福建光阳蛋业自1995年创办以来，专注于蛋品一二三产业融合发展，2008年从荷兰、德国引进国际先进蛋品加工装备，建成当时国内最大禽蛋分选线，蛋品分选能力达到30万枚/小时;同年被认定为第四批农业产业化国家重点龙头企业;公司在蛋品腌制技术、清洁蛋生产技术和蛋品成套自动化设备以及数字化智能化研究方面处于国内领先地位。十多年来光阳蛋品出口量遥遥领先，2015、2016年出口欧盟占至全国输欧蛋品80%以上;光阳蛋业董事长余劼作为第一或主要起草人制定了《蛋制品生产管理规范》等4项国家标准，获授权专利28项、省部级科技进步一、二等奖各一项……
近日，《蛋品世界》与余劼共同探讨了光阳“一枚好蛋”的诞生。
坚守底线做好蛋
首先作为一枚好蛋的生产方式必须是可持续的，必须管控好食品安全、环境安全和生物安全，不能为了企业获利却把危害隐患留给社会。
作为一枚好蛋，必须确保不会危害到人的身体健康。所以必须严格控制好抗生素、重金属、非法添加物以及可能危害到人体健康的其他化学物质;此外，一枚好蛋也应该经过清洁，避免鸡蛋上的粪污携带致病菌或病毒，从而给消费者带来安全隐患。
作为一枚好蛋，要比普通鸡蛋富有更好、更多的营养。通过精准添加优质、丰富的食材，让鸡蛋更富含人体必须微量元素类的营养物质，如维生素、欧米伽 3等。
作为一枚好蛋，还应该在有条件时为蛋鸡生产创造更好的生长环境，提高动物福利水平。如适当地扩大鸡笼的面积，降低养殖密度;也可以在管控好环境安全、生物安全和食品安全的前提下自然放养。但是我们也要反对不实事求是、过度夸大动物福利，以及反科学伪概念行为。
光阳蛋业始终坚持这样的原则生产一枚好鸡蛋，并在此基础上不断深耕发展。
以消费者为中心 多样化品类发展
创办25年来，光阳蛋业以创新为主轴，以“质量安全”为核心定位，传承了我国千年历史的蛋品加工精华，融汇现代食品加工技术，研发多种品类蛋品，满足消费者对好蛋的需求。
如，光阳蛋业的虫子鲜鸡蛋就深受消费者的喜爱。首先光阳在蛋鸡的食材选择上做了精心的选择和安排：虫子鸡蛋只选用的东北黄金带胶质玉米，每批玉米入仓，其容重、水分、蛋白质以及黄曲霉毒素，呕吐毒素等指标都要进行严格的检测把关，并经过双清筛确保主粮品质;在蛋鸡的饲粮上配置的以黄粉虫为代表的包括苜蓿、海藻、酵母硒等多种特色食材，这些特色食材让鸡蛋更富有营养，风味更饱满，蛋香浓郁。
如今，咸鸭蛋和松花蛋是光阳蛋业的拳头产品。然而。在企业创办之初，鸭蛋的加工工艺还十分落后，仅靠腌缸、手工等不准确的腌料配方来支撑这个行业。当时我们就立志必须结束中国传统蛋品千年手工制作的历史，实现现代化的生产加工;25年来，光阳蛋业自己定标准、研发设备，不断改造生产工艺和创新发展。直至今天，一个完全现代化的蛋品加工产业呈现在世人面前;当初那些只配在集贸市场交易的小蛋品，以崭新的姿势展现在各种高端渠道、专业应用上，并成功走向了世界，成为我们品质生活的一部分。
正如大家都熟悉的美心的蛋黄月饼、五芳斋的蛋黄粽子、肯德基的皮蛋鸭肉粥、必胜客中咸蛋黄的N种吃法…2015年，光阳蛋业作为我国首批获准输欧蛋品，并获得当年度93%的出口份额，遥遥领先于同行企业。
此外用产自武夷大红袍煮制的“茶叶蛋2.0”、肉骨炖出的“鲜汁鸡蛋”、专用炒饭的“咸鸭蛋酱”……都在成为餐桌上的美味。
修炼内功 方能造就好蛋品牌
品牌鸡蛋绝不是简单的“包装鸡蛋”，更不是把鸡蛋装入包装盒，然后贴上一张华丽标签那么简单的事。品牌的打造是一个系统工程，必须基于一枚好鸡蛋，以及必须基于优秀的品质和贴心的服务，并在此基础上深耕发展，形成自己的产品特性。
多年来，光阳蛋业专心做好两件事：
一，一心一意做好品质。2012建设院士专家工作站，以院士专家工作站为代表的人才高地集聚了行业优秀专家对特色蛋鸡品种和特色动物营养进行深入细致的研究和应用。如今，光阳鸡蛋在无抗养殖、鸡蛋的特色营养和风味上已形成了自己的品牌特征，安全、营养、美味的光阳鸡蛋深得消费者的喜爱。
二，大力发展信息化建设。2014年就建成蛋鸡物联网系统并取得著作权;通过逐步升级形成国家数字农业试点。如今，第3代的智能养殖机器人即将投入使用并形成生产力;同时，数字化、智能化也让光阳拥有了自己的核心竞争力。
光阳蛋业确信：品牌是企业内力和个性的呈现，即使蛋鸡养殖在市场环境极端异常的2017年和2020年，光阳也凭借其品牌的竞争力，保持着良好的收益。
我们始终坚信，有多大的能力，有多少的市场，我们就做多少的生产计划，要对形势有敏感的判断，并不是盲目扩张。这也是我们在新冠疫情期间没有亏损的一大原因，而且在与其他品牌竞争中我们也能保持核心竞争力。
