2019年，受环保政策、规模化养殖趋势、“非洲猪瘟”等因素叠加影响，我国生猪出栏量出现较大幅度减少。2021年生猪产能显著恢复，第一季度末，生猪存栏41595万头。从地区上看，四川、湖南、河南为我国猪肉供给大省，2020年，在政策大力支持下，各省生猪存栏情况也出现明显改善。
同时，随着生猪产能逐渐恢复，2021年生猪供应将进一步好转，猪价也将逐渐恢复理性，截至2021年5月，我国猪肉价格降至36.09元/公斤，部分地区或将逐步实现猪肉自由。
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本文核心数据：猪肉产量、生猪存栏量、生猪出栏量、猪肉市场
生猪产能主要集中在东部及南部地区
从我国猪肉产量分布图来看，我国猪肉产能主要集中于东部及南部地区，其中，四川、河南、湖南为我国猪肉主要产区。我国生猪产地与销地分化明显，由于饮食习惯不同，我国习惯大量食用热鲜肉，就导致生猪大量跨省调运，而产地与销区的不统一所带来的长途运输会引发自然损耗、疫情防控难度增加等问题。
注：截至2021年5月，部分省市猪肉产量数据尚未公开，此图依据2019年国家统计局公布的各省市猪肉产量数据绘制。
四川、湖南、河南为我国猪肉生产大省
因2019年非洲猪瘟在全国大面积爆发，重创生猪养殖业，生猪产能严重下滑。2020年，生猪养殖业整体呈现缓慢恢复的状态，能繁母猪存栏及生猪存栏呈现连增态势。在政策大力支持下，各省生猪存栏情况也出现明显改善，根据各地统计局公布的生猪出栏、存栏以及猪肉产量数据进行汇总，情况如下：
——从猪肉产量看，四川、湖南、河南猪肉产量超300万吨
从猪肉产量看，2020年，四川、湖南、河南三省猪肉产量均超过300万吨，是我国猪肉供给主要省份。
——从生猪出栏量看，四川省生猪出栏量超5500万头
从已经公布的省份生猪出栏情况来看，四川省生猪出栏量超5600万头，其次为湖南省与河南省，三个省份生猪出栏量均超过4000万头，具体来看，2020年，四川、湖南、河南生猪出栏量分别为5614.4万头、4658.9万头、4311.1万头。
——从生猪存栏量看，河南、四川、湖南发展优势明显
从年末生猪存栏情况看，我国主要产区生猪存栏量较高，发展优势较为明显。2020年，湖南省生猪存栏量达3887.0万头。
猪肉市场价持续下降，部分地区或将逐步实现猪肉自由
随生猪产能及存栏的逐渐恢复，2021年生猪供应将进一步好转，猪价也将逐渐恢复理性，2021年1月末，我国猪肉市场价格持续下降。从全国猪肉市场价变化趋势来看，2021年1月27日，全国猪肉市场价达54.22元/公斤，随后持续下降，至2021年5月6日，全国猪肉市场价下降至36.09元/公斤。
从部分省份猪肉价格变化情况来看，河南省是我国生猪产能大省，江苏省生猪产能在我国处于中等水平，陕西省生猪产能在我国处于较低水平，以这三个省份猪肉价格为例，对我国猪肉市场价格进行深入分析。
从图中可以看出，2021年1月末以来，三个代表省份猪肉价格持续走低，其中，河南猪肉价格远低于全国猪肉市场价，江苏猪肉价格与全国市场价略低于全国猪肉市场价，但差距较小，陕西省猪肉价格则要明显高于全国市场价。可见，我国各省猪肉价格与当地生猪产能息息相关，随着各地生猪产能逐步恢复，部分生猪产能大省约将提前实现猪肉自由。
