苹果渣富含多种营养成分，作为一种非常规饲料原料饲喂动物，不仅可以节约养殖成本，还可以提高生产效益。目前，苹果渣饲料的使用方式主要有两种，即使用干果渣直接饲喂或经发酵后再进行饲喂动物，文章主要针对苹果渣饲料的在畜牧生产中的添加比例及使用效果进行综述，以期为苹果渣的实际应用提供指导。

一、干苹果渣的应用

1.干苹果渣在反刍动物中的应用

使用苹果渣饲喂反刍动物，可促进瘤胃发酵，提高饲料消化率，从而提高生产性能。马宁等通过4%、8%、12%、16%等不同水平的干苹果渣替代肉牛精补料中部分玉米，结果发现，4%干苹果渣组可提高育肥牛瘤胃体外发酵效果，有利于瘤胃发酵和饲粮消化。

此外，在山羊日粮中添加干苹果渣饲料，也取得了与肉牛同样的效果。吕政印在山羊基础日粮中添加10%、20%、30%干苹果渣，试验期60天，结果表明，20%的干苹果渣可显着提高粗蛋白、中性洗涤纤维及钙的消化率，降低养殖成本。

反刍动物的产奶量非常容易受到氧化应激的影响，苹果渣中的多酚类物质和VC可以增强机体的抗氧化水平，进而提高抗应激能力。Bartel等通过在基础日粮中添加6%的干苹果渣，饲喂泌乳4~5个月、日产奶量（33±2.1）kg、体重625kg左右的荷斯坦奶牛，结果表明干苹果渣中的VC可在瘤胃液中发挥良好的抗氧化效果，由于VC和谷胱甘肽（Glutathione，GSH）具有共同的作用靶点，可有效补偿GSH的消耗，防止瘤胃中的氧化反应，此外，苹果渣中的苹果多酚，可激活过氧化氢酶，提高机体清除自由基的能力。熊忙利等通过在奶山羊基础饲料中添加9%、18%、27%和36%的干苹果渣，试验期为60ｄ，结果表明，各试验组的血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性均显着高于对照组，其中18%的干苹果渣组抗氧化能力最高。

综上表明，在肉牛和奶牛日粮中添加4%~6%的干苹果渣，在肉羊和奶山羊饲料中添加18%~20%的干苹果渣，可提高饲料效率、提高生产性能，增强机体的抗氧化能力。

2.干苹果渣在猪上的应用

目前，干苹果渣已经在母猪、断奶仔猪、育肥猪和种公猪生产中得到广泛应用。集约化饲养条件下，母猪极易便秘。母猪便秘会影响其采食量和胎儿的正常发育，防治母猪便秘，一直是妊娠母猪护理的重要任务。苹果渣含有大量的可溶性纤维，可有效促进肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动，帮助解决母猪便秘问题。邓敦等在母猪妊娠第1~89天添加10%干苹果渣，在妊娠第90天至分娩添加5%的干苹果渣。

结果表明，在妊娠母猪全价饲料中添加干苹果渣，不会对产仔数、产活仔数、初生窝重和初生个体均重造成影响，但可以极显着降低妊娠母猪便秘发生率，试验组比对照组降低35%。在仔猪断奶换料的过程中，可添加2%~4%的干苹果渣，苹果渣中丰富的果糖可为小肠提供能量，以减少肠道损伤，改善肠道微生物结构。Dufourny等通过饲喂28日龄断奶仔猪2%~4%的干苹果渣，试验期为35d，结果发现，与对照组相比，基础日粮中添加4%的干苹果渣可提高饲料转化率11.17%，提高日采食量16.62%，显着改善断奶仔猪的肠道菌群结构，减少断奶腹泻率。

在育肥猪饲料中，可添加4%~7%的干苹果渣，因苹果渣中含有苹果酸和柠檬酸等酸味物质，可改善饲料的风味和适口性，增加育肥猪饲料摄入量，此外，还能够提高饲料转化率、提高肉品质。吕由研究表明，育肥猪日粮中添加2%~6%的干苹果渣可提高其采食量、降低料重比，其中4%干苹果渣可显着提高育肥猪平均日增重16.67%。Pieszka等研究发现，在育肥猪的日粮中添加5%~7%的干苹果渣，能够显着提高饲料转化率6.58%，提高n-3家族多不饱和脂肪酸水平，降低总胆固醇水平，提高肉品质。

3.干苹果渣在家禽上的应用

在肉鸡基础日粮中添加3%~6%的干苹果渣，可促进肠道发育，提高鸡肉品质。Colombino等在肉鸡日粮中添加3%~6%的干苹果渣可提高小肠中短链脂肪酸（SCFAs）的浓度，增加回肠和盲肠的重量，促进肠道发育。Sosnówka-Czajka等研究表明饲料中添加3%干苹果渣，不会影响肉鸡的生产性能，可减少鸡肉的滴水损失，增加系水力，提高肉品质。

此外，有研究发现，添加20%~25%干苹果渣，可提高种公鸡的繁殖能力，Akhlaghi等通过10%、20%和25%干苹果渣连续饲喂罗斯308繁殖公鸡14周，发现日粮中添加干苹果渣可提高精子活力和存活率，提高精液中C20:4（n-6）、C22:4（n-6）和总不饱和脂肪酸水平，降低精液中硫代巴比妥酸反应物的含量，其中添加20%和25%的苹果渣可分别提高孵化率6%和7%。

二、发酵苹果渣在畜牧生产中的应用

与干苹果渣相比，发酵苹果渣不仅适口性较好，且含有大量的消化酶类，可发挥良好的促消化作用。此外，发酵苹果渣中含有大量的有益微生物，能够改善畜禽肠道微生物菌群，降低病原微生物的感染，从而增强肠道健康、降低腹泻率。

1.发酵苹果渣在反刍动物中的应用

发酵苹果渣有发酵果香味、适口性好，可提高反刍动物采食量。此外，由于苹果渣发酵微生物菌剂在发酵过程中可产生大量的纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶和少量的脂肪酶，可促进反刍动物的消化吸收，提高饲料转化利用率，从而提高生产性能。朱晋佳等试验研究把苹果渣混在日粮中制备发酵型全混合日粮利用产阿魏酸酯酶的植物乳杆菌A1促进发酵，研究发酵型全混合日粮对肉牛生长性能、血常规和胃肠道微生物的影响。对照组（CON）饲喂典型育肥肉牛TMR，试验组（FTMR）饲喂发酵全混合日粮。整个试验周期60d。结果表明，肉牛饲喂添加苹果渣发酵全混合日粮显着提高平均日增重（P<0.01）、粗蛋白的表观消化率（P<0.01）。

除了在肉牛育肥期具有良好的作用之外，发酵苹果渣在犊牛上也具有良好的应用效果。由于犊牛瘤胃发育不完全，非常容易腹泻，影响正常的生长发育，甚至引起死亡。发酵苹果渣中大量的微生物和水解酶不仅能够促进犊牛瘤胃的发育，还能够有效促进纤维素的降解，有利于犊牛瘤胃及小肠消化，降低腹泻率。杨志峰研究了日粮中添加5%发酵苹果渣对犊牛消化性能和生长性能的影响，结果表明，发酵苹果渣可显着提高氮的表观消化率48.34%，增加平均日增重4.14%。

苹果渣在肉羊上的研究结果与肉牛一致，研究表明，肉羊日粮中添加15%发酵苹果渣可提高日增重、降低料重比，具有良好的育肥效果。张鑫荣等通过在滩羊基础日粮中添加发酵苹果渣发现发酵苹果渣可提高日增重4.43%，提高饲料报酬8.03%，提高屠宰率3.59%，具有较好的育肥效果。

此外，发酵苹果渣中的益生菌可发挥良好的免疫激活作用，能够刺激免疫器官发育，提高反刍动物的免疫性能；日粮中添加15%发酵苹果渣可极显着提高肉牛血清中的生长激素和白细胞介素-6（Inter?leukin6，IL-6）水平。

2.发酵苹果渣在猪上的应用

发酵苹果渣在母猪、育肥猪和断奶仔猪上均得到良好的应用效果。在母猪基础饲料中添加10%的发酵苹果渣，能够维持妊娠母猪的肠道菌群平衡，提高妊娠母猪的繁殖性能，增强母猪免疫力。在育肥猪的生产过程中，可添加10%的发酵苹果渣。发酵苹果渣因具有良好的发酵风味，富含菌体蛋白和消化酶类，所以在育肥肉生产中添加10%的发酵苹果渣能提高采食量，促进消化率、降低料重比。在断奶仔猪日粮中，添加6%~8%的发酵苹果渣，可提高消化率，改善断奶仔猪肠道微生物结构，提高仔猪免疫力，降低腹泻率，缓解断奶应激。高印在断奶仔猪日粮中添加4%、6%、8%发酵苹果渣，结果发现，与对照组相比，日粮中添加6%的发酵苹果渣效果最好，可显着提高断奶仔猪粗蛋白和粗脂肪的表观消化率、提高日采食量和日增重；降低大肠杆菌数量，调节肠道微生态平衡；提高血清中免疫球蛋白A（Immunoglobulin A，IgA）、IgG和IL-6的含量和后期血清中IgA的含量，增强免疫力，缓解断奶应激，显着降低断奶腹泻率。

3.发酵苹果渣在家禽上的应用

日粮中添加不溶性纤维有利于蛋鸡的胃肠道发育，Röhe等研究发现，在基础日粮中添加10%的木质纤维素，有利于提高产蛋性能。发酵苹果渣中含有一定水平的木质素和纤维素，应用于蛋鸡生产，有利于提高鸡群健康和生产水平，降低料蛋比，减少饲料成本。齐红杰在蛋鸡基础日粮中添加3%、5%发酵苹果渣，结果发现，与对照组相比，两种水平的发酵苹果渣均可以提高产蛋率，降低料蛋比。其中，5%比3%发酵苹果渣效果更好，可分别提高产蛋率和产蛋量3.43%和10.44%，降低料蛋比和生产每千克鸡蛋饲料成本8.26%和8.88%。

肉鸭对纤维性饲料消化能力强，耐粗饲，发酵苹果渣中的粗纤维有利加快食物排空速度，增加采食量，此外发酵苹果渣还含有多种微生物及菌体蛋白，可促进肉鸭氨基酸平衡。廖云琼通过苹果渣代替麸皮饲喂樱桃谷鸭，结果表明，不同处理方式的苹果渣替代麸皮对雏鸭换羽、新羽生长均有利，可提高肉鸭的健康水平；与干苹果渣相比，发酵苹果渣更有利于肉鸭的生长发育，其中4%的发酵苹果渣效果最好，可提高鸭群整齐度，显着提高采食量和生长速度，改善饲料转化率，经济效益分别比对照组提高10.15%。此外，廖云琼等研究结果还表明，全程（1~42d）饲喂发酵苹果渣粉可提高肉鸭体重整齐度，其中，前期3~21d添加2%、后期22~42d添加6%发酵苹果渣效果最好。

在雏鹅常规日粮中添加发酵苹果渣的饲喂效果明显优于普通苹果渣。刘长忠等研究了在相同日粮营养水平下，20.0%发酵苹果渣日粮、20.0%苹果渣日粮和常规日粮对雏鹅生产性能和养分代谢率的影响。结果表明，与常规日粮组相比，20%发酵苹果渣组替代基础日粮不会影响生产性能和养分代谢率。与苹果渣组相比，发酵苹果渣可降低料重比2.34%，提高平均日增重4.90%，提高日粮粗纤维和粗蛋白表观代谢率。

发酵苹果渣除了在鸡、鸭、鹅等大体型家禽上取得的效果外，在鹌鹑养殖中也具有良好的效果，可提高生产性能和蛋品质，增强鹌鹑的免疫水平。吴红翔等用3%苹果渣发酵饲料替代基础日粮饲喂蛋用鹌鹑，与对照组相比，试验组的蛋黄水分、蛋黄灰分、熟蛋率显着提高。李园园等在鹌鹑日粮中添加0.3%发酵苹果渣，饲喂45d，结果表明：发酵苹果渣不会对鹌鹑的生产性能产生影响，但能显着提高鹌鹑肌肉的系水率，可显着增加鹌鹑血清中总蛋白、球蛋白以及血尿素氮的含量。

三、小结

在畜禽生产中，添加一定比例的苹果渣，不仅可以降低饲料成本，节省饲料资源，降低养殖成本，还能够提高采食量，增强机体的抗氧化能力和免疫力、提高畜禽的肠道健康水平，提高畜禽的生产性能，提高经济效益。近年来，有关苹果渣的综合利用取得了广泛的研究进展。然而，关于苹果渣的加工方式，尤其是用于苹果渣发酵的菌种组合、发酵工艺还不够完善，导致发酵苹果渣的品质参差不齐，此外，针对不同动物的不同生理阶段的饲喂方式、最佳饲喂剂量等问题还有待于进一步研究，以在畜牧生产中更加科学合理地利用苹果渣饲料。

作者单位：泰山学院、山东宝来利来生物工程股份有限公司、山东和美华电子商务有限公司

作者：张建梅、谢全喜、张杰、赵金、刘敬博、孙国政、汪官保