2007年，壹号土猪在广州首次亮相齐开7店。十年时间，这个带有“要卖出北大水平”使命的土猪品牌，走进全国24个城市开出了1300家连锁店，年销售额超过12个亿!

“红烧肉、狮子头、排骨汤……各种肉我都离不开啊，期待壹号土猪带来小时候的猪肉味。”最近“北大屠夫”来扬州开店的消息在朋友圈里传开，传闻中去到哪里都能引起排队狂潮的土猪肉，把扬州吃货们的胃口给吊了起来。

8月5日早上，这家“网红”猪肉店在扬州五个农贸市场一同开张，尽管天气仍然暑热难当，但是丝毫没能减少扬州市民围观和购买的热情。

“我是冲着北大才子来的，看了陈生和陆步轩的故事，觉得非常励志，360行，行行出状元。”一位排队的阿姨说。

一位80后女士一口气在四季农贸市场的壹号土猪店买了100多块钱的排骨，说家人嘱咐她要买好一点的猪肉： “只要品质好，贵点没关系，期待小时候的猪肉味!”

与其他普通猪肉店相比，这家壹号土猪店面黄绿色的装修非常醒目，员工身着统一工服，服务彬彬有礼，井然有序，免费送2两猪肉更是让周边市民从6点就开始排起长队。据称，9点跃进农贸市场的壹号土猪就被扬州市民抢购一空，一个上午结束，三家店面售罄。

据称，这样的销售场面，在全国20多个城市都曾上演，市民驱车百里前去购买的新闻一度引发热议。

“北大才子卖的猪肉，感觉是有点不一样，你看卖肉的小伙子都是大学生。”一位站在旁边观察了一会的老大爷告诉记者。

壹号土猪创始人是北大经济系毕业的陈生，当年，他看到同校师兄陆步轩为生活所迫而上街头卖猪肉的新闻，引发全国对人才浪费的大讨论心有不忿。他心想，卖猪肉为什么不可以?我一定要将猪肉卖出北大水平!

为了找到最好吃的猪肉，陈生和司机背着电磁炉从南吃到北，尝遍中国所有猪肉品种，又为了把控猪肉口感，连猪吃的饲料，他都要亲自尝一尝。2007年，壹号土猪终于在广州开出了第一批门店。

2009年，陆步轩与陈生两个北大猪肉佬在广州见面，谈起猪肉话题，两人共同感叹好刀手难求，由此一拍即合决定开创“屠夫学校”，专门教人操刀卖肉，陆步轩受邀担任学校名誉校长，撰写教材。

屠夫学校新招的学员中，大部分是刚从大学毕业就进入学校，从练习刀法到猪肉分解，再到档口管理、市场操作流程、猪肉营养烹饪，学习多项课程。学校已培养5千多名屠夫，70%左右为大学生。

这其中就有分配到扬州的大学生。“来壹号土猪之前连刀都没摸过，为了让我们拿稳刀，还有设有掂砖头、砍木棍课程，加上市场上的锻炼，3个月基本就能上手了。”档口一个戴眼镜的大学生说。“我们公司大多数是大学生，很多从一线成长为了大区的经理，管理千万市场。”对于未来职业发展道路，他们也有自己的期待。

不过，开业促销始终是一时的热闹，有市民认为能否让扬州市民真正接受这个外来品牌最终还得看猪肉的质量。

对此，壹号土猪销售负责人称，壹号土猪在全国有40多个养殖基地，养殖户需到基地上班，统一用土猪种、土饲料、土方法的养殖，10个月符合标准才允许出栏。从育种、养殖、屠宰、配送到销售的全产业链管理体系，从产地到餐桌的全程质量监控。“壹号土猪的肥肉略厚，颜色雪白，拿壹号土猪来做肥瘦相间的狮子头再合适不过，期待壹号土猪与扬州狮子头的完美融合。”