钙不但是构成人体骨骼的基本物质，而且是多种酶的激活剂，对调整肌肉收缩、神经活动等具有重要作用。每升牛奶约含1000毫克钙，还含有可以促进钙吸收的其他辅助成分，如钙磷比为1.3:1，接近人体骨骼钙磷比，更易被人体吸收。牛奶中的钙吸收率高于一般食品，所以说牛奶是最佳的补钙食物。喝牛奶时，少量多次饮用比一次大量饮用更利于钙的吸收，并应避免与含草酸多的蔬菜同时食用。