乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。大致包括以下几类：

（1）液体乳类（巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳）；

（2）乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其它配方乳粉）；

（3）炼乳类(全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；

（4）奶油（稀奶油、奶油、无水奶油）；

（5）奶酪类（天然奶酪、再制奶酪、新鲜奶酪）；

（6）其它乳制品类（乳糖、乳清粉等）。