1 饲料的分类
1.1 我国饲料分类方法
1.1.1国际饲料分类依据原则
1.1.2 我国现行饲料分类及编码
我国现行饲料分类将所有饲料分为八大类，选用7位数字编码。其首位数1~8分别对应国际饲料分类的八大类饲料;第2~3位编码按饲料的来源、形态、生产加工方法等属性划分为01~16，共16种;而同种饲料的个体编码则占用最末4位数。
例如，吉双4号玉米的分类编码是4-07-6302，表明是第四大类能量饲料，07则表示属谷实类，6302则是吉双4号玉米籽实饲料实体属性相同的科研成果平均值的个体编码。
1.2 饲料分类说明
1.2.1粗饲料 干物质中粗纤维含量等于或超过18%者属于粗饲料。某些带壳油料籽实经浸提或压榨提油后的粕饼产物，尽管一般含粗蛋白质高达20%以上，但如果干物质中的粗纤维含量达到或超过18%，则仍划为粗饲料。有些纤维和外皮比例较大的树实、草籽或油料籽实，凡符合干物质中含粗纤维不小于18%条件者，亦应划为粗饲料。
1.2.2青绿饲料 自然水分含量不小于45%的陆地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分。各种鲜树叶、水生植物和菜叶，以及非淀粉和糖类的块根、块茎和瓜果类多汁饲料，也属青绿饲料。其干物质中的粗纤维和粗蛋白含量可不加考虑
1.2.3青贮饲料 自然含水的青绿饲料及补加适量糠麸或根茎瓜类制成的混合青贮饲料，这类饲料通常含水分在45%以上。
1.2.4 能量饲料 符合自然含水分低于45%，且干物质中粗纤维低于18%，同时干物质中粗蛋白质又低于20%者，划归为能量饲料。主要有谷实类和糠麸类。一些外皮比例较小的草籽和树实类，以及富含淀粉和糖的根、茎、瓜果类，来源于动物或植物的油脂类和糖蜜类，也属于能量饲料
1.2.5 蛋白质饲料 自然含水分低于45%，干物质中粗纤维又低于18%，而干物质中粗蛋白质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、动物性蛋白饲料，均划归蛋白质饲料。
1.2.6矿物质饲料 天然生成的矿物质和工业合成的单一化合物，以及混有载体的多种矿物质化合物配成的矿物质添加剂预混料，不论提供常量元素或微量元素者均属此类。贝壳和骨粉来源于动物，但主要用来提供矿物质营养素的，因此也划归此类。
1.2.7维生素饲料 包括工业合成或由原料提纯精制的各种单一维生素和混合多种维生素，但富含维生素的自然饲料则不划归维生素饲料。
1.2.8添加剂 这一大类饲料指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产和贮存的非营养性添加剂原料及其配制产品，如各种抗生素、防霉剂、抗氧化剂、疏散剂、着色剂、增味剂以及保健与代谢调节剂等。
1.3 我国现行饲料管理法规分类
我国饲料工业经过多年的发展，已成为国家经济的重要产业，生产规模从小到大，法律法规从无到有并逐步健全。1999年5月,我国第一部饲料管理法规《饲料和饲料添加剂管理条例正式发布实施，标志着饲料工业走上法制化、规范化管理轨道。为了适应工业化饲料生产的要求，结合我国饲料管理的特点，《饲料和饲料添加剂管理条例》将饲料划分为饲料和饲料添加剂两大类。所称饲料是指经加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料精料补充料、配合饲料五大类;饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质包括营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。我国粗饲料的工业生产加工尚未形成，但是随着畜牧业的发展和奶牛饲养业“TMR”法饲养的推广粗饲料的加工很快步入工业化加工，形成规模化的加工行业。
2 饲料的种类和特点
2.1 粗饲料
又叫粗料，饲料干物质中粗纤维高于18%的饲料均属粗饲料，例如干草类、农副产品类(荚、壳、藤、蔓、秸和秧)、糟渣类和树叶类等。这类饲料的体积大消化率低，但资源丰富，是草食家畜主要的粗饲料。
2.1.1 粗饲料的主要特点
2.1.1.1资源广、成本低 粗饲料是奶牛最主要、最廉价的饲料。除栽培牧草和草场改良需要一定投资外，农作物秸秆作为饲料和野草晒制干草，并无多少投入。而农作物秸秆和野草，在我国广大农区到处可获。
2.1.1.2粗纤维含量高，无氮浸出物难消化 粗饲料的粗纤维含量为20%~45%、而且粗纤维中含有较多的木质素，很难消化。
2.1.1.3各种粗饲料的粗蛋白含量差异较大 豆科干草粗蛋白为10%~19%，禾本科干草为6.5%~10%，禾本科秸秆、秕壳仅为2%~5%。秸秆中的粗蛋白质还很难消化，例如，首蓿干草粗蛋白质的消化率为71%，而豆秸仅为21%，稻草则为16%。
2.1.1.4粗饲料含钙量高，含磷量低 干甘薯蔓含钙量较高，达2%以上;豆科干草和秸秆、壳含钙量也高，在1.5%左右;只有禾本科干草和秸秆含钙量较低，为0.2%~0.4%。各种干草的含磷量为0.15%~0.3%，而各种秸秆多在0.1%以下，另外，粗饲料含钾量较高属于碱性饲料，适合喂牛。
2.1.1.5维生素D含量丰富，其他维生素则少 优质干草含有较多的胡萝卜素。如首蓿干草，每千克含有胡萝卜素26mg;而秸秆和秕壳则几乎不含胡萝卜素干草中含有一定量的B族维生素，特别是豆科干草。如苜蓿干草的维生素B2的含量相当丰富，每千克含16mg左右;但秸秆类饲料中缺乏B族维生素，各种粗饲料，特别是经太阳晒制的豆科干草，含有大量的维生素D2，是牛在舍饲期间良好的维生素D的来源。例如，经日晒的首蓿干草每千克含有维生素D2 2000国际单位;小麦秸秆含有1000国际单位以上。
2.1.1.6体积大，适口性差 粗饲料的质地一般较粗硬，适口性家畜对此类饲料的采食量有限。由于粗饲料体积大，质地较硬，对家畜胃肠有一定刺激作用，使胃肠处于运行之中。对反刍家畜来说，这种刺激使反刍家畜进行正常的反刍。另外，适量的粗饲料可使家畜产鬈党逨媲鹑谠垣调饱腹感。
2.1.2 粗饲料的种类
2.1.2.1干草 干草是由青绿牧草在抽穗期或花期刈割后干制而成。成功调制的干草，应保留一定的青绿颜色，故亦称青干草。干草调制过程中，牧草中大约损失掉20%~40%的营养物质，只有维生素D增加。干草的营养价值与牧草种类、物候期和调制技术密切相关。干草的特点是:粗纤维含量较高，一般是26.5%~35.6%;粗蛋白质的含量随牧草种类不同而异，豆科干草较高为14.3%~21.3%，而禾本科牧草和禾谷类作物干草较低为7.7%~9.6%;能量值差异不大，消化能为9.63 MJkg左右;含钙量高，含磷量低，钙的含量一般豆科干草高于禾本科干草，如苜为1.42%，禾本科为0.72%，各种干草的含磷最约为0.15%~0.3%;维生素D含量丰富，其他维生素则较少，但优良干草含有较多的胡萝卜素，阴干的苜干草的核黄素含量相当丰富，每千克达16mg左右。
2.1.2.2秸秆 又叫禾秆草，系指农作物收获后剩下的茎叶部分。秸秆的特点是:粗纤维含量高，约占干物质的31%~49%;木质素、半纤维素、硅酸盐含量高，如燕麦秸秆粗纤维含量为49.0%，木质素为14.6%，硅酸盐约占灰分的30%左右，且质地粗硬、适口性差、消化率低，消化能一般在7.78~10.46MJ/kg之间;粗蛋白质含量低，豆科秸秆为8.9%~9.6%，禾本科为4.2%~6.3%;含钙量高，含磷量低，豆科秸秆含钙量在1.5%左右，禾本科秸秆为0.2%~0.4%，含磷量多在0.1%以下;粗脂肪含量较少约1.3%~1.8%;胡萝卜素含量低，禾谷类秸秆为1.2~5.1mgkg，缺乏B族维生素。秸秆饲料虽有许多不足之处，但经过加工调制后，营养价值和适口性有所提高，仍是反刍动物冬季的主要饲料。
2.1.2.3秕壳饲料 秕壳饲料是指作物脱粒碾场时的副产品，包括种子的外稃、夹壳、部分瘪籽、杂草种子等。如麦糠、稻糠、豆夹子等。稻、麦糠有芒，用它们饲喂家畜时，要进行预处理，以使其变软。目前，所采用的主要方法是湿润和浸泡。
对于奶牛来说,粗饲料是很重要的基础饲料。但是由于粗饲料具有粗纤维含量高、难以消化、营养价值低且适口性差等特点，故在被牛实际利用之前应进行科学合理的加工调制，以提高其饲用价值。
2.1.2.4青绿饲料 一切草地牧草和青绿饲料均属此类。该类饲料青绿幼嫩，含水分多，可供放牧，也可刈割后直接饲喂。青绿饲料粗蛋白质含量高，消化率高，品质优良，生物学价值高。粗蛋白质含量一般占干物质重的10%~20%，其特点是叶片中含量较茎秆中高，豆科比禾本科高。青绿饲料的氨基酸含量较多，蛋白质生物学价值较高，可达80%，而一般籽实饲料只有50%~60%。青绿饲料中含有大量的胡萝卜素，约为50~80 mgkg，高于任何其他饲料。其特点是豆科青草中的胡萝卜素、B族维生素等的含量高于禾本科青草，秋草的维生素含量不如春草高。此外，青饲料中还含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，以及较多的维生素E、C、K等。各种青绿饲料的钙、磷含量差异较大。按干物质计，青绿饲料的钙含量约占0.2%~2.0%，磷约占0.2%~0.5%。豆科植物的钙含量较高。青绿饲料中的钙、磷多集中在叶片内，占干物质的百分比随着植物的成熟程度而下降。青绿饲料无氨浸出物含量较多，粗纤维较少，容易被消化吸收。青草的粗纤维含量约占干物质的30%，无氮浸出物含量约占40%~50%。
2.1.2.5青贮饲料 青贮饲料是将新鲜青绿饲料，装填到密闭的青贮容器内，在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，当pH值接近4.0时，则所有微生物处于被抑制状态以保存青绿饲料。在青贮过程中，营养物质损失低于10%。饲料青贮后，很好地保存了青饲料的养分，而且质地变软，具有芳香味，能增进食欲，提高消化率。青贮饲料和原料相比，其粗蛋白质主要是非蛋白氮;无氮浸出物中糖分减少，乳酸与醋酸则相对增多。青贮饲料粗蛋白质和胡萝卜素含量较高，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，容易消化，是冬季优良的饲料。
2.2 能量饲料
凡饲料干物质中蛋白质含量低于20%和纤维含量低于18%的均属此类。包括禾本科籽实及其加工副产品和多汁饲料等。
2.2.1 禾本科籽实 禾本科籽实含有丰富的无氮浸出物，约占干物质的71.6%~90.3%(只有燕麦例外，为66.0%)，而且其中主要是淀粉，一般约占82%~90%，故其消化率很高;干物质中粗蛋白质的含量约在8.9%~13.5%，蛋白质品质不高;粗纤维含量低，一般在6%以下;脂肪含量少，一般占2%~5%，大部分分布在胚和种皮中，主要是不饱和脂肪酸;钙的含量少，有机磷含量多，主要以磷酸盐形式存在，故不易被吸收;含有丰富的维生素B1和维生素E，但所有禾本科籽实饲料中均缺乏维生素D;除玉米外，皆缺乏胡萝卜素;禾本科籽实饲料的适口性好，易消化，易保存。
玉米是禾本科籽实中淀粉含量最高的饲料，70%为无氮浸出物，几乎都是淀粉。玉米粗纤维含量极低故易被消化。玉米的蛋白质含量较低，且主要由生物学价值较低的玉米醇溶蛋白质和谷蛋白构成。胡萝卜素含量也低。玉米中含有较多的脂肪，且不饱和脂肪酸含量较高，故破碎后易酸败，不易长久保存。
2.2.2禾本科籽实加工副产品 禾本科籽实加工副产品包括米糠、麸皮、玉米皮等。一般是无氮浸出物的量比籽实少，约为40%~62%，粗蛋白质含量为10%~17%，粗纤维占10%左右。
米糠中含有较多的脂肪，可达12.7%左右，因此易酸败，不易贮藏，如果保管不好，夏季会变质而带有异味，适口性降低。
麸皮的营养价值随出粉率高低而变化，其粗蛋白质含量较高，可达12.5%~17%，质量也高于麦粒;维生素B含量很高;钙磷比例极不平衡，钙含量在干物质中为0.16%，而磷为1.31%。麸皮粗纤维含量高质地疏松，容积大，具有轻泻的作用。
2.2.3 多汁饲料 多汁饲料包括块根、块茎及瓜类等饲料，主要有马铃薯、胡萝卜、甜菜、菊芋、莞根等。其特点是水分含量高，在自然状态下，一般含量为75%~90%;干物质中富含淀粉和糖，纤维素含量低，一般不超过10%;粗蛋白质含量低，只有1%~2%;矿物质含量不一致，缺少钙、磷、钠，而钾的含量丰富;维生素含量因种类不同而差别很大，胡萝卜中含有丰富的维生素尤以含胡萝卜素最多，甜菜中仅含维生素C。多汁饲料适口性好，能刺激羊的食欲，有机物质消化率高。胡萝卜是羊生产中最常用的多汁饲料。胡萝卜由于水分含量高，容积大，在生产实践中并不依赖它供给能量，其重要作用是在冬春季节供给胡萝卜素。
