低脂香煎鸡胸健身餐、黑椒鸡胸肉套餐、黑麦鸡胸肉三明治、招牌炭烤鸡胸肉……不知道你发现没有，不管是便利店还是外卖平台上，能买到的各类鸡胸肉美食越来越多。随着健身人士的增加和轻食成为一种生活方式，鸡胸肉以其高蛋白质、低脂肪、低热量以及价格较低的特性，其消费需求被进一步触发和打开。相应地，深加工鸡肉正在成为行业风口。
记者走访了杭州几家便利店发现，十足、全家以及便利蜂的货架上都摆了不少可即食的鸡肉食品，包括不同品牌的鸡胸肉、鸡肉丸等，价格大多在6.9元—12.8元/包之间。十足的店员称，这些产品都比较受欢迎，其中一款沙拉鸡胸肉销量最好。便利蜂方面则表示，95后年轻消费者以及深度健身人士更偏爱购买即食鸡肉食品。门店的优形鸡胸肉，在五一假期以来的一周内，日销量增长了近13%。
在电商平台上，深加工鸡肉产品同样受到消费者青睐。冷冻半成品食材品牌大希地在淘宝出售的一款香煎鸡排半成品，月销量高达3万+，入选天猫“生鸡肉榜”第一名。
此外，由健康消费和懒人经济催生的轻食外卖，也是深加工鸡肉产品的“主战场”。
以杭州为例，美团平台上有200余家轻食外卖店，其中人气最高的月销量达9999+。这些轻食外卖中，最常见的食材就是鸡胸肉。记者点了一家拱墅区高人气店铺的现煎鸡胸肉套餐，包含一份孜然味鸡胸肉和两份自选主食，最终售价24.3元。吃起来鸡肉口感软嫩，分量也足，给人创造既能吃饱又不会长胖的心理舒适。
记者调查发现，很多轻食外卖店所售的鸡胸肉都是由腌制好的半成品或成品加工而来，操作时只需进行简单烹饪即可。据早前经营过一家轻食外卖店的老板透露，轻食外卖是走量生意，用半成品或成品食材制作起来更快，能压缩不少成本。
从这波消费热潮中可以看到，鸡肉深加工行业正迎来高速发展。事实上，肉鸡龙头企业发布的业绩报告也证实了这一点。
近日，肉鸡龙头企业凤祥股份发布自愿性公告，显示其今年一季度深加工鸡肉制品的收入约为4.56亿元，占集团收入的比例扩大至50.7%。其即食鸡胸肉品牌“优形”的线上、线下收入比2020年第一季度增长了176.7%。早前，凤祥股份在2020年年报中披露，其深加工鸡肉制品收入约为17.7亿元，同比增长23.7%，占集团总收入的45.5%。
凤祥股份以养殖业务起家，近年来逐步将产业链延伸至鸡肉产品的深加工。据悉，“优形”于2017年推出，拥有沙拉鸡胸肉、胸肉切片、蛋白棒等产品，已进入中国一线城市约3万家便利店与精品商超，并在天猫和京东设有旗舰店。
除了凤祥股份，拥有完整白羽肉鸡产业链的圣农发展，为了提高鸡肉产品附加值专门成立的鸡肉深加工板块——圣农食品，其业务收入占公司收入的比重也在不断提升。圣农2020年报显示，深加工板块实现营业收入47.62 亿元，占公司营业收入比重达到34.65%。
深加工鸡肉产品为何会成为新的产业增长点？凤祥股份在2020年年报中重点分析了消费群体的变化，称上一代人要为全家烹饪食材，追求的是极致性价比；而年轻客群，不少是为自己烹饪，在要求操作便捷的同时更注重健康。圣农发展也在年报中指出，深加工鸡肉因烹饪简单，也更符合新一代消费者快节奏的生活方式。
