青贮制作20问（来自牧场一线人员）_其他_技术推广

青贮玉米作为奶牛性价比最高的饲料原料，在奶牛日粮组成中占据了举足轻重的地位。当前正值各地牧场陆续开始一年一度的青贮“会战”，有关青贮的话题成为牧场关注的热点，这不仅仅是奶牛口粮的保障，也决定了牧场来年的生产水平以及经济效益。

近日，科汉森针对青贮制作工艺，组织了两场线上会议进行讲解交流。现将会议上牧场关注的青贮问题及专家解答进行分享，以期能为牧场制作优质青贮添砖加瓦，实现“从一窖好青贮，到一杯优质乳”。

青贮制作工艺技术

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1. 如何建立田间玉米青贮收割体系从而保证后期青贮制作有条不紊进行?

答：首先，要安排好青贮玉米地块负责人和青贮窖负责人，统一协调分配收割、运输、压窖工作。其次，提前查看地块和天气情况，根据计划收贮量和制作周期，安排足够的青贮收割机，自卸式运输车辆（非自卸车需要辅助卸车的工具），以及足够重量的压窖车，并且要有备用车。然后，要准备好设备，关键零配件，如收割机刀头，菌种喷洒工具，水源等。最后，如果计划进料速度很快，而窖宽不够，建议同时开2~3窖，并且强烈建议牧场使用自卸运输车，提高卸料效率，防止押车现象。

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2. 在青贮贮备过程中，如何防止顶层霉烂变质？

答：第一，在压窖时要根据400公斤原理和15厘米铺料厚度，进行均匀的铺料压窖，做到每层青贮都压实均匀，到达750公斤的密度。第二，可以将相应用量的菌种和5%浓度的有机酸进行混合后喷洒在青贮顶层，喷洒量为0.5~1升/吨青贮。第三，压窖封窖的周期建议不超过3天，如果达到3天以上，就要分段封窖。第四，使用阻氧膜在最内侧密封，尽量均匀铺盖，不紧绷，使阻氧膜与青贮自然贴合。所有的膜密封过程中，交接处至少富余0.5~1米，并用胶粘，然后用轮胎沙袋等紧密压住。

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3. 青贮干物质高，计划喷洒稀释的糖蜜水，然后再用青贮发酵剂，有什么需要注意的点吗？

答：糖蜜主要的作用是给乳酸菌发酵提供底物。对于玉米青贮，一般来说可溶性糖含量是足够的，即使达到40~45的干物质也很容易发酵。但这时主要问题是难以压实，导致有害微生物发酵和开窖后的二次发酵风险很高，营养损耗和发热现象比较明显。这时应该把青贮切得更短，压窖车更重，压窖操作更细致，把压实和密封效果做好，密封时用阻氧膜、沙袋、轮胎等压实。注意要使用同型加异型的菌种，并且具有快速耗氧和提高无氧发酵速度的功能，以降低异常发酵和二次发酵风险。另外，在顶层喷洒有机酸和菌种也有一定作用。

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4. 远距离运输青贮，有什么可以减少腐败的方法？

答：青贮运输时间太长，会有比较明显的发热和发酵的现象，营养损失和气味变化都比较明显，甚至会有部分腐败。如果在这种条件下，菌种有提高稳定性的作用，最好可以在收割机喷洒一遍，然后窖里喷洒一遍。或者在收割时将菌种与5%有机酸混合喷洒。

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5. 去年青贮收贮不足，今天的部分青贮可能会提前开窖，请问贮存多少时间就可以开窖？

答：通常来讲玉米青贮需要6-8周才能开窖，否则容易出现腹泻等问题。但对于科汉森FC青贮发酵剂，最早可以实现一周左右开窖，科汉森这些年在国内和国外都有牧场案例，牛不会有腹泻的表现，而且有氧稳定性也不错。如果没使用FC这个产品，若想在1个月开，可以先少量尝试新老青贮逐渐混合，减少风险。青贮发酵时间越长，淀粉消化率会越高，如果青贮够用，建议晚一点开窖好。

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6. 青贮窖顶部撒食用盐，有啥用？是否可以撒盐？

答：撒食盐主要是为了抑制微生物造成的顶层腐败和营养损失，盐会造成植物细胞内液体大量流失，影响青贮发酵质量和适口性，而且撒盐的青贮可能造成干奶牛乳房水肿。现在很少牧场有使用食盐的，如果担心压窖和密封不太好，可以在顶层适量多喷洒有机酸和发酵菌种。

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7. 青贮玉米压窖后，一般如何快速有效判断压窖达到标准，都有哪些方法可以选？

答：按照400公斤原理和15厘米铺料厚度，进行均匀的铺料压窖，压窖后窖面比较平整，无明显深的车辙，说明密度很好。牧场有一些简单的工具，在窖顶扒开表面10公分后，打孔取样，用塑料袋注水称重，计算密度。

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8. 收储过程中雨水对青贮的影响怎么评价？

答：雨水会带进大量的杂菌污染青贮，而且增加青贮水分，影响发酵质量，很多制作时下雨的青贮开窖后有不良的气味，色泽偏暗，甚至出现丁酸发酵。如果下雨较小，可以正常进行青贮过程，但如果雨比较大，建议暂停并暂时加盖塑料膜或者进行密封，并注意排水。

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9. 水淹的青贮玉米能收吗，怎么制作呢？

答：在地块退水干燥过程中，持续监测全株玉米水分，如果作物变得过于干燥（高于40%），不适合制作优质青贮饲料。提高留茬高度至淤泥线上方，较高的留茬高度将最大限度地减少污染物，可以增加纤维消化率淀粉。考虑缩短切割长度，以提高发酵质量和压实效果。使用好的青贮发酵菌种来促进优质发酵，SiloSolve^®FC提供了良好的发酵，能减少青贮过程和取料饲喂期间污染带来的有害影响。提高压窖车总重量以确保高密度，尤其是在青贮作物干物质高于目标值的情况下。监测玉米青贮饲料的质量，尤其是灰分、淀粉、霉菌毒素和发酵产物情况，并在饲喂过程中注意健康和产奶量变化。

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10. 怎么避免青贮窖边缘和顶部发生冰冻，冰冻的青贮质量如何？

答：北方地区温度低，冬季时青贮很容易结冰，做青贮时可以在窖顶加盖棉被或保温层，并且建议使用能够快速发酵的菌种，使青贮发酵尽快完成，以免寒冷天气导致青贮发酵效率低下，影响发酵质量和开窖后有氧稳定性。低温天气不利于发酵，而且容易出现霉变，发霉变质的一定要扔掉，冰冻青贮层要等融化后再饲喂，否则容易造成腹泻和妊娠牛流产。

青贮添加剂的选择，使用方法和作用效果

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11. 青贮添加剂产品中菌种数量越多越好吗？怎么评价优质青贮发酵剂？

答：青贮发酵所需的最少乳酸菌量为10⁵CFU/克鲜重，至于每种产品中菌种的数量应该根据具体菌株的功能特点设计，比如植物乳杆菌能产生大量的乳酸，但它的发酵需要其他的启动速度较快的菌种配合，而不同布氏乳杆菌的发酵模式和产酸速度也是不同的，另外有的乳酸菌具有快速消耗氧气的功能，而有些菌种还需要活化才能使用。所以，并不是菌种数量越多越好，优质青贮发酵剂需要大量科学和实际使用验证。选择发酵菌种需要结合青贮的类型，干物质条件和存在的问题来确定，一般来说能够快速发酵，有效降低干物质损失，明显改善青贮有氧稳定性的发酵剂是比较优质的产品。

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12. 高水分牧草，果皮青贮选择什么发酵菌种好？

答：对于高水分牧草建议选择发酵速度更快，抑制梭菌发酵的菌种，科汉森SiloSolve^®FC能够用于包括牧草在内的各种作物，建议干物质控制在最低25%，才能做出比较好的牧草青贮。果皮青贮受酵母菌等杂菌污染比较多，建议选择SiloSolve^®FC，能够有效抑制真菌繁殖，提高有氧稳定性。

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13. 青贮益生菌添加剂是怎么定量添加的？

答：如果在收割机上使用，可以根据收割速度和喷洒速度计算菌种的稀释浓度，比如克拉斯每天工作10小时，收割1000吨，需使用科汉森FC 2kg, 可根据喷洒速度调整菌剂稀释倍数。在窖上就根据进料量和喷洒速度计算稀释倍数即可。

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14. 苜蓿青贮剂选择的原则有哪些？

答：苜蓿青贮缓冲能力高，不好压实，茎秆中会残留大量氧气，青贮剂需要选择能够快速启动乳酸发酵过程，并且大量产生乳酸，迅速降低青贮pH的产品，而且也要选用能够改善有氧稳定性，抑制酵母霉菌等杂菌都产品，从而控制丁酸发酵和腐败霉变的风险。

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15. 收割玉米的过程与压窖制作的过程，两种过程添加菌种的效果比较有什么不同？可不可以协同添加？

答：收割的时候添加发酵菌种效果会更好，因为喷洒的菌液会与收割的青贮混合更加均匀，发酵效果更好，如果运输时间不是太长，建议收割机上添加后直接入窖即可，不需要再次添加。如果运输或者堆放时间很长，可以考虑在压窖时补加一部分菌种。

青贮质量评价

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16. 请问青贮报告中丁酸的检测结果是否有必要呈现，如果不呈现，如何进行评价才能保证青贮质量？青贮为什么要控制氨态氮？

答：玉米青贮一般丁酸含量很低，很难检测出，如果干物质不低于25%，没必要呈现，丁酸有很特别的味道，丁酸发酵的青贮，可以闻到腐败的黄油臭味。氨态氮是青贮发酵过程中微生物降解蛋白的产物，控制氨态氮，就是为了保存饲料中更多的粗蛋白，而氨态氮过高>12~15%，说明蛋白降解过多，往往是因为发酵缓慢或梭菌发酵造成。

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17. 青贮开窖后正常的温度是多少？

答：青贮开窖后的温度与加工制作时的环境温度和发酵过程中产热都有关系，环境温度越高，残留的热量越多，青贮开窖后温度也会越高；当然，发酵过程中产热时间越长，产热越多，青贮开窖温度也会升高。正常青贮开窖后，内部温度不应高于制作时的环境温度。

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18. 收青贮时，干物质在40左右，开垛时顶层青贮发热，烫手，在饲喂时加脱霉剂效果大吗？该如何处理？

答：开窖后发热的顶层青贮，建议观察有没有腐败变质的地方，腐败的一定要扔掉，然后可以进行霉菌毒素检测，如果颜色气味不是很差，可以和正常的青贮混合饲喂后备牛，不要饲喂产奶牛。

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19. 青贮开窖后，顶部的一层发焦样，青贮无异味，是否可饲喂后备牛群？

答：最好不要喂牛，这种青贮营养损失很大，适口性差，而且可能会含有多种有害菌和毒素，对后备牛健康和以后的产奶表现都不利。

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20. 青贮有氧稳定性评价的简单方法是什么？

答：青贮样品放在封口塑料袋中或小桶中，并在塑料袋四角或桶四周相同位置各打同样数量的孔，样品放置在室温，如果天冷可以分别放在同样的保温箱内加速升温的进程，用温度计每日记录至少两次温度，连续测8~10天，同样记录环境温度。有氧不稳定的时间以超过环境温度3度为标准。并且观察记录颜色，气味，发霉情况。

编辑：刘金娥

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