目前，玉米质次价高，霉变严重，养殖户在当地不易找到优质玉米，结果导致鸡群霉菌慢性中毒、产蛋性能下降、抗病力差。加上小麦和玉米的倒挂价差较大，同时，小麦连年丰收，农民手中余粮较多，容易组织货源，使得部分饲料企业和养殖场开始在生产中用小麦替代玉米。
但小麦与典型的能量饲料玉米比较有其特殊性，在鸡配合饲料中应注意合理使用。
1.小麦的营养成分：
小麦的营养成分因品种、种植区域与气候的不同而有很大差异。按种植时间分为冬小麦和春小麦;按小麦的皮色分为红皮麦、白皮麦和花麦;按麦粒的质地分为硬质麦和软质麦。硬麦和软麦的营养成
分见表1。在所有谷类籽实中，小麦的蛋白质含量变化最大，通常为10%一15%，最高达17%。大多数硬质小麦的粗蛋白质含量在13%以上(软质10%～12%)，赖氨酸为0.3%～0.55%，粗纤维为1.9%一3%，粗脂肪在2%以下。同时，小麦的含钙量为0.1%～0.17%，高于玉米，磷含量为0.3%～0.4%，有效磷约0.2%，比玉米高约1倍。由于小麦营养成分差异大，所以，为精准配合鸡的日粮，对不知来源的小麦需进行化学分析。
表1 硬麦和软麦的营养成分
2.用小麦替代玉米需要解决的问题：
(1)、氨基酸平衡
小麦中蛋白质含量为10%~15%，最高可达17%，但赖氨酸利用率低，亮氨酸不足，减少豆粕的用量后会出现氨基酸不平衡。因此，应根据小麦和玉米营养价值的不同，借助配方设计软件重新设计配方，保证配方营养含量不变，确保配方的能量、粗蛋白、氨基酸、钙、磷等营养指标满足鸡群的需要。
(2)、能量和亚油酸：
小麦中能量和亚油酸含量比玉米低，小麦为0.59%，玉米为2.2%。玉米一豆粕型日粮基本能满足鸡生长以及最大蛋重对亚油酸的需要，但若以小麦代替玉米，就需要补充富含亚油酸的玉米油、大豆油、棉籽油等油脂。
(3)、叶黄素：
黄玉米中含有丰富的叶黄素(22毫克/千克)，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中。而小麦不含叶黄素，在配料时需要补充。叶黄素本身没有营养价值.对蛋鸡的主要意义是影响蛋黄的着色，通过添加2%一3%的苜蓿(含叶黄素198～396毫克/千克)或玉米蛋白粉(粗蛋白质为60%的玉米蛋白粉含叶黄素253毫克/千克)而得到补充。此外，
红辣椒(185mg/kg)、大豆油角(168～260mg/kg)、万寿菊花瓣粉(6000~10000 mg/kg)均含有丰富的叶黄素，可添加到饲料中，改善蛋黄的外观。
(4)维生素
小麦中维生素E和维生素B6的含量低于玉米，尤其生物素，虽总含量比玉米高，但利用率很低。
(5)非淀粉多糖
小麦中含有约6%的非淀粉多糖，其溶于水后可形成粘性凝胶，能引起胃肠道内容物的粘度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。
3.小麦在肉鸡饲料中的应用
在肉鸡中后期饲料中用小麦替代玉米的15%~20%而不添加酶制剂，在饲养上是安全的，对肉鸡的生产性能不会造成显著影响。而对肉鸡前期饲料，在不使用酶制剂的情况下，小麦替代玉米的比例应限制在15%以下。另外，可在肉鸡饲料中直接使用15%以下的整粒小麦喂鸡，不会对肉鸡的生产性能有显著影响。
4.小麦在蛋鸡饲料中的应用
(1)在蛋鸡配合饲料中使用20%玉米、略多于40%的小麦,效果比较好，蛋黄、蛋壳颜色基本不变。
(2)小麦替代玉米，要逐渐添加，过渡时间10天左右为宜，否则会导致短期内蛋壳颜色变浅。其原因在于突然换料后短期内胃肠道对小麦的整体消化降低，导致代谢机能紊乱，因而蛋壳颜色变浅。若采取逐渐换料的，基本可以克服蛋壳颜色变浅的问题。
（文章内容转自鸡病专业网李连缺老师，分享给养殖朋友，文章观点仅代表原作者观点，仅供参考。）
