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藏在奶油里的危险气体
 来源:🔗市场监管 科普河南微信号  2024-11-06 10:54  点击:541
奶油蛋糕人人爱,洁白细腻的外观,丰腴甜美的口感都让人欲罢不能。为了让生奶油膨胀细腻持续性强,食品加工中会使用一种名为“笑气”的气体作为加工助剂。那么什么是“笑气”呢?
 
笑气又叫氧化亚氮(N2O),中文名称为一氧化二氮,属于氮氧化物,是一种无色具有微甜味的麻醉性气体。一氧化二氮在室温下较稳定,由于吸食后致人发笑,故又名为“笑气”。“笑气”这一称呼最早源自于汉弗莱·戴维(Humphry Davy),他最早发现了N2O的麻醉作用。“笑气”因其具备麻醉和镇痛的效果,被列入世界卫生组织的基本药物清单,作为麻醉剂广泛运用于外科和牙科。
 
“笑气”的用途主要有三个方面:一是食品加工助剂。“笑气”最为常见的用途是奶油发泡,它不仅能使奶油直立,易于造型裱花,而且还能使奶油口感细腻。“笑气”因其添加或使用的剂量极微且易于挥发,被用于食品添加对人体健康是无害的。在食品工业中,“笑气”还被用来食品的密封剂,或是在食品浸没冷冻中用作冷冻气体和冷冻液体。二是医疗麻醉剂。1844年,“笑气”被第一次作为镇痛剂和麻醉剂用于牙科手术。将“笑气”吸入体内只需要(30-40)秒即可产生镇痛作用,受术者可处于清醒状态(而不是麻醉状态),避免了全身麻醉并发症,手术后恢复快。由于“笑气”的镇痛作用强而麻醉作用弱,因此一般不单独使用,而是用作其他强效全身麻醉药物的载气(与氧气混合),目前现已很少使用。三是内燃机加速剂。大家都看过速度与激情系列电影,电影里被用在最终冲刺时的加速剂就是“笑气”。它可以在燃烧过程中提供更多的氧气,增加燃料的喷射量,提高引擎燃烧率,提升发动机的输出功率,使发动机产生更大的动力,进而提高运行速度。
 
人体在吸入“笑气”后可产生一阵短暂的、快速发作的欣快感,会让人产生兴奋愉悦的感觉,但长期吸食或接触笑气会造成中枢神经系统损害。主要有神经麻痹、产生幻觉、导致贫血甚至造成瘫痪。尤其是妊娠期的妇女千万不要吸食“笑气”,“笑气”进入到体内会影响胎儿的神经系统发育,可能会导致胎儿畸形甚至流产。然而“笑气”的真正危害在于长期、过量摄入,长期吸食对身体的伤害是不可逆转的,直接吸食高浓度的“笑气”很容易上瘾。由于笑气造成的“欣快感”持续时间很短,因此,吸食者经常会反复吸入。在多次、反复吸食成瘾后,大脑缺氧并损伤中枢神经系统,导致记忆力、视听能力、智力功能下降,甚至造成行走困难、瘫痪乃至死亡。
 
目前“笑气”尚未作为毒品列入我国政府部门监管,很多年轻人一开始接触时心理上警惕性不高,甚至毫无防范意识,根本不知晓其危害性和成瘾性。尤其常年在海外的中国留学生往往无人监管,加上心智发育尚未成熟,独立性差,自控力不强,心理和感情需求得不到满足,因此很容易被“笑气”甜蜜的幻觉诱惑,把“笑气”作为他们消除焦虑的主要选择之一。即使在他们假期回国或是学成归来,对“笑气”的依赖已经无法摆脱,这也是近年来国内“笑气”泛滥的一个重要原因。尽管“笑气”的毒性堪比毒品,但如何抑制“笑气”滥用却一直呈现盲区。作为政府应加大监管,一方面,加大科普宣传教育,让更广大的群众认识到“笑气”的危害,远离伤害,另一方面,应不断完善立法,完善的相关的预防机制,让“笑气”监管有法可依。
 
来源:三门峡市产品质量检验检测中心
 编辑:刘金娥

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