“乳业真正进入下半场，没有容易的增长了，需要底层基本功。”6月25日，在上海举办的食品饮料创新论坛(FBIF)上，罗兰贝格合伙人兼大中华区食品饮料业务线负责人严威表示作出上述表述。

严威认为，消费分层分级、健康意识提升、人口结构变化、技术革新迭代、多元渠道涌现、基础设施完善六大因素正在重塑中国乳制品格局。首先是在疫情之后的这两年，宏观环境下消费分层现象加剧，行业下沉的趋势明显。

其次，人口结构变化趋势也对乳业造成影响。严威指出，2022年起中国进入人口负增长时代，出生人口数断崖式下跌，对婴幼儿奶粉行业造成了巨大冲击。同时，人口老龄化趋势不可逆转，如何满足中老年人对乳制品的需求，借鉴日本市场经验，这将是一个“非常大的蛋糕”。