植酸是广泛存在于植物饲料原料中的抗营养物质，常与Cu2+、Zn2+、Fe2+、Ca2+、Mg2+等离子螯合降低畜禽对矿物元素的生物利用率。植酸酶可以有效降解植酸，进而释放被螯合的金属元素，改善Cu、Zn等的利用率，同时降低排泄量。
铜作为动物的必需微量元素，在动物的生长发育过程中起着重要作用，参与机体的生长发育、生殖、免疫和凝血等生理进程，在三大营养物质、核酸、维生素等代谢过程中发挥关键作用，并且与体内多种酶的活性相关。而动物对Cu、Zn等微量元素的利用率很低，尤其是成年动物，在实际生产中多是按照饲养标准限值的最大量添加，高剂量的Cu、Zn不能有效被畜禽机体利用，多数均随粪便排出体外。粪便作为有机肥施用后在环境中不断蓄积，对土壤、植被和地下水等都有潜在的危害，由养殖生产导致的环境中Cu、Zn等蓄积问题受到越来越多的关注。因此，从源头减量，提高矿物元素利用效率成为控制畜禽养殖粪污重金属排放的关键措施。
植酸普遍存在于植物性饲料中，不能被单胃动物有效利用，常与Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Fe2+等二价阳离子螯合，降低畜禽对矿物元素的生物学利用率，影响动物的吸收和利用。饲料中的植酸可以被植酸酶水解，进而提高P及Cu、Zn等矿物元素的利用率，减少粪便中的排泄量。
王晶等研究表明，低磷日粮添加500、1000U/kg植酸酶能有效降低生长猪粪便中Cu、Fe、Mn和Co的含量，并且高剂量效果更加明显。而添加超高水平植酸酶相比于普通水平显著改善Zn、Mn等矿物元素的消化率及存留率。陆扬等将断奶仔猪日粮中铜含量从180mg/kg降低到120mg/kg，同时添加500U/kg植酸酶明显提高了Cu的利用率，降低粪Cu含量。
当前，已有的研究多集中在植酸酶在猪上对矿物元素的利用及排泄的影响，关于高剂量植酸酶对肉鸡日粮不同铜添加水平下生产性能及Cu利用和排泄的影响报道较少。
日粮添加植酸酶对肉鸡生产性能的影响
大量已有研究表明，日粮添加植酸酶可以改善肉鸡的生产性能，在一定范围内，肉鸡生产性能与植酸酶添加水平呈正相关，而这种促生长效应与植酸酶的水解能力密切相关。理想状态下，植酸盐完全水解可以产生肌醇、磷酸盐、氨基酸以及被植酸螯合的矿物元素和其它营养物质。但植酸酶的水解能力受到很多因素的限制，如动物相关因素、温度、类型、肠道pH、日粮类型等，其中日粮磷水平对植酸酶影响较大。在仔猪、生长猪、蛋鸡和肉鸡等的研究均表明，日粮磷水平与植酸酶的效应呈负相关，随日粮磷水平的升高，植酸酶的促生长效应降低。在日粮相关矿物元素水平对植酸酶应用效果的影响研究中，有报道高锌日粮影响植酸酶的作用，而高铜对其效应没有显著的影响。
有试验表明，日粮中P和Zn的水平按肉鸡标准需要量设置，降低Cu水平后添加1200U/kg植酸酶对试验肉鸡生产性能没有显著影响，而且对肉鸡胫骨比重有改善作用。与任善茂等和陆扬等分别在育肥猪和仔猪上的研究结果基本一致，他们的研究表明，降低日粮Cu、Zn水平并添加植酸酶不会影响育肥猪和仔猪的生产性能，但却能有效改善仔猪腹泻率，提高Cu、Zn表观消化率。而Muszynski等在低Cu日粮中添加500U/kg植酸酶发现，肉鸡平均日增重显著高于不添加植酸酶的试验组，也表明了植酸酶在日粮Cu水平降低后可以提高日粮中Cu的利用效率.
日粮添加植酸酶对铜、锌利用效率的影响
植酸酶可以释放出被植酸螯合的矿物元素，促进动物机体的吸收利用。已有的研究表明，肉鸡和蛋鸡日粮中添加植酸酶可以显著改善日粮钙、磷等矿物元素的利用率，促进钙、磷等矿物元素的吸收，提高骨骼灰分含量，改善骨骼和肝组织矿物元素的沉积。有研究分别减少肉鸡日粮中50%和100%铜的添加量并补充1200U/kg植酸酶，肉鸡21d胫骨灰分、Zn和Mn的含量均增加，试验组胫骨Cu含量均低于对照组。已有研究表明，胫骨不是Cu的主要贮存位置，Cu在体内主要贮存于肝，经胆汁排出，但整个试验期间试验鸡并未表现出Cu缺乏导致的骨骼发育异常。且该研究结果表明，降低日粮Cu水平并添加1200U/kg植酸酶，肉鸡肝组织Cu、Zn含量没有显著性差异，表明较高剂量植酸酶可能对促进日粮Cu水平降低下肉鸡对Cu的高效利用，改善组织沉积有积极的作用.
日粮中添加1200U/kg植酸酶不仅可以促进Cu、Zn和Mn的沉积，还可以改善其表观利用率，减少排泄量。日粮添加植酸酶后，21d肉鸡Ca、P、Cu、Zn和 Mn的表观利用率均显著升高，且随Cu添加水平降低，肉鸡粪便中Cu、Zn和 Mn的排泄量也显著减少;42d肉鸡Cu排泄量也随日粮Cu水平的降低而显著减少。与Zeng等的研究结果基本一致，添加植酸酶有效改善了日粮钙磷和锌锰的表观利用率，随植酸酶水平的增加，Mg和Mn的回肠表观消化率呈线性升高的趋势。Bikker等和Nagata等认为，植酸酶对Cu的效应取决于日粮中Cu、Zn等的含量，但植酸酶的应用可以减少饲粮Zn的添加量。
