2024全国两会时间开启，全国政协委员、中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所首席科学家侯水生提交了一份《关于我国优先发展高质量家禽产业建议的提案》。

禽肉拥有更强的未来优势

为何禽肉的消费需求更高？侯水生介绍，这和家禽生产本身的特点有关，也和禽肉自身的营养特点有关。

“禽肉是优质动物性蛋白质营养的重要来源。”侯水生说，“世界卫生组织认为，与其他畜禽肉比较，鸭肉和鹅肉是最健康的肉品，在蛋白质营养品质和猪、鸡、牛、羊肉相似条件下，鸭肉的不饱和脂肪酸含量达到65%，较牛羊肉高约2倍，较猪肉高1.5倍，不饱和脂肪酸能够起到调节血脂结构、降低血脂、增强免疫机能等作用，因此禽肉是一种更健康的食品。”

禽肉正成为肉类消费的主流

侯水生表示，当前，高品质畜禽肉、蛋、奶是我国公民的刚性需求，但在我国目前的畜禽肉类产业结构中，高饲料转化效率的节粮型的禽肉仅占肉类总产量的33.0%，远低于世界平均水平43.2%，而低饲料转化效率的高耗粮型的猪肉占比高达54.8%，较世界平均水平高21.7%。

特别重要的是，禽肉和禽蛋类食品更有益于人体健康，而且没有民族宗教文化的限制。我国人多、地少、饲料粮短缺，优先发展节粮型的家禽产业是确保我国食品安全的必然要求。

优先发展家禽业

他也提及，我国家禽的饲料转化效率高，如：肉鸡的饲料/增重约为1.70:1，肉鸭为1.80:1，蛋鸡平均料蛋比为2.2:1。每生产1kg优质动物性蛋白质，家禽的饲料消耗量是猪的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我国人多、土地资源紧缺、饲料原料短缺的背景下，高质量发展节粮型的家禽产业应该是解决我国民众肉类有效供给的首选。

此外，全球肉类消费已经转向以禽肉为主体，全球人口在2030年将达到85亿，发展中国家的粮食与肉类供应将更加困难。未来10年，预计全球禽肉消费量将达到1.52亿吨，占比增加至52%，而猪肉消费量为1.27亿吨，占比为33%。作为我国重要畜禽产业，优先发展家禽产业应该成为保障我国食品安全的重要举措。

基于上述情况，侯水生提出三点建议：

一、各级政府部门应转变“猪粮安天下”的理念，建立“大食物观”的新理念。

“猪粮安天下”的理念有碍于我国多元饮食文化、多元食品消费、多元农村经济发展，已经过时。过去几十年，“猪粮安天下”、“一猪独大”长期左右我国各级政府部门的决策，国家的基础设施建设经费、养殖补贴、科研经费以猪为主体，忽视了我国家禽产业和许多传统特色养殖业。相反，家禽养殖业目前在我国欠发达地区已经是乡村振兴、农民增收的主导产业。

二、期待政府部门加大对家禽种业的科技投入力度。

家禽产业包括肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、肉鹅等，是我国的传统特色产业，规模巨大。多年来政府的科技投入主要集中在猪、牛、白羽肉鸡育种方面，建议在国家重大专项、国家重点研发计划、生物育种专项中，加大对蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、肉鹅种业和养殖技术的研发投入。

特别是加强高效育种技术、基因组选择与基因编辑技术、抗病与品质育种技术研究，培育和壮大科技队伍，促进我国家禽产业高质量发展和乡村振兴。

三、政府应加强宣传引导，促进家禽肉品消费。

家禽具有节粮、节水、环保、繁殖力强、肉品营养价值高等优势，是提高全民优质动物性蛋白质营养的重要路径。世界卫生组织认为，相对于猪肉、牛肉和羊肉，禽肉不饱和脂肪酸含量高，营养价值更高，更有利于人体健康。

随着社会的发展，肉类生产和消费模式也在快速变化。侯水生介绍，当前，全球肉类消费已经转向以禽肉为主体的消费模式，禽肉已经成为全球消费量最大的肉类产品，同时，几乎所有国家的禽肉消费量都在持续增加。

随着全球人口持续增长，粮食和肉类食物的需要也在不断增长，生产供给的压力逐渐增大。侯水生介绍，未来10年，预计全球禽肉消费量将达到1.52亿吨，而猪肉消费量预计为1.27亿吨。