牛奶和血液二者有很大的差异，从颜色看，血液是鲜红的，牛奶是乳白的，从成份看，牛奶中含量较高的乳糖、脂肪、酪蛋白、柠檬酸等，在血液中几乎没有，它们是在乳腺内生成的，牛奶中钙和磷的含量明显比血液高，它们是在乳腺内被浓缩的，维生素A和D等脂溶性维生素等在牛奶中的含量也较高。为了牛奶生产的需要，血液一刻不停地流经乳房，每生产1升牛奶，需要有500升血液流经乳房。每天生产40千克牛奶的高产奶牛，流经乳房的血液每分钟约为14升，每天约为20吨，如用4吨的奶罐车装运，能装满满5车。