京津冀及周边地区大型规模化养殖场氨排放总量削减5%。而在这一方面，高饲料效率奶牛的优势就更加凸出，它们在同等饲料消耗的前提下不但产出更多牛奶，还产生更少的碳、氮和甲烷，对环境更加友好。在荷兰，奶牛的平均公斤奶碳足迹是1.143千克CO2，世界平均碳足迹是2.4千克CO2。而在亚洲和非洲，公斤奶的碳足迹大于7千克CO2，下图揭示了甲烷排放和饲料效率非常明显的负相关关系。数据来源:R.GOSELlink GOSELlinkWUR奶牛饲料效率从1.3提高到1.5，可将碳足迹降低4%，饲料效率良好的荷兰农场碳足迹更低，这也为中国牧场更好地改善环境，降低奶牛碳足迹提供了方法策略。高饲料效率奶牛具有可持续性，但奶牛育种是一个相对漫长的过程。首先，能繁家畜禽和农作物从出生到成熟之间就存在时间延迟。跟农作物育种相比，动物的育种周期长，进展慢，投入多。从行业周期来看，猪为4年，奶牛为7年。奶牛在经济动物中育种周期最长，单个代次的繁育到投产就需要两年多的时间，即使有了基因组检测技术，有效加速了遗传改良的进展，也仍是一场毋庸置疑的持久战。其次，中国奶牛的后代繁育基因大部分来自于北美系，对产奶量的追求在育种目标中占比很高。经过十多年的发展，虽然健康问题、饲养成本和可持续性问题越来越多的凸显，但改变起来也不是一朝一夕就能实现的。第三，自主选育存在着基础数据相对少、选育性状少、选择准确性有待提高的短板，同时也缺乏遗传育种方面的基础研究和选育技术。根据记者的了解，新中国成立以来，我国只培育出了1个奶牛品种——中国荷斯坦牛，培育时间超过了20年，我国目前的奶牛育种手段主要是通过选择、强化需要的主要性状进行，但这些也需要结合海量数据的收集、分析和整理，才能最终建立适合中国奶业生态的育种体系，选育更能符合中国奶业行业发展需求的高效健康奶牛。“通过育种提高奶牛的饲料转化率，最简单的方法就是牧场在设定育种目标和养殖方向时，关注该性状，并选择具有高饲料效率育种值的公牛来对牛群进行遗传改良，这样就能够在一个代次实现后代牛群饲料转化率的提高。”CRV中国区经理刘蕾指出了切实可行的方法。CRV是荷兰极具技术优势的奶牛育种公司，有着接近150年的育种历史和经验，代表了荷兰的奶牛育种水平。CRV进入到中国市场也已有十余年，始终致力于培育出健康高效奶牛品种，力求在更低成本、更少人力、等量饲料的前提下，实现更多牛奶产出、更多利润创造、更有利于改善环境的育种目标。而这也无疑为京津冀地区，乃至全国牧场利用现有资源、节本增效和提升牧场的盈利能力提供了解决之道。CRV和其区域经销商天津双悦生物科技有限公司联合参展亮相2022北方奶业大会暨第四届河北国际奶业博览会。不同的育种体系会获得不一样的牛群。荷兰的育种指数是NVI，其更关注健康性状，其次是生产和体型体貌。美国TPI体系，其生产性能所占的权重相对较高。下图展示了TPI，NM$和NVI中产量、体型体貌（体型）以及寿命和健康的占比和构成差异。原来被我国广泛应用和熟知的TPI育种体系，随着环境的改变和行业的发展，也应适时调整。大量数据基础上的荷兰CRV育种指数更可靠。CRV是有荷兰和弗莱德斯地区的23000多奶农组成的合作社公司，积累了丰富的奶牛育种数据和知识，也有着领先于行业的创新和成果。为了更好地掌握和利用复杂多样的性状和育种值，培育出健康高效的奶牛，CRV创造了简单易用的综合性状指数：CRV健康指数和CRV效率指数。“培育完美的牛群就是在健康（=较低的治管理疗成本）和效率（=较少的资源成本投入）之间创造完美的平衡。”刘蕾道。为了繁育出拥有健康肢蹄的奶牛，CRV收集了160多万头奶牛的肢蹄健康数据；为了改善乳房健康，CRV收集了超过300万头奶牛的数据，用以开发公牛和奶牛的关于肢蹄和乳房健康的可靠育种指数。CRV是根据真实的、大量的奶牛泌乳期饲料采食量数据，建立饲料效率育种值的育种组织。从1990年开始收集最初的采食量数据，到现在基于5个试验牧场和5个商业牧场累计7000多头奶牛的饲料采食量数据，建立起饲料效率育种值，每年共收集400万条采食量记录，是迄今为止全球范围内收集奶牛个体采食量数据方面的先驱。除此之外，CRV也是全球范围内开发甲烷指数的唯一育种组织。育种需要耐心，但效果也是显著的。基于当前我国奶牛的养殖现状，如果能培育健康高效奶牛，将目前我国奶牛平均利用胎次2.3~2.5胎延长到3.0胎，将奶牛受胎率提高0.4个百分点，将蹄病发病率降低0.3个百分点，将饲料转化率提高0.5个百分点，再在大体量奶牛存栏的加成下，健康高效奶牛能为中国奶业带来的效率提升和效益增加都是可以预见的；同时，也能为牧场更好地解决环保压力，在有限的资源和成本前提下，实现更好的可持续发展目标!作者：王礞礞、韩萌
编辑：刘金娥
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