曲拉，也称奶渣，是深受藏族群众喜欢的一种乳制品。通俗地说，曲拉是牛奶提走酥油后，再添加适量的酸乳进行发酵，经晒干制成的大小不一的颗粒物。利用传统的木桶或皮袋打制后分离出的脱脂乳所制成的曲拉，称为“木桶曲拉”。由于这种传统方法制作酥油时，所分离出脱脂乳中的脂肪含量相对较高，待加工制成曲拉后，其营养丰富，风味独特，藏区民众特别喜欢食用。