“大家别期望生鲜乳涨一点能增加多少盈利，首先我们要多想想怎么确保我们的牛不挨饿！！”一位奶业人这样说。
人类历史百年的风云变幻，过去几代人的不平凡经历，很多都浓缩在了2020年。2021年，在期盼着转运的同时，先是局部地区疫情散发，后是几十年不遇的寒潮来袭，开年之际许多人还在渡劫。而对于奶业人来说，2021年似乎也挑战重重，全球疫情尚未缓解，国际粮价继续冲高，运输成本提升，海外贸易千变万化，诸多原因促使饲料价格竞相开启了“飙涨“模式。
玉米：被限制出口了
开年第一周，玉米价格继续上涨。2020年，受供需关系和国际粮价等因素影响，玉米价格一路上涨，甚至创下了六年来的新高，2020年1月全国玉米价格平均为2.02元/公斤；到12月达到了2.62元/公斤，涨幅达30%。而据国家发展改革委发布的主要批发市场玉米价格（2021年1月6日）显示，2021年开年第一周的玉米价格为2.70元/公斤，比2020年末（12月30日价格）还增长了1.5%。尽管国家从12月份开始对临储玉米连续竞价销售，局部地区玉米价格小幅回落，农民也调整了卖粮节奏，但很多业内人士仍认为，总体走势来看，2021年玉米价格还会有涨幅的空间。
国内玉米供需缺口，成为价格上涨推手。在需求上玉米消费明显增加，一方面2020年生猪产能恢复助推消费，另一方面以玉米为主要原料的深加工产业需求旺盛。而在供给上玉米产量并未增加，据国家统计局公布，2020年全国玉米产量为5213亿斤，比上年减少2亿斤。尤其去年东北三省先后经历了“巴威”“美莎克”“海神”三次台风来袭，部分地方发生农作物倒伏和农田积水，玉米成为主要受灾作物，产量受到重创。另外，玉米进口限制，雪上加霜。从国际上看，新冠肺炎疫情引发了社会对粮食问题的担忧，由于疫情并未消散，玉米进口受到一定的限制，缺口增加引发了价格暴涨。
阿根廷发布出口禁令，再次推动国际玉米价格飙涨。根据世界粮食组织宣布，2020年全球粮食产量下滑严重。而目前的国际新冠疫情防控形势也并未反映出2021年全球粮食产量的乐观，我国粮食进口仍将面对严峻的挑战。在国际粮价一连串上涨的当口，多个主产国粮食出口收紧，再次推动国际玉米价格飙涨。比如，阿根廷农业部宣布，在2021年3月1日之前，该国将暂停玉米出口。2019/20年度，该国已批准出口3423万吨玉米，占总产量的89%。现在，“地主家也要留点余粮”，剩下的427万吨玉米用来度过青黄不接的夏季，要确保当地的粮食充足。阿根廷是全球第三大玉米供应国，在阿根廷出口禁令之下，玉米价格已经飙至6年半新高，冲破5美元关口。芝加哥玉米期货显示，2020年12月份上涨13.89%，全年上涨24.8%，这已经是过去10年来的最大年度涨幅，而2021年1月以来又累计上涨2.62%。
芝加哥玉米连续期货行情走势图
大豆：被增加关税了
玉米急不可耐，大豆也一路相随。2020年12月份，芝加哥大豆期货上涨12.2%，全年上涨37.2%，创下2007年以来的最大年度涨幅，2021年1月以来累计上涨4.73%。豆粕期货则是2020年12月份约上涨10.3%，2020年全年涨幅高达40.9%，2021年1月以来累计上涨3%。豆粕也是奶牛、生猪及家禽饲料的主要原料，用量仅次于玉米。纵观前两年，豆粕期货价格维持在3000元/吨以下，但是随着近期玉米价格的上涨，豆粕价格上涨到3300元/吨，且仍存在上涨潜力。目前，我国玉米和大豆产业基本上很难自足，玉米存在产需缺口，大豆自给率不足20%，来自巴西、美国和阿根廷的大豆占进口量的90%以上，“卡脖子”隐忧长期存在，所以疫情对世界粮食贸易的不确定性以及粮食贸易政策对我国粮食进口价格波动很大。
芝加哥大豆连续期货行情走势图
芝加哥豆粕连续期货行情走势图
奶牛：口粮更贵了
资料显示，在奶牛的精饲料配方中，配料占比大致如下：玉米40%，豆粕30%，麸皮27%，食盐、各种添加剂等占3%。其中，作为主要原料的玉米和豆粕占精饲料的70%，而它们价格的上涨几乎贯穿了2020年全年，并不断创下新高，助推精饲料成本高歌猛进。
此外，粗饲料也不甘落后。2020年1-11月，我国进口干草价格均价359.06美元/吨，同比增加5.35%。而青贮作为性价比最高的优质饲料，2020年平均每吨也上涨了50-80元，2020年1-11月均价361.84美元/吨，同比上涨7%。
各种原料价格的上涨推动了奶牛饲料成本的增加。据全国畜牧总站监测数据， 2020年10月份所监测的规模牧场公斤奶饲料成本为2.32元/公斤，比当年初上涨了3%，近三年公斤奶饲料成本总体呈上升趋势。目前，饲料成本上涨已经和产能过剩、生物安全并列为我国奶牛养殖行业主要面临的三大挑战。据某牧场负责人透露，“玉米目前涨到2800/吨，豆粕涨到3660/吨，去年国内饲料曾连续十次涨价。企业期待在新的一年里，饲料价格能够降下来，结果2021年新年上班的第一天，仍然要面对饲料涨价的现实。”
牧场：账要算得更细了
虽然，从2020年下半年开始，我国生鲜乳价格就进入上涨轨道，据农业农村部数据，目前主产区的生鲜乳（原奶）平均价格全面超过了4元/公斤，12月第五周则达到了4.21元/公斤，部分地区甚至达到了6.5元/公斤。但是，这不代表奶牛规模化养殖企业就从“烫手山芋”变成“香饽饽”了，不代表牛老板们就可以旗开得胜、高枕无忧了。
除去奶牛疫病防治、牧场扩建升级、供需市场风险等诸多要解决的问题外，单从成本看，精料和粗料价格升高，防疫成本增加，进口种牛价格飞速上涨，这一系列上游养殖成本的上涨也是值得关注的问题。企业经营成本增加，直接影响着利润，也波及终端零售的价格。
2020年，成本一路看涨；2021年，形势仍在观望。在刚刚到来的2021年，全球粮食贸易市场也许更加动荡，国际粮价还在继续冲高，今年如何提高饲料的自给率，如何守好自家料库，如何增加奶牛生产水平，如何在成本增加的基础上尽量提高利润，恐怕更为重要。国学大师曾仕强曾说，人类最高的智慧就是以不变应万变。不变的是原则，万变的是现象，要用不变的原则来应对万变的现象。而关于养牛的原则，上海滩牛王宋慧亭先生曾指出，在生鲜奶源销售有边际利润的情况下，提高生产水平、提高牧场销售收入就是养牛正道。不但要坚持正常养牛，还更得通过全程营养管理和舒适度管理来提高饲料转化效率、提升生产水平，这是摊薄公斤奶固定成本、降低公斤奶饲料成本的正确选择。
