江苏省镇江市丹徒区上党镇伏牛山中，有一座颇具规模的养殖场。在当地人看来，这家养殖场有点神秘：养的猪个头很小，是当地人从没见过的品种;5年多来从来没见到养殖场的猪肉在市场上卖……于是，记者慕名来到这家养殖场一探究竟。

养殖场的负责人叫许芬芬，光看名字以为是女性，其实是个中年男人。到达养殖场后，他先带着记者参观猪舍。一间间隔开的猪圈里，正在发酵床上玩耍的小猪立即停止活动，竖起耳朵、盯着人看。

“这些猪叫巴马香猪，有野性、警觉性高，不像一般的猪，见了人还是睡觉。”许芬芬说，他的养殖场存栏巴马香猪种猪2000多头，是国内规模最大的巴马香猪种猪场，“别看这些猪块头不起眼，却是 ‘国家机密’呢。”

猪还能是“国家机密”?

许芬芬原先办高端食品企业，2011年听人说，产于广西巴马瑶族自治县的巴马猪是猪中“贵族”，他就接连去了7次巴马县，进入深山农家，寻找纯种巴马猪。最后他终于在巴马县巴马猪原种场买到120头据说品系纯正的苗猪，每头1600元。

半年后，许芬芬接到一个电话，对方自称是位于重庆的第三军医大学教授，叫魏泓，他从巴马县畜牧局听说许芬芬买了苗猪，想到丹徒来看看。医学教授怎么对养猪这么感兴趣?原来，猪的基因排列与人类很接近，而巴马香猪的基因排列与人类更为接近，可大规模医用，比如皮肤移植、器官移植，而皮肤移植技术在三军大已相当成熟。

让许芬芬大感意外的是，魏泓来到丹徒，对他养殖的巴马香猪做了基因测定后告诉他，他养的巴马猪品系已不纯正。魏教授告诉许芬芬，正好三军大的巴马猪养殖场要拆迁，他可以提供纯种巴马猪，但有个条件：种猪养殖规模达到5000头，这样才能商业化推广。医用巴马猪只有保持相当大的规模，才能满足建立一个种群基因库的需要;即使商业化推广时，也只能出售阉割过的猪，不得出售种猪。许芬芬一口答应了。

纯种巴马猪送到丹徒后，三军大派专人蹲在养殖场，给每头香猪编号，并测定基因，传回三军大。经测定后基因发生变异的香猪，成熟后允许以鲜肉的方式出售。许芬芬用自己以前销售高档食品的渠道找到北京几家五星级宾馆，定期供应巴马猪肉。这种猪肉多少钱一公斤?140元!

由于每月能投放市场的巴马香猪仅百把头，且成熟的香猪每头只有35公斤左右，而宾馆的需求量越来越大，许芬芬不能完全满足，还要承担违约责任，只得放弃这个销售渠道，改为在网上以会员制方式销售。现在，养殖场已有2000名会员，会员价每公斤180元，买肉需提前30天预约。

去年下半年，养殖场来了拨美国客商，提出要买1000头种猪。他们说，买猪是作为医用，价格好说，每头不低于5万元，时间不急，可以在几年后交付。临走时，美国人提出先给1000万美元定金。但许芬芬拒绝了，因为魏泓告诉过他，这批纯种巴马香猪是“国家机密”，养殖场无权随意买卖种猪。事后许芬芬上网查了这家美国公司，发现其背景很深。过了段时间，一家英国公司又找上门，提出与美国公司差不多的条件，但许芬芬还是拒绝了。

巴马猪肉卖这么贵，味道究竟如何?许芬芬说，巴马猪肉用白开水煮熟，放点生姜、盐和葱，不需要任何调料，味道就香极了，营养指标比牛羊肉高得多。

西班牙火腿非常有名，每只火腿售价接近1万元人民币。西班牙一家火腿加工厂一直在中国收购巴马香猪腿，因为用巴马猪腿制成的火腿，欧洲市场每只销售价折合人民币超过1.5万元。今年初，这家加工厂跟许芬芬签下协议，等巴马猪规模化养殖后，他们收购猪腿，一只1.5公斤的猪腿，他们可以出价6000元。

巴马香猪市场推广前景怎样

一般的生猪每头纯利六七百元就不错了，巴马香猪每头纯利可达3000元。巴马香猪非常好养，这些年许芬芬养的巴马猪几乎没有病死的。“等医用巴马猪数量能够保证后，我们打算发展周边的农民一起养。”他的远景目标是年出栏10万头巴马猪。