选牛苗
1、品种:养牛户应充分了解各个肉牛品种的特征及判别方法，通过大群观察看牛品种及质量是否符合自己的购牛要求
2、精神:健康牛精神饱满、站立自然、步态平稳反应敏捷、奔跑有力，而病牛则会精神萎靡、腰部弓起、步态不 稳、反应迟钝、靠近角落。
3、皮毛:健康牛的皮毛整齐、光滑、明亮，而病牛的皮毛则杂乱、粗糙、无光。
4、 眼睛:眼睛明亮有神，转动灵活，眼角无眼屎和泪斑，这类牛多为健康牛
5、嘴型:通过嘴型一般便可以看出牛的“食口”，嘴短而圆、大而齐、口叉深、下颌宽而薄、且上下颌相对整齐的牛 不挑食吃得多吃得快，比较容易饲养和上膘
6、脖颈: 脖颈长粗适中、皮肤皱褶多且深，与头部，前驱连接处结实有力，这样的生育肥牛效果一般较好
7、耳鼻:耳朵大而薄，耳根厚而硬，双耳距离宽的牛一般长势都较好;鼻镜湿润有小水珠，鼻孔大，同时无浓稠鼻 涕，这样的牛一般多为健康牛。
8、体型:前驱宽深，后驱圆润，背腰平直，背肌宽大，四肢健壮，大腿肌肉丰满，蹄部大而结实，体型与四肢比例 适中，养牛户可选择这样的牛.
育肥小公牛
建议选择450-550斤左右公牛，月龄大概在8-12月龄。月龄大一点抗疾病抗应激能力会强一些。形体骨架要求，头大，犄角不要过长，嘴宽，脖子宽，前挡宽背平，后跨宽，不要过于肥胖的牛只等。静不静脸六不六白不重要
育肥小母牛
建议选择500斤以上的条子母牛或小口母牛，月龄大点没关系，形体骨架要好，忌，肚子大，两头尖，必须要检胎
老片母牛育肥
建议不要老口母牛，选择6-8颗牙的母牛或者3-4产母牛1000斤左右来育肥，必须要片 (骨架)大，一定要看好牛只状态，避免有病牛只，必须检胎。
