莲蓉奶羹是一道典型巴蜀风味甜品，在四川、陕南等地民间流传，其特点是色泽乳白，味道香甜，口感清凉，有一定滋补功效。食材主要是江米，莲子，牛奶，白糖。制作要点：一是取25克江米淘净，用清水浸泡2小时。二是将250克去皮和芯的莲子用水煮烂。三是将泡好的江米，煮好的莲子和200克牛奶一起加入搅拌机打碎成莲蓉。四是将250克清水和200克白糖溶化沸腾后，加入莲蓉，搅拌均匀。五是经再次沸腾后，撇去浮沫，盛入容器即可食用。